INFORME DE VISITA PEDAGOGICA A GRANJA AVES DE ENGORDE,

POLLOSY CARNE MIERCOLES 3 DE OCTUBRE DE 2012.

Juan Carlos morales P.

Salma Melo
Jesica salgado
Katherine Benavides

Esta es una empresa mediana que debe comprar los pollitos a terceros, lo cual les
sube los costos de producción y el manejo de trazabilidad va hacer un poco
complicado. Esta empresa no es socia de una planta de concentrados deben
comprar la comida aparte, la que utilizan es purina agrinal esto genera un costo
adicional por que todos los medicamentos, vitaminas, etc. se los deben
suministran en el agua de bebida. Los pollitos son comprados a una incubadora
que se llama inveragro que se encuentra ubicado en mariquita y estos suelen
llegar a la madrugada al galpón. Estos llegan de un día y la edad de sacrificio es
de 40 días, el peso promedio puede ser de 1950-2000 gramos y depende del
mercado. Llega el 50% machos y 50% hembras, viene de una ves sexados,
vacunados con Marek y Gumboro y manejan la raza Ross. Vienen en una caja y
en esta trae el lote de las reproductoras para cualquier reclamo que se manifieste
si llega haber un problema con esas aves.
En esta granja solo hay un galpón para los pollos ya sean hembras o machos y
los divide un muro internamente. Manejan el sistema todo adentro y todo afuera,
cuando cumple los 40 días los empiezan a sacar a sacrificio e inmediatamente
deben realizar la respectiva limpieza y desinfección para la siguiente entrada de
pollos.
Actualmente los pollos de esta explotación tienen 27 días, la capacidad del galpón
es de 18.000 aves, pero la incubadora les regala el 2% por los que se pueden
morir la primera semana y la granja no tenga que eliminar en esa semana. La
mortalidad que maneja esta explotación es de 2.5- 3 % cuando el pollo es más
grande porque se estresa mas, se infarta, se ahogas, etc. en vez de morir por una
enfermedad respiratoria como tal.
Cuando llegan los pollitos al galpón les colocan bebederos de volteo que vienen
de 4 litros ya que vienen de un viaje largo y con bastante sed el objetivo de este
bebedero es que solo meten la cabeza y aprendan a beber agua con respecto a
los bebederos adultos. Y después se pasan a bebederos adultos. También les
colocan unas bandejas especiales para esta edad donde la primera semana les
suministran poquito pero hartas veces en el día para que el pollito se estimule a
comer de la mejor manera. Por la ubicación de esta granja el clima es frio y la hora
en que llegan los pollitos que puede ser en la madrugada o en la noche no les
favorece ese cambio de temperatura, ellos reciben a los pollitos con muchos
plásticos internos dentro del galpón para aislarlos de las corrientes de aires, pero
después se genera un aumento de temperatura porque todo está encerrado y el
pollito se tiende a dormir ellos los incentiva a comer por medio de las bandejas
para mantenerlo activo.
Esta empresa son filiares de veterland, yodoland, compreland, etc.
Antes de ingresar al galpón en la entrada hay una pozeta con yodo concentrado
pero no tienen una pozeta con agua. Ingresamos al área de las hembras donde se
observo que las cortinas internas se encuentran totalmente recogidas por que solo
son utilizados las dos primeras semanas. En el techo se encuentran las criadoras
a gas ya que estas tienen como objetivo darles calefacción y aislarlos de las
temperaturas externas y de las corrientes de aires. Los pollitos llegan con un
plumón chiquito y fino esto no los protege de las bajas de temperatura y ellos no
saben termo regular. La primera semana los reciben con una temperatura de 32°c
con las cortinas externas totalmente arriba y las de adentro totalmente abajo para
aislarlos de las paredes para que no sientan frio. Este ambiente es confortable
para el pollo ya que el busca empezar a reabsorber el saco vitelino que les sirve
de inmunidad, de nutrición y empiezan a cambiar el plumaje para poder adaptarse
a las condiciones externas. Si la temperatura interna del galpón varia mas de 1°c
ocurre una des uniformidad en las aves va haber unas más grandes que otras y la
idea es criarlas lo mas parejas posibles para obtener unos kilos promedios en la
planta de sacrificio. Todo los animales que se encuentran por debajo del promedio
se consideran raquítico o flacos los decomisan en la planta de sacrificio y van
hacer menos kilos que se producen. Si se presentan cambios bruscos de
temperatura se afecta el riñón, luego se afecta el corazón y termina en una falla
cardiaca congestiva y mueren debido a la altura en que se encuentra el animal. En
esta granja cuidan mucho de ellos para que no se vaya a presentar el síndrome
ascítico en estos animales de 3 semanas de edad que son susceptibles a
padecerlo, entonces para controlar esta patología les dan poco a poco espacios y
entre más espacio tengan va a tener más metabolismo y más gasto cardiaco .es
normal que el corazón de los pollos de engorde en clima frio estén hipertrofiados
fisiológicamente para cumplir con el oxigeno pero cuando es patológico no hay
nada que hacer.
Siempre se debe tener en cuenta el control de temperatura, ventilación y espacio.
Al momento de recibir los pollitos los hacinan 60 aves por metro cuadrado para
aislarlos del frio y con ayuda de las criadoras les proporcionara la calefacción que
necesiten, pero si no hay ventilación se tiende acumular el olor amoniaco, al
segundo y tercer día se les ira proporcionando un espacio más grande y al tiempo
se va ingresando mas equipo para que no haya competencia entre ellos, y a partir
de la segunda semana se disminuye 3°c por semana para que ellos se vayan
adaptando al clima donde tienen que vivir y cambien su plumaje. Es importante la
ventilación por qué no se puede sacrificar esta por temperatura, afortunadamente
el galpón no olía amoniaco ya que tienen un sistema que consiste en que a partir
la segunda semana bajan un poco las cortinas exteriores y todo el plástico interno
empiezan a bajar suavemente, la idea es que el aire que entre pegue primero en
la cortina externa y luego la de adentro y entre suavemente.
La temperatura de la segunda semana debe ser de 27°c y si el día se encuentra
caluroso se deben apagar las criadoras y solo les dan calefacción en la noche.
A partir de la tercera semana se quita todo los plásticos, se apagan las criadoras
ya que los pollos no necesitan calor todo el día, solo se les proporciona en la
noche.se suben o se bajan las cortinas exteriores de acuerdo con el clima que
esté haciendo.
También en la primera semana los reciben con música con una grabadora ya que
las voces y las carcajadas hace que los pollos se estresen menos y se empiecen
acostumbrar, ya que en esta granja pasan muchos camiones y el ruido las
pueden asustar y estas corren a una esquina y se ahoguen a esta edad se tienden
a buscar enfermedades como complejos neonatales, onfalitis, asperguillosis pero
se considera mas frecuente el estrés generado por los ruidos extraños, ya
después de la semana les retiran la música y termina acostumbrándose.
La ventilación es básica para controlar problemas de tipo respiratorio, para evitar
la ascitis y para el manejo de la cama. La cama que utilizan es viruta de la gruesa,
no se debe utilizar aserrín por lo que es polvoroso y puede provocar problemas
respiratorios. A partir de la segunda semana y media se recogen los plásticos
tanto internos como externos y se empieza a revolcar la cama, si no hay
ventilación la cama va a permanecer mas húmeda y se concentrara mas el olor
amoniaco y no conviene que pase.
Con respecto a la infraestructura del galpón se observa que tiene muros altos por
el clima frio, las mallas se encuentran viejas y desgastadas, en comparación a
otros galpones que construyen este es más bajito, en el techo no tiene un sistema
de caballete que es la separación de los dos techos y ahí quede un hueco techado
para que pueda salir el aire, ellos manejan claraboyas en varias partes del galpón
hay unos huecos techados para que no se entre el agua la idea de esto es que el
aire fresco entre y el caliente por densidad va subiendo y va saliendo para mejorar
la ventilación.
Desde que llegan de un día se pesan, ellos tienen una bascula dentro del galpón,
lo realizan manualmente cuando llegan en las cajas antes de soltarlos se pesan y
luego se pesan las cajas vacías se saca la diferencia. A partir de la primera
semana se encierran en diferentes aéreas del galpón y se cuelgan de la pata pollo
por pollo y se pesan, se registra ese peso y se saca el peso promedio semanal,
ya que el negocio es producir kilos o gramos y se necesita saber cómo van
pesando. Este procedimiento se debe hacer en ayunas ya que nos puede arrojar
un peso falso si el animal ha comido. Siempre se debe pesar semanalmente hasta
que se vayan.
La alimentación es importante para evitar el síndrome ascítico, ya que si se les da
todo el tiempo alimento rico en energía y proteína va a presentar un mayor
metabolismo y gasto cardiaco hasta que se enfermen.
Las etiquetas con que vienen los bultos de comida de Agrinal o purina
proporcionan información como las etapas. La primera etapa que se les suministra
se llama pre iniciador donde contiene mucha proteína y energía pero el tamaño de
la partícula es pequeña, luego pasan a otra etapa que es iniciación donde
manejan ciertos niveles de proteína y energía y luego la etapa de finalización, en
la edad que tiene actualmente los pollos están terminando la etapa dos para pasar
a finalización. La presentación viene crombelizado va acorde el tamaño del grano
con el tamaño del animal, viene la fecha de producción con el año y tiene una
proteína mínima del 20%.el alimento viene coccidiostato. La última semana antes
del sacrificio no comen por salud pública.
Para evitar que se presente el síndrome ascítico y al mismo tiempo el animal
engorde ellos les suministran en la primera semana poca comida en las bandejas
pero frecuente o sea comen a voluntad, en la primera semana todos los 18360
aves que llegan consumen 57-58 bultos a la semana más o menos 18 gramos por
ave. A partir de la segunda semana ellos comen iniciación se coge el manual rose
y se mira cuanta comida hay que darle pero se le hace restricción alimenticia de
los gr que nos muestran en el manual se le da el 10% menos de alimento. Para
que los pollos lleguen al mismo tiempo y no se demoren en la granja se les
suministra peletizado, este acelera a que la conversión alimenticia sea muy buena,
hay dos opciones y como médicos veterinarios se debe escoger si la restricción
con el pelet o suministrar lo que dice la tabla pero darlo en harina por que el pollo
se demora mas en comer y el metabolismo no es tan acelerado.
Hay que tener en cuenta la cantidad, presentación y manejo para suministrar la
comida, en cuanto este último se les debe suministrar 2 veces al día 40 o 50 en la
mañana y 50 o 60 en la tarde.
También realizan programas de luz con el fin de interrumpir el sueño de los pollos
y estimularlos a que se paren para que beban y coman por lo menos 2 horas y
sigan durmiendo. Lo realizan manualmente el cuidador va al galpón a las 9-10pm
prende la luz 2 horas y el pollo se levanta consumir y este mismo procedimiento lo
realiza por la mañana, pero se realiza a partir de la segunda semana para evitar el
síndrome ascítico.
La acomodación y el número de comederos y bebederos deben ser los adecuados
en la acomodación va primero bebedero y luego comedero y luego bebedero, la
idea es que el pollo se desplace muy poco para buscar el agua y evitar la pérdida
de peso. Se maneja un comedero por 50 aves y un bebedero por 80 aves. La
altura de los comederos y bebederos los van nivelando a medida que el pollo va
creciendo a la altura del dorso, la uniformidad es importante si se tiene pollos
grandes, medianos y chiquitos, cada vez que se suban los comederos los
chiquitos van a estar en desventaja y se les llama cola esas colas son perdidas ya
sea por q se mueren o la descartan en el matadero.
La aplicación de las vacunas deben ser individuales pollo por pollo, están llegan
vacunadas con Gumboro y Marek. El plan vacunal de la explotación requieren de
5 personas que son las que van a vacunar y otra persona extra la que prepare las
vacunas, ellos comienzan a las 5:00 am y terminan a las 6:00 pm las aplican
individualmente por que así garantizan que cada ave reciba su dosis.
Los pollitos que se mueran en la primera semana o tenga problemas en la
incubación la empresa debe responder. La primera semana el día 5 más o menos
hacen una visita conjunta con el de la incubadora por si hay algún reclamo.
Cuando llegan la primera semana esta vienen inicialmente sexuados por la
incubadora pero no se ve gran diferencia de las aves pero después empiezan a
cambiar las características fenotípicas.
En la hembra se puede observar que tiene una cresta y una barba poco
desarrolladas, todavía tiene plumón de bebe, ella pluma más rápido que el macho
y va a tener una cola en abanico, es mediana en cuanto a volumen corporal, las
patas son ligeramente gruesas. Las aves de engorde no se despican por que el
canibalismo no es tan innato como en las ponedoras, tiene que haber un factor
muy estresante para que lo hagan. Se deben revisar que no presenten edema de
la cabeza o sub mandibular por el neumovirus aviar, que no halla conjuntivitis,
secreciones nasales y ruidos respiratorios a esta edad en que se encuentran fuera
de la ascitis es muy común la parte respiratoria, mycoplasma y bronquitis. Se debe
revisar heridas o alteraciones o algún tipo de dermatitis contaminado. La cloaca es
diferente con respecto a las gallinas ya que ellas no van a colocar huevos, pero no
deben tener plumas pegadas, diarreicas ya sea por bacterias o parásitos. Revisar
las patas que no presenten lesiones, que halla artritis viral, sinovitis infecciosa,
cojeras traumáticas, que pueden afectar el consumo de alimento. En estas aves
es anormal la presencia de ectoparásitos, piojos, garrapatas etc.
En esta granja manejan vitaminas como compleland B12 es costoso, es un
multivitaminico del complejo B ayuda al sistema inmunológico y a formar
proteínas. Cuando llegan la primera semana los reciben en los bebederos con
compleland, y si van quedados en el peso se les vuelve a suministrar mínimo 5
días ya que esto les sube el costo de producción.
Las criadoras se llaman infrarrojas están conectadas con mangueras a la pipetas
de gas que se encuentran por fuera del galpón, es importante que en la primera
semana no halla escapes de gas ya que el monóxido y el gas puede intoxicar a las
aves y los operarios, la manguera la revisan seguido ya que se calienta
demasiado y se puede derretir y causar un escape de gas.
En condiciones normales es normal que se mueran el 0.1-0.2% diario, y más si el
pollo es más grande mas mortalidad.
Es importante controlar la temperatura ya que ellos apagan las criadoras y bajan
las cortina externas y mojan las tejas del galpón para que refracten el calor, ya que
si se presenta estrés por calor terminando el ciclo es grave porque las aves se
empiezan a echar y a jadear y empiezan a beber y la cama se empieza a mojar
mucho.
La coccidia se debe estar controlando, ya que es común en aves de engorde el
síndrome de mala absorción o de transito rápido en donde el pollo come pero no
pesa y la conversión alimentaria se sube, es decir que no se esta aprovechando el
alimento y las heces no huelen feo pero se encuentran acuosas y están llenas de
partículas de alimento sin digerir.
Ellos no tienen una bodega de almacenamiento de concentrados, pero lo tienen en
el mismo galpón sobre unas estibas.
Para controlar los roedores colocan rodenticidas que vienen peletizados para
evitar el ingreso de los roedores.
Luego se observo la infraestructura externa del galpón de allí más adelante se
hacen unas recomendaciones con lo que se observo.
Luego pasamos al otro extremo del galpón donde se encuentran alojados los
machos. El manejo es totalmente igual al de hembras. Las características
fenotípicas de este es que el macho tiene una cresta mas colorada y desarrollada,
tiene las patas gruesas, son amplios de tórax, ellos se demoran en emplumar, son
los primeros que pesan más, son agresivos pero no como gallos de pelea. En este
lote se escuchan ruidos respiratorios estornudos debido a una reacción pos
vacunal, por las vacunas vivas atenuadas que días antes les aplicaron. Enseguida
el operario debe fumigar el ambiente con una bomba de espalda día de por medio
con un desinfectante (vircons) y que sea polivalente con esto se busca bajar la
carga microbiológica del galpón sobre todo mycoplasma y ecoli. Se les aplica a los
animales un mucolitico expectorante desde el día anterior les están aplicando
novabroncol 1 ml/Lt de agua por 5 días.
El macho es el que más muere ya que son más débiles y flojos. El cuidador es el
primero que le baja las cortinas, las vacunas, etc
El macho come un poco más que la hembra, comen la misma comida.
El manejo del agua hay un pozo profundo que extraen el agua pasa a dos tanques
y se hace el proceso de flocular, sedimentar, corregir metales pesado y clorados.
Y pasan a los tanques que se encuentran encima del techo, ahí se mide la
cantidad de cloro. Ellos hacen un análisis fisicoquímico y microbiológico del agua
antes de que ingrese cada lote.
En el plan vacunal inicialmente los pollitos llegan con Gumboro y Marek, luego le
aplican New Castle- bronquitis estas se aplican en el ojo, la de Gumboro va en el
pico y la ultima vacuna se les aplica en el agua de bebida. Al día 30 se les hace un
choque antimicoplasmico se utiliza tilosina en el agua de bebida y ellos manejan
un producto que es Pulmotil lo manejan de 15-20mg/kg por 5 días para cumplir
con el tiempo de retiro eso limpia el sistema respiratorio y sacos aéreos.
Cuando las aves van a salir para matadero y ser comercializadas pueden ser
alternadas dependiendo del peso que necesiten en ese momento no importa si es
hembra o macho. Y deben avisar con tiempo para suministrarles a las aves
vitaminas y electrolitos en el agua de bebida para ayudar al sistema inmunológico
el estrés y para que pierdan el menor número de gr posible de peso. Ellos
algunas veces les suministran vitamina C Ascorvet en el agua mínimo 3 días
antes de que se vayan a ir al matadero este protege el epitelio el ave reabsorbe el
agua y evita la baja de peso es mínimo, y no pierde el 0.5 % de peso.

Si las horas de ayuno son muy prolongadas causa lesiones el tracto digestivo y el
pollo va a perder peso por que comienza a consumir su propia grasa y su
musculo, el carge se hace en la tarde o desde el medio día por que las plantas
sacrifican en la noche, pollo que se va sacrificando es el pollo que se llevan
temprano para primera hora distribuir pollo fresco y el único día que no sacrifican
son los sábados por que descansan ese día, se debe registrar un peso promedio
de la salida de la granja, pero el pago se hace de acuerdo al peso que llegue al
sacrificio, el señor que transporta los pollos debe llegar de 15 a 20 minutos con
anterioridad, para evitar perder el turno y que lo dejen de ultimas por que el pollo
estaría más tiempo en la jaula y estresado, el carge se hace manual , el camión se
estaciona dependiendo de donde se vaya a cargar, el carge que se maneja es de
tipo manual argentino o brasileño para facilitar el carge y no maltratar al ave, entre
más pesados menos aves por guacal, se hace capacitación del personal una vez
al mes, todo lo que llegue muerto a la planta de sacrificio lo decomisan, no
procesan y son menos kilos que se producen, se debe enviar un certificado
médico veterinario que contenga el nombre de la granja, la ubicación, la edad de
las aves, si son machos o hembras, cuantas aves por guacal van, el peso
promedio de salida plan vacunal y se hace un resumen de tratamientos, con fecha
de aplicación, para tener en cuenta los tiempos de retiro mínimo 8 días antes del
sacrificio , certificando que van sanas, aptas para consumo humano, el ICA y el
INVIMA, en la granja se tratan los animales el día de forma preventiva. La granja
puede demorar en desocuparse 3 días o 1 semana, y una vez se van las aves se
maneja la cama como abono retirándola y se flamea la cama, se tapa con un
plástico, se suben las cortinas, y se espera que se fermente 5 a 7 días, se quitan
los plásticos, se extiende la cama, se encala, y se empaca en las lonas de
concentrados.
Una de las ventajas es el piso en cemento, que nos ayuda con la limpieza y la
desinfección que se hacen manualmente y con una manguera a presión se aplican
detergentes industriales, luego desinfectantes y piretroides ó azufre para controlar
el alphitobius diaperinus (el cucarrón de la cama) el cual necesita para sobrevivir
30 ̊ C y materia orgánica para eclosionar, el pollo como es curioso se lo come y
hay riesgo de transmitir enfermedades, la cutícula y las patas les irritan el tracto
digestivo, generalmente el cucarrón se instala debajo de los comederos, se debe
tener cuidado con la cama por que puede contener materiales que lastimen las
aves y luego llega e otro lote de pollitos.

NECROPSIA

A la necropsia encontramos cambios anormales tales como:

Pollo 1:

 Secreción mucosa y sanguinolenta

 Congestión ligera de la tráquea
 Congestión ligera en los pulmones por reacciones post vacunales
 Congestión hipostática de la pechuga por postración
 Lesiones sanguíneas vasculares que pueden ser por traumas, micotoxinas
o enfermedades como Marek
 Hipertrofia fisiológica del corazón
 Corazón ligeramente congestionado
 Vesícula biliar grande
 En la molleja se encontró contenido de la cama probablemente sea por que
el animal no se movía a buscar el concentrado
 Ulceras por no comer en molleja y proventrículo
 Cutícula de la molleja amarilla por exceso de acido clorhídrico que proviene
del proventrículo
 Páncreas e intestino delgado (duodeno) congestionados
 Bolsa de Fabricio poco congestionada
 Riñón congestionado y aumentado de tamaño
Pollo 2:

 Congestión nasal por reacciones post vacunales

 Congestión marcada en tráquea por reacciones post vacunales Opacidad
de sacos aéreos
 Lesiones sanguíneas vasculares
 Hipertrofia fisiológica del corazón
 Congestión pulmonar (bronquitis) por reacciones post vacunales
 Vesícula biliar grande
 Ulceras por no comer en molleja
 Páncreas e intestino delgado (duodeno) congestionados
 Congestión ligera en los riñones

RECOMENDACIONES

Sembrar una cerca viva con el fin de controlar un poco que el polvo y los
agroquímicos procedentes de las flores afecten el sistema general de las aves.
Colocar avisos de prohibido pitar para e vitar el estrés de lo animales.

Los cultivos de flores están saturados de cipermetrina por lo cual se debe crear
resistencia a la fumigación, se recomienda rotar con productos de línea verde con
el fin de ser consecuentes con el medio ambiente.

Manejar una bodega de alimento alejada del sitio de engorde de las aves para
evitar contaminación cruzada.
Colocar filtros de gravilla antes de la llegada del vallado a la zona de producción y
flocular en estanque de decantación para evitar la llegada de focos de materia
orgánica, ricos en microbiota bacteriana.

Buscar la forma de que el agua lluvia caiga lejos del galpón por medio de una
canaleta que podría servir para encausar el agua a tanque de almacenamiento
para ser utilizada en diferentes procedimientos dentro de la granja.
Cambiar el enmallado por malla pajarito, con el fin de evitar el estrés de las aves
por el ingreso de copetones y otras aves silvestres, que además causan focos de
contaminación.

Sacar la mortalidad lo mas rápido y lejos posible del área de producción.

Colocar más claraboyas para eliminar de mejor manera el amoniaco.

Establecer un plan de operación de negocios, las explotaciones exitosas y el buen
manejo demandan un planteamiento previo, una operación eficaz, debe incluir:
Una tabla de organización definiendo deberes y responsabilidades.
Un horario de todos los programas incluyendo alimentación, luz, vacunación,
sanidad.
Un sistema completo de desempeño y record financiero.
Procedimiento para el manejo de situaciones inusuales o de emergencia.
El plan eficaz de operación responde quien? Que Donde? Cuando? Como? Por
adelantado y permite el mejor manejo de los objetivos.