Pizzeria Four B

DESCRIPCION: Somos una pizzeria con algo novedoso que son nuestros 4
tipo de masa que son de : queso , especias , integral y para los clientes
dedicados a la dieta tenemos la pizza palida

SLOGAN: Pizzeria four B

Bueno, Bonito , Barato , Bien hecho
 PIZZA FOUR B

Vision

Dentro de 5 años seremos una pizzeria reconocida a nivel nacional, ya que

que queremos ser una de las mejores franquicia de todo el Ecuador, para
los muy buenos amantes de la pizza, por que contamos con una gran
variedad de masas adaptadas a los paladares de cada uno de nuestros
clientes, lo cual respetaremos la puntualidad y responsabilidad de
nuestros trabajadores hacia los clientes.

Mision

Pizzeria Four B somos una empresa dedicada a las variedades y sabores de

masas , la cual nos diferenciaran con pizzerias reconocidas porque
nuestras masas son para cada tipo de paladares y con nuestra variedad
nos haremos una franquicia buena y ser buenos para los amantes de la
pizza a nivel nacional.
 Macro Proceso

COCINERO
GERENTE GENERAL
PRINCIPAL

SELECCIÓN REVISAR EL SELECCIONAR PREPARAR LA HORNEAR LA SERVIR AL

DE MATERIA PRODUCTO LOS PIZZA PIZZA CONSUMIDOR
PRIMA INGREDIENTES

ASEO SEGURIDAD
 Organigrama funcional

GERENTE
GENERAL

JEFE DE COCINA JEFE ADMINISTRATIVO

JEFE DE COCINA JEFE DE COCINA

CALIENTE FRIA CAJERO MESERO REPARTIDOR

PANADERO SAUCER ENTREMETIR

Diagrama de Flujo
 F.O.D.A
Fortaleza Oportunidades
-Que tenemos diferentes masa - Estamos en una ubicación pontecial

Para cada tipo de paladares de crecimiento

-Tenemos opcion de pizza para -Preparacion de pizza fitness

personas fitness
-Aumento de la demando del
-La buena atencion al cliente mercado en una pizzeria

-La rapidez de despacho del -Subsidios de gobierno (productos

producto agricolas)

-Servicio adomicilio -Extencion de nuestro local

Debilidades Amenazas
-Poco reconocimiento - Minimo flujo de clientes

-Poco capital - Nuevos competidores

-Falta de marketing - Impuestos de la materia prima

-Cocinero con poca experiencia - Bajo precio de la competencia

-Falta de personal - Aparicion de productos

Sutitutos
 Estrategia General

En que nos vamos a enfocar en nuestras diferentes tipos de masas para cada paladar y
explotar el area comercial en dode nos encontramos ya que es una area comercial
usando nuestras arma que son los varios tipos de masa

Problema Estrategico.- Las nuevas competencias en que nos pueden copiar

nuestro tipo de masa o hacer promociones o innovar en algun producto que vayan a
sacar

Solucion Estrategica.-Tratar de hacernos reconocer a travez de volantes,

comerciales y redes sociales
Evaluacion de FODA

MEFI Y MEFE
 Evaluacion del MEFE Y MEFI

FUERTE PROMEDIO DEBIL

4 3 2 1

ALTO 3.25
3.17
MEFE

MEDIO

BAJO

MEFI
Estrategia CAME
 Fuerza de Porter

La venida de nuevas pizzerias con origenes italianos con su toque

unico como :

Pizza Spera

Munaciello

Firenze Nova

Nosotros competimos con ellos o podremos enfrententarlo por

nuestra variedad de masas

Proveedores como : El Cliente:

Harina de Trigo (Corp Noboa)
Competidores como: Nuestra pizzeria es la unica con masas
Carne,Pollo,Embutidos
Pizza Hut Master Pizza integrales o dietetica a nivel nacional
(Pronaca , Española)
Dominos
Vegetales ( En diferentes
mercados) Papa Johns El cliente no tiene poder de

Y nuestro fuerte para competir contra negociacion porque es el unico a nivel

ellos serian nuestros varios tipos de
El unico que tiene poder de nacional
masa
negociacion es la Corp de
harina

La llegada de servicios sustitutivos como las pizzas precocinada

que solo es de calentar en el microondas con una obtencion
mas facil.

La venida de alimentos creados quimicamente con un valor

menor a de los fresco
 Objetivos Estrategicos

-Establecer 4 alianza con el proveedor al año

-Establecer dos curso de capacitacion en diferentes areas en un año
-Aumentar la publicidad en las redes sociales a 5000 seguidores en 6 meses
-Incrementar las ventas en un 300% en el sector deportivo en un año

Objetivos Operativos

1.- Establecer 4 alianza con el proveedor al año

-Establecer un plan de compra predecible cada mes
-Establecer un plan de volumen por cada 10 kg mensualmente

2.- Establecer dos curso de capacitacion en diferentes areas en un año

-Definir en 5 empresas en donde se pueda hacer la capacitacion dentro de 1 mes
-Analizar 4 empresarios para elegir a un ascesor capacitado en dos meses

3.- Aumentar la publicidad en las redes sociales a 5000 seguidores en 6

meses
-Contratar a un ascesor de redes sociales para que aumente los seguidores en menos
de 2 meses
-Canjear a 4 famosos de tv una publicidad en las redes sociales a cambio de una pizza
dentro de 1 mes

4.- Incrementar las ventas en un 300% en el sector deportivo en un año

-Visitar a 160 gimnasio mensualmente
-Crear 3 nuevas recetas en 6 meses
 INSTITUTO TECNOLÓGICO
SUDAMERICANO

CARRERA DE GASTRONOMÍA - 1er CICLO

PROYECTO: Planificación Estratégica

INTEGRANTES:
STEVE JIMENEZ
CARLOS ORTIZ
FRANCISCO BARRERA

AÑO
2016