COBERTURAS:

RECETA: CREMA DE MANTEQUILLA

Ingredientes

250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300grs de azúcar glass
Esencias y colorante al gusto

Procedimiento:

1- Cernir el azúcar glass

2- Colocar la mantequilla en trocitos y el azúcar en el bowl y batimos a velocidad
máxima
3- Hasta que se integre todo perfectamente puede tardar entre 5-6 minutos
4- Agregar colorante o esencia
5- Listo para decorar

RECETA: BETUN DE QUESO CREMA

Ingredientes

250 grs queso crema (frio)

50 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs de azúcar glass

Procedimiento:

1- Cernir azúcar glass

2- En un bowl batimos velocidad media baja, la mantequilla y el azúcar glass hasta que
estén bien mezclados
3- Añadimos el queso crema y colorante
4- Batimos a velocidad media hasta que nos quede una mezcla homogénea, subimos la
velocidad a media alta y continuamos batiendo hasta que este ligero y esponjoso,
aproximadamente 5 minutos
5- No batir de más porque la mezcla se nos hará liquida
RECETA: CREMA CHANTILLY

Ingredientes

500 ml de nata para montar (crema para batir o crema de leche)

120 g de azúcar glas
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

1- En primer lugar hay que montar la nata o crema para batir. Montaremos la nata a
velocidad media. Con el batido de la crema se van incorporando poco a poco
pequeñas burbujas de aire al producto que hará que aumente su volumen y que se
cree una estructura estable en su interior.
2- Cuando la nata esté a medio montar, se agrega el azúcar.
3- Continuamos batiendo justo hasta el punto en el que veamos que la nata comienza a
perder un poco de volumen. En ese momento tendremos la nata montada en el punto
ideal del chantillí.
4- Finalmente, cuando esté prácticamente terminada la crema, añadimos el aroma de
vainilla.
RECETA: BIZCOCHO GENOVES

Ingredientes:
240 grs. de harina tamizada
240 grs. de azúcar
8 huevos M
Una pizca de sal
Dos cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1- Precalentamos el horno a 170º.
2- Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que
adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes, la
masa se volverá más blanquecina y triplicara su volumen.
3- Añadimos los sólidos poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy
lentamente y con movimientos envolventes, Este paso también es muy importante ya
que si no se hace de esta manera el volumen del bizcocho bajaría.
4- Engrasamos un molde y horneamos unos 25 minutos.
5- Comprobamos que este hecho con ayuda de un palillo y sacamos del horno, dejamos
unos 10 minutos en el molde y traspasamos a una rejilla que termine de enfriarse.
 RECETA: BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
210 ml de café caliente
90 gr. de cacao en polvo
210 ml de agua
310 gr. de harina
65 gr. de Maicena
2 cucharaditas de bicarbonato
Media cucharadita de polvo para hornear
sal
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
Una cucharada de vainilla

Procedimiento:
1- Precalentar el horno a 175ºC
2- Mezclamos el café con el cacao, hasta que desaparezcan los grumos y después le
añadimos el agua fría.
3- Tamizamos en otro bol la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
4- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezcle bien y vamos añadiendo los
huevos de uno en uno hasta que quede bien homogéneo.
5-
6- Ahora a velocidad más baja ponemos la vainilla y vamos añadiendo una parte de
harina, que se integre bien, otra parte del cacao, que se integre, otra de harina y así
sucesivamente hasta terminar.
7- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos de 45 a 60 minutos.