UNIDAD DE CERTIFICACIÓN

Telef: 2210-62-63 o 2210-62-41

FAX 2210-65-21
certificación@ina.ac.cr

CONTENIDOS A EVALUAR EN LA PRUEBA DE

SOUS CHEF

 Coordinaciones con el chef y dependencias de la empresa.

 Asignación de actividades a las personas colaboradoras en las
áreas operativas.
 Supervisión de la calidad en lo referente a: materia prima,
elaboraciones y emplatado.
 Asesoramiento técnico al personal.
 Selección de Recurso Humano del área operativa.
 Elaboración de cronogramas, reportes, inventarios,
requisiciones y otros.
 Fiscalización en el uso de las normas de almacenaje, salud
ocupacional, manipulación de alimentos y relaciones
humanas.
 Uso de formularios, equipo y materiales.
 Cumplimiento de los valores éticos.