UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA INDUSTRIAL
IMPACTO AMBIENTAL

TEMA: “ANÁLISIS DEL PROCESO DE

PRODUCCIÓN: IMPACTOS POSITIVOS Y
NEGATIVOS”

AUTOR: GALLEGOS LÓPEZ LUIS VINICIO

DOCENTE DE LA ASIGNATURA:
MSC. CARLOS BURGOS

FECHA DE ENTREGA:
04-07-2021

1
Contenido
1. Análisis del proceso y sus elementos: ......................................................... 3
1.1. Maquinas .................................................................................................. 3
1.2. Materia prima ........................................................................................... 4
1.3. Mano de obra .......................................................................................... 4
1.4. Método ...................................................................................................... 5
1.5. Medio Ambiente ...................................................................................... 5
2. Layout de la empresa ................................................................................... 7
2.1. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA ................................................................... 8
3. Diagrama analítico o cursograma del proceso Producto Estrella
(600ml) ................................................................................................................ 9
3.1. Layout de recorrido: ................................................................................ 9
3.2. Diagrama analítico del Proceso Producto Estrella (600ml): .............. 10
3.3. Diagrama de flujo del proceso de 600ml ........................................... 11
3.4. Diagrama de flujo de bloque del proceso de 600ml......................... 12
3.5. Identificación de actividades, aspectos e impactos del proceso de
embotellado de agua de 600ml.................................................................... 16

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1. Análisis del proceso y sus elementos:
1.1. Maquinas

MAQUINARIA IMAGEN
Bombas

Filtros de grava y
carbón activado

Filtros pulidores

Filtro UV

3
 Ozonizador

Tanque almacenador

Embotelladora

Carro de transporte

Tabla N°1. Maquinarias de ECOVITAL

Fuente. Gallegos L.

1.2. Materia prima

• Agua de la fuente
• Botellas 600cc

1.3. Mano de obra

• 4 trabajadores, trabajan 8 horas al día, con un sueldo de $15 el día.

4
 1.4. Método

Método del proceso paso a paso.

Ítem Proceso Descripción del proceso Siguiente Proceso

1 Tanque Almacena el agua que es Filtrado por grava
almacenador recolectada desde la fuente, y carbón
mediante una manguera hacia el activado
tanque almacenador.
2 Filtrado por grava Filtración del agua mediante un Purificación en
y carbón sistema de grava y carbón UV
activado activado.
3 Purificación en Purifica del agua mediante el Filtración en filtros
UV sistema por luz UV. pulidores
4 Filtración en Purificación del agua mediante de Ozonización
filtros pulidores 3 filtros pulidores los que se
encargan de retener partículas
que aún están en el agua.
5 Ozonización Inyección de ozono en el agua Almacenamiento
purificada. en tanque interno
6 Almacenamiento Almacena el agua purificada en Lavado
en tanque un tanque de acero inoxidable.
interno
7 Lavado Lavado de botellas para eliminar Secado
partículas que estén en las botellas
vacías.
8 Secado Secado de botellas para su previo Embotellado
embotellado.
9 Embotellado Llenado de agua en las botellas Etiquetado
esterilizadas.
10 Etiquetado Etiquetado de botellas de agua. Secado
11 Secado Secado de botellas de agua. Empaquetado
12 Empaquetado Empacado de botellas en 12 o 15 Control de
unidades. calidad
13 Control de Aseguramiento de calidad en el Almacenamiento
calidad empaquetado. en bodega
14 Almacenamiento Almacenar en bodega las pacas Entrega al
en bodega de agua. distribuidor

1.5. Medio Ambiente

5
En el sector el clima es variado pasa de ser lluvioso a 14°C a tener una
temperatura calurosa de 28°C, en el análisis de medio ambiente la empresa
cuenta con una temperatura estable para realizar los procesos con 23 °C y
cuentan con una iluminación de 200 lux, que no es suficiente para el proceso
realizado teniendo una inconformidad en los lux.

6
2. Layout de la empresa

Imagen N°1. Layout Ecovital

ESCALA: 1:100 Fuente. Gallegos L.

7
 2.1. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

A= Tanque almacenador

B= Filtro de graba y carbón activado

C= UV

D= Filtros pulidores

E= Ozono

F= Tanque (agua purificada)

G= Lavadora

H= Secadora

I= Embotelladora

J= Etiquetado

K= Secado

L= Empaquetado

M= Control de Calidad

N= Bodega

8
3. Diagrama analítico o cursograma del proceso Producto Estrella (600ml)
3.1. Layout de recorrido:

Imagen N°2. Layout de recorrido de la planta ECOVITAL producto estrella (600ml)

Fuente. Gallegos L.

9
 3.2. Diagrama analítico del Proceso Producto Estrella (600ml):

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

OPERACIÓN:
EMPRESA: ECOVITAL ESTUDIO N.- 01 HOJA N. 01
Embotellado de agua 600cc

DEPARTAMENTO: METODO. FECHA:

PRODUCCIÓN OPERARIO: MÁQUINA: ANALISTA: Msc. C B ACTUAL 2021-07-02
PLANO N.- Empieza a horas del EQUIVALENCIA:
HOJA N.- 750 botellas
Termina a horas del
U ni da d
D ist ancia en TIEMPO TIPO
SIMBOLOS met r o s
c o n si d e r DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Operación Transport e Inspección Demora Almacenaje a da

72 467,3 Transporte de Materia Prima

126,3 Lavado de Botellas
95,3 Secado de Botellas
6 105 Transporte a Llenado
7545 Llenado
9 199,5 Transporte a Etiquetado
2760 Etiquetado
9,6 261 Transporte a Secado
1860 Secado
6 189 Transporte a Empaquetado
1895 Empaquetado
3 186,8 Transporte a Control de Calidad
904,5 Control de Calidad
DEMORA Control de Calidad
18 1221 Transporte a Bodega
Almacenamiento
123,6 238 43,83 15,08 0 0 TOTAL
Metros Minutos Tot 296,92 750 Unidades
RESUMEN
Detalle Simbolo Metodo Actual Propuesto
Operaciones 6
Transportes 7
Inspecciones 1
Esperas 1
Almacenajes 1
Distancia
recorrida en
Total metros 123,6 metros
Tabla N°2. Diagrama de análisis del proceso ECOVITAL
Fuente. Gallegos L.

10
3.3. Diagrama de flujo del proceso de 600ml

ECOVITAL
Asunto: Diagramado Método: Actual
Diagramado por: Luis Gallegos Analiza: Msc. Carlos Burgos
Tipo de diagrama: Flujo del Proceso Empresa: Ecovital

Proceso de Producción agua 600cc Hoja: 1 de 1

TRABAJADOR 1 TRABAJADOR 2 TRABAJADOR 3 TRABAJADOR 4

INICIO

ETIQUETADO

TRANSPORTE
DE MATERIA LLENADO
PRIMA

TRANSPORTE A
SECADO

LAVADO DE
BOTELLAS
TRANSPORTE A
ETIQUETADO

SECADO

SECADO DE
BOTELLAS

TRANSPORTE A
EMPAQUETADO
EMPAQUETADO

TRANSPORTE A
LLENADO

TRANSPORTE A
CONTROL DE
CALIDAD

CONTROL DE
TRANSPORTE A CALIDAD
BODEGA
PROCESO DE EMBOTELLAMIENTO AGUA DE 600cc

ALMACENAMIEN
TO

FIN

Imagen N°3. Diagrama de flujo del proceso ECOVITAL

Fuente. Gallegos L.

11
3.4. Diagrama de flujo de bloque del proceso de 600ml

Imagen N°4. Diagrama de flujo de bloque del proceso ECOVITAL

Fuente. Gallegos L.

12
Proceso 1. Transporte de Materia Prima

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte de materia
prima. (la empresa da empleo a un trabajador para el proceso
de transporte, lavado y secado de las botellas)

Proceso 2. Lavado de botellas.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de lavado de botellas. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte, lavado y secado de las botellas)
2) Impacto ambiental negativo.
- Contaminación del suelo y del río. (la empresa utiliza amonio
cuaternario como desinfectante de las botellas para eliminar las
bacterias e impurezas que las botellas)
- Mal manejo del agua. (al lavar las botellas no se mide la perdida
de agua generada)

Proceso 3. Secado de botellas.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de secado de botellas. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte, lavado y secado de las botellas)
2) Impacto ambiental negativo.
- Mal manejo del agua. (al secar las botellas no se mide la
perdida de agua generada)

Proceso 4. Transporte a llenado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte de botellas ha
llenado. (la empresa da empleo a un trabajador para el
proceso de transporte y llenado de botellas)

Proceso 5. Secado de botellas.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de llenado de botellas. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte y llenado de botellas)
2) Impacto ambiental negativo.
- Mal manejo del agua. (al llenar las botellas no se mide la
perdida de agua producida y se produce un desperdicio de la
misma y perdidas en la producción debido a que el llenado es
manual)

13
Proceso 6. Transporte a etiquetado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte a etiquetado.
(la empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte a etiquetado, etiquetado y transporte a secado de la
botella)

Proceso 7. Etiquetado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de etiquetado. (la empresa
da empleo a un trabajador para el proceso de transporte a
etiquetado, etiquetado y transporte a secado de la botella)
2) Impacto ambiental negativo.
- Contaminación de las botellas. (no se desinfecta las etiquetas
provocando la proliferación de las bacterias en las botellas)

Proceso 8. Transporte a Secado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte a secado. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte a etiquetado, etiquetado y transporte a secado de la
botella)

Proceso 9. Secado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de secado. (la empresa da
empleo a un trabajador para el proceso de secado, transporte
a etiquetado y empaquetado)

Proceso 10. Transporte a Empaquetado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte a
empaquetado. (la empresa da empleo a un trabajador para el
proceso de secado, transporte a etiquetado y empaquetado)

14
Proceso 11. Empaquetado.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de empaquetado. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
secado, transporte a etiquetado y empaquetado)
2) Impacto ambiental negativo.
- Contaminación al ambiente. (la empresa ocupa plástico de
embalar para el empaquetado)

Proceso 12. Transporte a Control de Calidad.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte a control de
calidad. (la empresa da empleo a un trabajador para el
proceso de transporte a control de calidad y control de
calidad)

Proceso 13. Control de Calidad.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de control de calidad. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte a control de calidad y control de calidad)
2) Impacto ambiental negativo.
- Contaminación del agua. (la empresa desecha el agua de la
producción)
- Contaminación del medio ambiente. (la empresa genera
botellas que no alcanzan una buena calidad y son desechadas.

Proceso 14. Transporte a Bodega.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de transporte a bodega. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte a bodega y almacenamiento)

Proceso 15. Almacenamiento.

1) Impacto ambiental positivo.

- Generación de empleo en la plaza de almacenamiento. (la
empresa da empleo a un trabajador para el proceso de
transporte a bodega y almacenamiento)

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 3.5. Identificación de actividades, aspectos e impactos del proceso de embotellado de agua de 600ml.

N° ETAPA DEL PROCESO ACTIVIDAD ASPECTO IMPACTO

1 Transporte de MP Transporte de botellas al - Emisión de ruidos Ruido
pallet
2 Lavado de botellas Lavado de las botellas - Vertidos de - Contaminación del suelo
con amonio cuaternario efluentes líquidos - Contaminación del agua
+ agua - Consumos de - Agotamiento de fuentes
recursos - Riesgo de efectos para la
- Emisión de gases salud
tóxicos - Olor perjudicial para la
salud de los trabajadores
- Bioacumulación tóxicos,
efectos crónicos para los
pobladores
3 Secado de botellas Secado de las botellas - Emisiones - Calor
de 60ml antes del - Consumo de - Agotamiento
llenado energía
4 Llenado Llenado de las botellas - Vertidos de - Contaminación suelo /agua
de agua de 600ml efluentes líquidos - Reducción de recursos
- Consumo de naturales
agua - Agotamiento de fuentes
- Consumo de
recursos

5 Etiquetado Etiquetado de las - Consumo de - Contaminación suelo /agua

botellas de agua de materia prima - Repercusión en el
600ml - Consumo de ecosistema con la
agua presencia de plásticos
- Consumo de
plásticos

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6 Secado Secado de las botellas - Emisiones - Calor
de agua de 600ml, una - Consumo de - Agotamiento
vez terminado el proceso energía
de etiquetado
7 Empaquetado Empaquetado de 12 - Emisiones - Calor
unidades de 600ml - Consumo de - Agotamiento de energía
energía eléctrica
- Emisión de ruido - Ruido
- Efectos sobre la salud

8 Control de Calidad Control de Calidad de - Consumo de - Agotamiento

las pacas de 12 unidades energía
de 600ml
9 Transporte a bodega Transporte a bodega de - Consumo de - Agotamiento
las pacas en un carrito energía - Contaminación con oxido
transportador - Vertido de de las ruedas del carrito
efluentes líquidos - Ruido
- Emisión de ruido
10 Almacenamiento - Consumo de - Agotamiento de energía
energía eléctrica
- Emisiones - Calor
- Mala aplicación - Contaminación al producto
del uso de terminado
pesticidas. - Repercusiones con el medio
ambiente
- Contaminación
Tabla N°3. Actividades, aspectos e impactos del proceso de embotellado.
Fuente. Gallegos L.

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