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LABORATORIO N°03: INGENIERIA DE ALIMENTOS II

FLUJO DE FLUIDOS A TRAVES DE LECHOS POROSOS


I) INTRODUCCIÓN

En este tema, se va a analizar la circulación de fluidos en contacto con sólidos.


Cuando el fluido es un gas, los sólidos son lógicamente insolubles con el gas.
Sin embargo, si el fluido es un líquido, puede ocurrir que parte de ese líquido
entre a formar parte de las partículas sólidas, formando una entidad
denominada agregado o flóculo, que tiene el comportamiento de un sólido, es
decir, puede sedimentar. Por tanto, en primer lugar se describirán las
partículas sólidas y sus características, y posteriormente se introducirán los
agregados.

II) OBJETIVOS

 Aplicar lo estudiado en teoría acerca del fluido a través de lechos


poroso
 Hallar la constante de KOZENY en un tipo de lecho (K”)
 Determinar el número de Reynolds modificados (Re’) y el coeficiente
de fricción (f’) para un material alimenticio.
alimenticio.

III) FUNDAMENTO TEÓRICO

3.1 INTRODUCIÓN

Un medio poroso es una fase sólida continua con muchos espacios


vacíos o poros.

Ejemplos de medios porosos: arena, gravilla, esponjas, lechos


empaquetados.

 Los medios porosos pueden ser:

 ¾Impermeables Æ cuando los poros no están interconectados.


 ¾Permeables Æ cuando los poros están conectados.

 Las principales
principales características
características de un flujo en medio
medio poroso, son:

 ¾La fricción es mucho mayor de lo que sería en


un flujo análogo sin medio poroso. El factor de
fricción se calcula de manera diferente.

 ¾La variación
variación de la velocidad
velocidad del fluido
fluido a
través de un medio poroso es despreciable comparada con
la fricción.

3.2 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO POROSO


3.2.1 POROSIDAD
Estudio conceptual del medio poroso:

 ¾Considerado como un sólido continúo con poros en su interior


Æ medio poroso consolidado (permeable o impermeable).
 ¾Considerado como una colección de partículas sólidas en un
lecho empaquetado medio poroso no consolidado.

 Propiedad clave del medio poroso æ porosidad

 Velocidad de aproximación o superficial del


fluido: sA

 Velocidad intersticial:

3.2.2 DIÁMETRO HIDRÁULICO:

Se considera el camino del flujo en el medio poroso como flujo en un


conducto no circular, definiendo apropiadamente el diámetro hidráulico:

Considerando el medio como una colección de partículas individuales:


Partículas esféricas Partículas no esféricas Æ

3.2.3 FACTOR DE
FRICCIÓN:

Para un medio poroso el factor de fricción viene dado por:

Donde el factor numérico 3 se suprime en los análisis teóricos.

NÚMERO DE REYNOLDS:

Para un medio poroso el número de Reynolds viene dado por:

Donde el factor numérico 2/3 se suprime en los análisis teóricos.

FLUJO LAMINAR:

Por analogía con el flujo laminar en un tubo, el factor de fricción en flujo


laminar es:

Si se tiene en cuenta también la deformación por dilatación:

Que es la ecuación de Blake-Kozeny, válida para Re MP<10.


FLUJO TURBULENTO:
 A números de Reynolds elevados el medio poroso puede considerarse
como un conducto extremadamente rugoso, por lo que el flujo es
totalmente turbulento y el factor de fricción es constante:

Que es la ecuación de Burke-Plummer, válida para Re MP>1000.

3.3 PERMEABILIDAD

 La permeabilidad K de un medio poroso, cuya unidad es el Darcy, se


define como la constante de proporcionalidad que relaciona el caudal a
través del medio con la caída de presión, el área transversal, la
viscosidad del fluido y la longitud neta del flujo a través del medio:

Expresión conocida como Ley de Darcy.

 Empleando la ecuación de Blake-Kozeny para describir las pérdidas por


fricción, e igualando el resultado con la ecuación de Bernouilli:

Se forma que la permeabilidad se relaciona con el tamaño de la partícula


y la porosidad del medio:

3.4 PARA LOS CALCULOS

1) De la ecuación de kozeny y carman:

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Donde:

Vp = velocidad del aire a través del lecho poroso cm/s


X = porosidad del lecho
- ∆P = caída de presión a través del lecho (dinas/cm 2)
S = superficie especifica (cm-1)
μ = viscosidad del aire 1.89x10 -4 (dina-s/cm2)
K’ = constante de kezeny (adimencional)
L = altura del lecho granular (cm)

2) El coeficiente de fricción modificado (f’) es i gual a:

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Dónde:

ρ = densidad del aire = 0.00129 g/cm 3

3) El número de Reynolds modificado (Re’) es:

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IV) MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

4.1 Materiales granulares:


 Granos de soya
4.2 Equipos y otros materiales: 
 Compresor para disponer de aire
 Rotámetro para medir el aire
 Velocímetro para el aire
 Recipiente cilíndrico, con agujeros en fondo, en donde se deposita el
material granular
 Probetas de 500ml y 100 ml.
 Soporte universal
 Manguera de goma
 Un tubo de vidrio en U para medir la ciada de
presión a través del lecho
  Regla
  pinzas
4.2 Procedimientos

 Armar el equipo de lechos porosos

 Medir la longitud y diámetro del recipiente

 Medir el diámetro del grano, tomar tres medidas y su promedio

 Inflar aire al diferentes caudales, en cada caudal medir su velocidad y su


valor en (-∆P)

 Retirar los granos y medir su porosidad (X).


V) CALCULOS

1. Determinar dimensiones del lecho

 Su longitud (L)
L= 10.1cm
 El diámetro del recipiente
DL= 8cm

2. Medir el diámetro del material


Dp= 0.63mm=0.063cm

3. Calculo de porosidad

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Si tenemos en una probeta 700ml de agua y agregamos agua a un vaso
precipitado que contiene granos de soyaque tien un volumen de 570ml, y
queda en la probeta 488ml entonces observaremos el volumen hueco que
es la resta: 700ml – 488= 212ml

Por lo tanto volumen hueco= 212ml


Volumen del lecho= 570

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Equivalente al 30%

4. Calculo de superficie especifica (S)

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Considerando los granos como esfera.

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Dónde: D = diámetro del material granular.


Dp= 0.063cm

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5. Calculo del diámetro equivalente (Dm)


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6. Caculo de la velocidad promedio a través del lecho (Vp)

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7. Calculo del caudal del aire que ingresa al equipo, con el rotámetro de
acuerdo al método siguiente:
El caudal se determina para cada índice de Rotámetro (I.R)
 Observar el índice del rotámetro luego de graduar el ingreso del gas,
calibrando previamente el rotámetro, utilizando un velocímetro de
aire.
 Encontrar el caudal del aire con la curva de calibración del rotámetro.
 Anotar las lecturas del manómetro (en cm de H2O)
 Completar los datos del cuadro que se adjunta, para cada material
utilizado.
8. Calculo k´
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9. Cálculo Re´
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