Una nutrición sana y equilibrada está vinculada con una inmunidad fuerte y representa nuestro más

potente herramienta en la actual crisis del COVID-19.

Por lo general, las personas mal alimentadas corren un mayor riesgo de desarrollar varios tipos de
infecciones. Además, las infecciones crónicas y graves pueden causar trastornos nutricionales y
empeoran el estado nutricional del paciente, haciéndolo susceptible a otras Infecciones.

Por lo tanto, especialmente durante la pandemia de COVID-19, es imperativo que todos monitoreen su
dieta y estado nutriciona. Informes recientes han identificado ciertos grupos con mayor riesgo de
Complicaciones asociadas a COVID-19, con ancianos e individuos con comorbilidades como hipertensión,
diabetes y cáncer más gravemente afectados. Estos factores de riesgo están asociados con desnutrición,
que puede alterar el estado de salud de las personas.

Las deficiencias de micronutrientes inhiben el sistema inmunológico al alterar las células T y

respuesta inmune mediada por anticuerpos y desregulación del sistema inmune del huésped. Un
equilibrado La dieta incluye porciones saludables de verduras, frutas, nueces, legumbres, cereales
integrales y niveles moderados de lácteos, pescado y aves.

Se recomienda limitar la ingesta de azúcar, carbohidratos refinados, alimentos procesados y carnes rojas.
Las grasas consumidas deben incluir aceites de oliva. Lo racional detrás de una dieta de este tipo es que
proporcionará la cantidad necesaria de macronutrientes saludables, esenciales vitaminas y minerales y
garantizan un excelente estado metabólico y mantienen un peso corporal saludable.

Una alimentación saludable proporciona las vitaminas y minerales necesarios que producen una cantidad
suficiente de células y anticuerpos, lo que resulta en una mejor inmunidad, lo que prepara al cuerpo para
combatir las infecciones.

Minerales y sistema inmunológico

Zinc

El zinc es un mineral necesario que se encuentra en diversas frutas y verduras. Desempeña un papel vital
en el mantenimiento y crecimiento de las células inmunitarias innatas y adaptativas. La deficiencia de zinc
da como resultado una disfunción del sistema inmunológico, lo que aumenta la susceptibilidad a
infecciones y enfermedades. Varios estudios han destacado el papel del zinc en la prevención de
infecciones del tracto respiratorio.

Estudios recientes han demostrado que el aumento de la concentración de zinc intracelular reduce
notablemente la replicación de diferentes tipos de Virus de ARN.

Suplementos de zinc en casos de hepatitis C e infección por virus del papiloma humano se ha
demostrado que produce una mejoría clínica. Se ha informado que una amalgama de Zinc de baja
concentración y ionóforos de zinc retardan la replicación de los SARS-CoV in vitro.

Otro enfoque para el tratamiento de la infección por COVID-19 es apuntar a los receptores ACE2.

SARS-CoV-2 requiere que los receptores ACE2 entren en las células huésped; por lo tanto, se cree que
estos receptores son potenciales sitios terapéuticos. Speth y col. encontró que la actividad de la ECA2
humana recombinante en los pulmones de rata era reducido cuando se expone al zinc. En un estudio de
caso reciente, se obtuvo una mejora significativa observado en cuatro pacientes confirmados con COVID-
19 cuando fueron tratados con una dosis alta de sal de zinc. El uso de los suplementos de zinc pueden
ayudar a aliviar los síntomas relacionados con COVID-19.
El principal mecanismo defensivo por el cual el zinc protege contra infecciones bacterianas y virales es su
papel como antioxidante. Los niveles adecuados de zinc en el cuerpo protegen contra el estrés oxidativo
causado por especies reactivas de oxígeno (ROS). La deficiencia de zinc promueve la producción de
proinflamatorios citocinas y está relacionado con la alteración inflamatoria del pulmón que predisponen a
la fibrosis.

Se ha demostrado que la suplementación de una dosis moderada de zinc corrige la sobreproducción de

citocinas proinflamatorias en ancianos causadas por deficiencia de zinc.

También estimula la proliferación de células inmunes que funcionan para eliminar entidades extrañas y
prevenir infecciones. Zinc también desempeña un papel estructural en el cuerpo para mantener la
integridad de las membranas y la piel.

Interviene en el desarrollo y la función de las células inmunitarias. El zinc participa en la inmunidad

adaptativa participando en el desarrollo de los linfocitos T promoviendo la unión de ciertos
enzimas a las células T.
Alimentos ricos en zinc.
Sabéis que promulgo la alimentación basada en plantas, pero como me leéis personas que también son
omnívoras, voy a incluir también “alimentos” de origen animal ricos en este mineral.
Recordad que las semillas, frutos secos, cereales integrales y legumbres hay que germinarlos o tostarlos
para que el ácido fítico se "desactive" y podáis aprovechar todos sus nutrientes al máximo.

Fuentes:
Junaid K, Ejaz H, Abdalla AE, Abosalif KOA, Ullah MI, Yasmeen H, Younas S, Hamam SSM, Rehman A. Effective Immune Functions of
Micronutrients against SARS-CoV-2. Nutrients. 2020; 12(10):2992.
López de Romaña, Daniel, Castillo D, Carlos, & Diazgranados, Doricela. (2010). EL ZINC EN LA SALUD HUMANA -1. Revista chilena
de nutrición, 37(2), 234-239. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182010000200013
Rubio, C., González Weller, D., Martín-Izquierdo, R. E., Revert, C., Rodríguez, I., & Hardisson, A.. (2007). El zinc: oligoelemento
esencial. Nutrición Hospitalaria, 22(1), 101-107. Recuperado en 10 de enero de 2021, de http://scielo.isciii.es/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000100012&lng=es&tlng=es.