SORBETES ECOLÓGICOS ECUATORIANOS INGRESAN EN EE.

UU Y AHORA BUSCAN MERCADO EUROPEO

Santiago Paliz, gerente de Empack, habla de un “renacer” de su empresa que fue golpeada en los primeros meses de
la pandemia. En 2019 empezó a promover con fuerza sus sorbetes biodegradables creados a base de bagazo de
caña, a través de una mezcla única y patentada, que se degradan en un máximo de 25 meses. Recibió varias
certificaciones internacionales que acreditaban el producto y logró exportar las pajillas a Estados Unidos, Chile, El
Salvador, Canadá, por ejemplo.

Desde finales del 2020 y en lo que va del 2021 el sorbete biodegradable de Empack ha calado con fuerza en el
mercado estadounidense. La empresa ha mejorado sus pruebas de laboratorio lo que les permite estar
constantemente innovando.

Es tal la demanda del producto en EE. UU. que ahora se distribuyen en los restaurantes y cafeterías de los parques
de diversiones más famosos de esa nación. “En ese país tenemos un socio que tiene acceso a esos clientes
importantes. No tenemos permitido decir los nombres de los parques, pero son los más grandes del mundo”, dice
Paliz.

Este aumento de la producción provocó que Empack no despida a su personal y, de hecho, aumentó en un 50 % las
contrataciones. Además, están realizando pruebas de estructura para elaborar sorbetes de 12 milímetros que sirven
para acompañar bebidas como los bubble tea (té de burbujas).

Un olor agradable distingue al sorbete biodegradable que produce la empresa Empack. El aroma se puede confundir
con el que emite el pilado de arroz, la máchica o un cono de helado. La fragancia se debe a que la pajilla se elabora
con el bagazo de la caña.

Este producto, que se degrada en un máximo de 25 meses, tiene un gran componente de innovación ya que se ha
creado un fórmula única, se han adaptado maquinarias y se ha implementado un nuevo sistema de elaboración.
Los residuos de la caña deben ser presecados, combinados con enzimas y esta masa es llevada a una máquina que la
calienta a una temperatura estable (entre 140 y 150 grados). Como el producto es de origen vegetal si no se cocina a
los grados exactos puede quemarse o quedar crudo.

Al finalizar queda un sorbete que es liso por fuera y puede soportar las temperaturas de las bebidas calientes o frías.
Está diseñado para absorber líquidos pesados como el yogurt.