Los lípidos son un grupo

heterogéneo
de compuestos orgánicos. UBICACIÓN DE LOS
LÍPIDOS
PROCESO DE NUTRICIÓN

Están presentes en la mantequilla, manteca,

La ingesta de aceite de pescado y de
tocino, lácteos, huevos, carne magra y el
aceite
LOS LIPIDOS aceite
de oliva favorece una respuesta
adecuada ante de coco. Comestibles con ácidos grasos

la agresión de patógenos y de otros monoinsaturados. Se encuentran en el aceite

agentes de oliva y de semillas, frutos secos como
proinflamatorios y aminora los efectos el maní y las almendras, y en frutas como el
perjudiciales ocasionados por la aguacate.

cronificación de estos procesos Atendiendo a que posean en su Alimentos con ácidos grasos poliinsaturados.
CLASIFICACIÓN DE LOS composición

LÍPIDOS ácidos grasos se clasifican:

FUENTES
ALIMENTARIAS
IMPORTANCIA DE LÍPIDOS

1. Lípidos
saponificables (%) aportadas por los grupos y
2. Lípidos subgrupos de alimentos y bebidas.
A. Simples
insaponificables
Los lípidos sirven como vehículo A. Terpenos • Acilglicéridos Frutas. 1,86 % Azúcares y.
biológico en la absorción de vitaminas
B. Esteroides • Céridos Dulces. 1,40 % Salsas y.
liposolubles A, E, E y K. Los lípidos son
fuente de ácidos grasos esenciales, C. Prostaglandinas B. Complejos Condimentos. 3,16 % Pescados y.
mismo que son indispensables para el
• Fosfolípidos Mariscos. 4,21 % Aperitivos.
mantenimiento e integridad de las
membranas celulares. • Glucolípidos Precocinados. 4,48 % Otros.
Huevos. 3,76 % Cereales y.
Derivados. 10,35 % Aceites.