CREME BRULEE
• En un bowl mediano agregar la
3 porciones
• 250 ml de crema de leche
• 1 cdita de esencia de
vainilla
• 4 huevos
• 75 gr de azúcar
• 3 ramas de Limonaria
Para la cubierta
• 3 cdta de azúcar morena
• 3 cdta de azúcar blanca
crema de leche y la limonaria y
reservar en la nevera desde la noche
anterior.
• En una olla calentar la crema de
leche, la esencia de vainilla y la
limonaria a fuego bajo hasta que
este caliente pero que no llegue a
punto de hervor.
• Dejar en infusión durante 10-15
minutos.
• Mezclar 3 yemas y un huevo
completo con azúcar.
• Batir hasta lograr un color amarillo
claro.
• Agregar a la mezcla anterior mientras
todavía este tibia.
• Colar para retirar impurezas del
huevo y las ramas de limonaria.
• Distribuir la mezcla en los moldes.
• Cocinar en el horno a 105ºC, a baño
de María, de 25-30 minutos, o hasta
que veamos que la crema comienza
a tomar consistencia de flan en los
bordes.
• Retirar del horno y dejar reposar
hasta que llegue a temperatura
ambiente.
• Llevar a la nevera y dejar reposar de
2 a 4 horas.
• Al momento de servir, espolvorear
con una cuchara la mezcla de
azucares y quemar con un soplete o
con la cuchara caliente. Hasta que
la azúcar se funda y cree una capa
dura.