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EVALUACIÓN FINAL
2. ¿Indique una lista de al menos 8 procedimientos principales que considera que deberían
crearse e implementarse en una Industria Láctea? (5%)
Transporte de la leche
Control sanitario
Control de plagas
3. Indique que controles deberían realizarse al personal como parte del requisito de higiene
del personal. (5%)
R. Aseo personal
Estado de salud
Alcolemia
4. ¿Qué diferencia hay entre una infección e intoxicación proveniente de la leche? (5%)
6. Según formatos vistos en clase realice el diagrama de flujo, ficha de proceso y ficha técnica
para la producción de queso crema (50%).