KELY ÁVILA GARCÍA.

CASO N°1
Título: INTOXICACIÓN POR CONSUMO DE QUESO EN VALLEDUPAR.

1. El 6 de febrero de 2019, se notificó por medio del personal de

vigilancia epidemiológica del hospital Eduardo Arredondo y la
secretaria de salud local, de Valledupar la presencia de un brote
por enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) por un
consumo de queso.
2. En la revisión de la noticia publicada por el diario el tiempo, no se
especifica cual es el microorganismo causante de esta
intoxicación; sin embargo, en Latinoamérica se estima que los
patógenos más frecuentes en el queso fresco son Staphylococcus
aureus (43,71 %) y Escherichia coli (18,51 %).
3. Las manifestaciones clínicas de esta intoxicación son: nauseas-
vómitos-dolor y calambres abdominales. La principal causa cae
sobre el almacenamiento del producto, ya que este se debe tener
u a una temperatura que no altere sus características
organolépticas.
4. Recomendaciones:
1. Antes de consumir un producto revise el estado de él, de
tal manera que le garantice que es un alimento inocuo
apto para el consumo.
2. Manipule el alimento de la mejor manera posible, en
recipientes limpios.
3. Almacene el alimento en lugar seguro y con la
temperatura adecuada.
KELY ÁVILA GARCÍA.

CASO N°2

Título: INTOXICACIÓN MASIVA EN COCINA COMUNITARIA DE

VILLAVICENCIO.

1. Cerca de veintiocho personas se intoxicaron con un pollo

sudado en mal estado en la cocina comunitaria del barrio Villa
Lorena, en Villavicencio el día 13 de abril del 2020.
2. El microorganismo causante de la intoxicación es “salmonella”,
este microorganismo generalmente vive en los intestinos de
animales y humanos y se libera mediante las heces.
3. La principal manifestación es la gastroenteritis, las náuseas, el
vómito, la diarrea, la fiebre. Según la secretaria de salud
hicieron una deficiente manipulación del alimento y resultaron
intoxicados.
4. Recomendaciones:
1. Evitar la contaminación cruzada.
2. Almacenar las carnes siempre en refrigeración.
KELY ÁVILA GARCÍA.

3. aseguraremos de que el pollo está perfectamente

descongelado antes de cocinarlo.