Papas al ajillo

Ingredientes
* 3 papas grandes, lavadas cortadas en cuadros medianos (como para
ensalada de papas)
* Ajo fresco al gusto finamente picado
* 1 barra de mantequilla amarilla
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Sal al gusto
* Tres tallos de perejil finamente picado
* Agua para cocinar las papas

Procedimiento
En una olla con agua suficiente disponer las papas y llevar a ebullición
agregar sal aglomerada gusto, hervir hasta que se cocinen, que queden
firmes.
Escurrir y reservar.
En una sartén amplia y a fuego medio bajo agregar la mantequilla y el
aceite de oliva, agregar el ajo y las papas hasta que tomen un color
dorado, agregar sal al gusto comprobar sazón, apagar el fuego, por
último agregar el perejil picado.

Emplatado
Acompañar con el filete mignon o con la carne de su preferencia.