Cooperativa de producción

Agropecuaria El Salinerito

CERTIFICADO BPMs
 BPMs
• Las buenas prácticas de manufactura (BPM) son
los principios básicos y prácticas generales de
higiene que garantizan que los alimentos se
fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas
para disminuir los riesgos inherentes a la
producción
• La Agencia Nacional de Regulación, Vigilancia y
Control Sanitario (Arcsa) es la única entidad que
emite estos certificados, según lo determinado
en la resolución interministerial que regula el
cumplimiento de las BPM.
 QUIENES CUMPLEN
• Las industrias que deben cumplir esta resolución son
las pertenecen al grupo de riesgo ‘A’, que comprende
los alimentos que por su naturaleza, composición,
proceso, manipulación y población a la que va dirigida,
tienen una alta probabilidad de causar daño a la salud.
• En este grupo están incluidas las industrias de
elaboración de productos lácteos, bebidas no
alcohólicas, producción de aguas minerales y otras
embotelladas, elaboración de productos cárnicos y
derivados, de alimentos dietéticos o para regímenes
especiales y complementos nutricionales, además de
elaboración de ovoproductos.
 QUE ES UN CODIGO BPMs
• Código Único BPM. - Es una combinación de
letras y números, que se otorga a los
establecimientos que han realizado el proceso
de registro u homologación de certificaciones
de BPM o rigurosamente superiores.
• CALIVERIF CIA. LTDA.
CÓDIGO BPM

VIGENCIA HASTA EL 25 DE JULIO 2021

 REQUERIMIENTO MINIMO

Requerimiento básico para cumplimiento de la BMS

Tecnico 7.150,00 Tecnico BPMs

Registros: insumos, materia prima, producto en proceso y fichas tecnicas,
terminado 250,00 procesos

Laboratorio - Analisis de materia prima 2.000,00 Antibiótico, mastitis

Laboratorio - Analisis de producto en proceso 500,00 cargo microvilogica

Laboratorio - Analisis de producto terminado 500,00 carga de sólidos

TOTAL 10.400,00
 Costos actuales
COSTO SEGUIMIENTO CERTIFICACIÒN BPM`S

Detalle Año 2019 Año 2020

Agua, superficies, ambiente,
Análisis de Laboratorio producto terminado 2.033,21 2.525,95
Insumos laboratorio - analisis interno 291,20 120,96
Termometro, hidrometro,
salinometro, balanzas,
Calibraciòn Equipos 916,16 947,80
lanctodensimetro, analizador
de leche
Control de plagas 2.332,76 1.578,21
Capacitaciones 89,60 225,00
Auditoria 1.512,00 1.568,00

Seguridad Industrial, ambiental , salud ocupacional 2.016,00 4.168,64

TOTAL 9.190,93 11.134,56

 PRESUPUESTO REQUERIDO PARA
CUMPLIMIENTO BPMS 100%

COSTO SEGUIMIENTO CERTIFICACIÒN BPM`S

Detalle Año 20
Analisis de Laboratorio Agua, superficies, ambiente, producto terminado 3.000,00
Insumos laboratorio - analisis interno 2.000,00

Termometro, hidrometro, salinometro, balanzas,

Calibraciòn Equipos 1.500,00
lanctodensimetro, analizador de leche

Control de plagas 2.332,76

Capacitaciones 2.000,00
Auditoria 1.512,00
Seguridad Industrial, ambiental , salud ocupacional 2.016,00
Adecuación planta 3.500,00
Monitoreos agua,suelo,aire y ruido 4.500,00
TOTAL 22.360,76
 Adecuaciones 2021
Adecuación Área de empacado
Material costo unid valor total
Baldoza 14 150 2.100,00
Bodex plus primium 13,5 100 1.350,00
Cemento 15 8,8 132,00
Arena 1 40 40,00
Mano de obra 150 6 900,00
TOTAL 4.522,00

Área de producción
Material costo unid valor total
Pintura interior labable satinada 4 161 644,00
Bodex plus primium 13,5 255 3.442,50
Policarbonato 49 86 4.214,00
Baldoza 6 14 84,00
Mano de obra 6 6 36,00
TOTAL 8.420,50
 Adecuación 2021
Adecuacion del exterior
Material costo unid valor total
Pilares de cemento 4 50 200,00
Postes de cemento 150 15 2.250,00
Arena 120 1 120,00
Ripio 160 1 160,00
Alambre de pua 70 6 420,00
Semento 10 8,5 85,00
pintura de la planta 4 600 2.400,00
Mano de obra 25 15 375,00
varios 1.000,00
TOTAL 6.010,00
 Costos

Venta Inversión % - precio

844.299,29 30.000,00 4%
6,36 4% 6,6144
0,25 4%

Venta Inversión % - precio

844.299,29 11.134,56 1%
6,36 1% 6,4236
0,06 1%
 Valorar la BPMs
• Que productos se venden con la certificación BPMs.
• Que plantas de lácteos se benefician de las BPMs.
• Cuales son los volúmenes y que monto representa la
venta con Certificación BPMs sobre el total de
facturación.
• Que nuevos productos se incorporaran a la
certificación BPMs.
• Cuales son los productos que saldrán a mediano plazo
de la BPMs.
• Que convenios regirían por la empresa para su
protección.