TRABAJO COLABORATIVO

PASO 3 - DISEÑAR ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN

LA ORGANIZACIÓN

ELABORADO POR:
MAYDA ALEJANDRA CRUZ JIMÉNEZ
CÓDIGO:1.083.908.142
ANDRES FABIAN PUENTES CONTRERAS
CODIGO: 1.110.489.232

SELECCIÓN DE TÉCNICAS LIMPIAS

CÓDIGO: 358029A_952

DOCENTE CIENCIAS BASICAS:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO

AMBIENTE

JULIO DE 2021
1. Posteriormente, realizar la aplicación de herramientas de producción más
limpia, en el siguiente orden:

1.1. Análisis de flujo del Producto: Realizar un análisis de flujo sobre el

producto que elabora la empresa o la actividad productiva que va
a trabajar. Esto le dará una idea de los insumos, residuos y
procesos.
1.1.1. INSUMOS: Es todo aquello disponible para el uso y el
desarrollo de la vida humana, desde lo que encontramos en
la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos, es
decir, la materia prima de una cosa. En general los insumos
pierden sus propiedades y características para
transformarse y formar parte del producto final. El insumo
cuenta con un área de almacenaje donde se cuenta con
tolvas de llenado para así mismo ir distribuyendo
diariamente.
Los insumos se organizan en cuartos de almacenamiento,
donde se ubican de la siguiente manera, vitaminas x, lugar
Alimento x lugar, Así como insecticidas que no deben estar
en la misma zona de almacenaje.
Todo insumo debe ser registrado antes de entrar a la planta
y debe estar verificado por el ente que lo vigile.
Se hace mediante registros y toma de datos.
Ficha técnica de cada uno de los insumos verificando su
riesgo físico o químico.
1.1.2. RESIDUOS: Aquellos materiales o productos cuyo
propietario o poseedor desecha de la empresa. Dentro de
los residuos orgánicos generados, el más importante por
cantidad y características, se encuentra la gallinaza, que es
la mezcla entre la cama (cascarilla de arroz, viruta de
madera y cascarilla de café) y deposiciones líquidas y
sólidas de los animales. Compostaje de mortalidad.
1.1.3. PROCESOS: Es una secuencia de pasos dispuesta de
alguna actividad de una empresa que se enfoca en lograr
algún resultado específico. Los huevos son almacenados en
un cuarto frio el cual cuenta con instantes de almacenaje
para después ser distribuidos. Se organizan por orden de
salida. Los huevos se pesan antes de salir. Se hace
mediante registros y toma de datos. Verificación de calidad
por ente que le corresponde.
1.2. Mapa de procesos de la organización: Representar los procesos
que conforman la organización, así como las relaciones. Estas
relaciones se indican mediante flechas y registros que representan
los flujos de información a través de esquemas para facilitar la
comprensión de los procesos establecidos.

imagen N1 (Analisis de flujo)

2. Mapa de procesos de la organización: Representar los procesos
que conforman la organización, así como las relaciones. Estas
relaciones se indican mediante flechas y registros que
representan los flujos de información a través de esquemas para
facilitar la comprensión de los procesos establecidos.

Imagen N2 (procesos de la organización)

3. Costo de ineficiencia: Indicar en dinero y/o recursos los puntos de

ineficiencia en la producción, representar en las siguientes tablas:
Pérdidas en insumos por proceso.

Proceso:
Avícola Triple A S.A.S
Factor de eficiencia (%)

Ítem Pérdidas Precio/unidad Sub total

- Materia prima 360.000 Kg 15.900 5.724.000.000
gallinas

- Materia prima 7.000.000 Kg 300 2.100.000.000

huevos

- Energía 75584 kWh 116.532 30.908.400

- Agua 4339 m3 $349.595 $ 28.874.800

- Aditivos 105 Kg No aplica 0

TOTAL 7.883.783.200

el costo solo es cada año que $/12 meses

es cuando se hace rotación
de las gallinas

Pérdidas en productos fuera de especificación.

Estructura de costos del Costos del producto ($) Sub total

producto

- Materia prima 50% $7.883.783.200 $

- Mano de obra 50% $2.627.927.733 $

- Costo de oportunidad $ $ $
(utilidad por la venta de
un producto)
Costos de ineficiencia $
por producto fuera de
especificación

Número de productos $
fuera de especificación

Costos totales de $/12 meses

ineficiencia por
productos fuera de
especificación

Costos de ineficiencia totales

 Ítems Valor ($/periodo)

Costos totales de ineficiencia por insumos de producción $7.883.783.200

perdidos

Costos totales de ineficiencia por productos afuera $/periodo

especificación

Costos totales de ineficiencia por el manejo $ 1.100.000

Total $7.884.833.200

Pérdidas por costos de manejo de residuos

Ítem Cantidad asignada Valor $

- Mano de obra dedicada 4 Horas $ 9000 $ 980.000

al manejo de residuos hombre

- Espacio que ocupan 13m 2 $120.000 $ 120.000

residuos
Costos totales de $/periodo $ 1.100.000
ineficiencia por el manejo

4. Matriz MED (Materiales, energía y desechos): Analizar las problemáticas

ambientales de una organización de forma cuantitativa y cualitativa,
donde se busca establecer un perfil ambiental de un producto en todo el
ciclo de vida desde la perspectiva sistémica

paso materiales energía desechos

Recursos naturales, eléctrica Residuos inorgánicos
Materia prima bebederos, como tulas, bolsas,
comederos, químicos botellas
para la desinfección
de los galpones.
Producción Químicos, oviducto, eléctrica Gallinaza, restos
huevera químicos, aguas
residuales, cartón
Distribución Se distribuyen estos electica No aplica
huevos
transportándolos en
un automóvil acto
para este.
Venta Brinda a la sociedad No aplica No aplica
un buen producto,
para su consumo.
Fin de la vida Venta de las gallinas No aplica Viseras, plumas, al
(gallinas) cuando ya cumple su aprovechamientos de
tiempo como estas gallinas
ponedoras
Tabla N5 (Matriz MED)

5. Ecomapas: Realizar los ecomapas de la empresa con cualquier

herramienta ofimática (Word, paint, power point, entre otras) empleando
diferentes colores para diferenciar los iconos, creando un único ecomapa
o varios
 6. Diagnostico puntos Críticos: Describir brevemente cuales son los puntos
críticos que le están generando pérdidas económicas, de recursos o de
producción a la empresa.

DIAGNOSTICO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS

De acuerdo a la información generada en los cuadros de perdidas, se describen
los puntos críticos que generan pérdidas económicas en un periodo de
producción, Se detectaron perdidas en el proceso de producción por ineficiencia
por insumos de producción perdidos, Esta pérdida se da en dos partes; al ingreso
de la producción y de insumos, en el proceso de producción se pierde un
porcentaje por la crianzas de las gallinas y la producción de los huevos es donde
se evidencia las Perdidas por costos totales de ineficiencia por productos fuera
de especificación ,en el tema de los Espacio que ocupan residuos m2 se podría
minimizar, reutilizando o aprovechando los residuos sólidos, que se puedan
aprovechar.
7. Identificación de impactos ambientales: Relacionar procesos, aspectos e
impactos ambientales
ACTIVIDADE AVICOLA ASPECTOS AMBIENTALES
Deposicion inadecuada de
recipientes de vacunas en la
granja
PRODUCCION Generacin de escretas de las
aves
Disposicion de la mortalidad
Vertimientos de agua de
lavado con sedimentos
generacion de residuos
Generacion de residuos
Demanda de mano de obra
OPERACIÓN DE LIMPIEZA
Disposicion inadecuada de
residuos solidos
DOMESTICAS Vertimiento de aguas
residuales domesticas
CLASIFICACION Y Dispocion iadecuada de
ALMACENAMIENTO DE huevos rotos y cascara
HUEVOS
Disposicion inadecuada de
cartones de huevo
Generacion de ruido
TRANSPORTE Emision de gases
Demanda de mano de obra
Generacion de recursos
ECONOMICAS economicos para granja
Demanda mano de obra
IMPACTO AMBIENTALES
Cambio en las propiedades
fisicas y quimicas del suelo
Alteracion de la calidad del
aire
Alteracion de la calidad del
suelo.
Afectaciones de la calidad
del suelo y agua
Deterioro del paisaje
Generacion de empleo para
los pobladores de la zona.
Alteracion de las
propiedades fisico-quimicas
del suelo
Contaminacion de aguas
subterraneas
Alteracion de las
propiedades fisico-quimicas
del suelo
Alteraciones en el paisaje
Deterioro de la calidad del
suelo
Poliferacion de vectores
Alteracion en el paisaje
Deterioro de la calidad del
aire
Deterioro de la calidad del
aire
Deterioro de la calidad del
aire
Generacion de empleos
indirectos
Mejora en la calidad de vida
de los trabajadores
Generacion de empleo para
los habitantes del area de
influencia.
 8. Alternativas de producción más limpia: Identificar las posibles alternativas
de producción más limpia que la empresa debe implementar para
solucionar sus problemáticas ambientales.
PROGRAMA TIPO DE MEDIDA OBJETIVO
Manejo de residuos Preventiva Prevenir posibles focos
sólidos industriales y de contaminación
domésticos ambiental, mejorando
los sistemas de manejo
de residuos sólidos
orgánicos, peligrosos y
no peligrosos desde su
generación hasta su
disposición final.
Manejo del agua Preventiva Prevenir la
contaminación del agua
y su ineficiente uso.
Manejo de gases y Mitigar Mitigar el polvo, olores
polvo ofensivos, gases
generados durante las
actividades avícolas de
la granja.
Manejo del ruido Mitigación Mitigar las
enfermedades causadas
por el ruido en las
actividades avícolas de
la granja.
Medidas en caso de Contingencia Capacitar a los
emergencias trabajadores sobre las
medidas a tomar en
caso de incendio,
derrames de
fitosanitarios, accidentes
laborales.
Manejo de plagas Control Controlar la proliferación
de moscas y roedores.

9. Finalmente, realizar la selección de un Proyecto MDL, describiendo el

sector y categoría a la cual pertenece, realizando una breve descripción
de la actividad, teniendo en cuenta una alternativa de producción más
limpia, siguiendo el ejemplo del siguiente cuadro:
Proyecto Mecanismo de Desarrollo Limpio MDL
Alternativa de Sector Categoría Descripción de
Producción Actividad
más Limpia
Programa de Residuos solidos  Se debe contar  Segregación de
manejo de con recipientes residuos.
residuos para el  Implementación
sólidos almacenamiento de puntos
industriales y temporal de ecológicos para
domésticos residuos residuos
sólidos. orgánicos,
 Se debe aplicar inorgánicos y
las 3R en peligrosos.
manejo de 
residuos Almacenamiento
sólidos: reducir, adecuado de
reutilizar, objetos corto
reciclar. punzantes en un
 Se debe envase
verificar que la apropiado, y
mortalidad sea entregar a la
ubicada empresa
temporalmente municipal para
en los su disposición
recipientes. final.  Cálculo
 Se debe contar de la planta de
con un sistema tratamiento de
de tratamiento residuos sólidos
de residuos (compostaje).
sólidos
orgánicos
(Planta de
Compostaje).
Programa de Contaminación  Se debe contar Llevar un registro
manejo de del agua con un sistema de las visitas de
aguas de tratamiento inspección y
de aguas mantenimiento del
residuales sistema de
adecuado. tratamiento de
 Se debe aguas residuales
caracterizar la
calidad del
recurso.
Programa de Polvo y gases  Se debe Uso de los
manejo de producidos en el chequear que se equipos;
polvo y de transporte, ejecuten al mascarillas y
gases alimentación y menos 2 gafas durante las
recepción de mediciones del actividades de
gallinas. nivel de alimentación,
amoniaco en el limpieza, carga y
transcurso del descarga de
año. productos,
 Se debe dotar mangueras.
de equipos de
protección
personal.
 Se debe
capacitar en el
uso de equipos
de protección
personal.
 Se debe encalar
la gallinaza.
 Se debe remojar
con agua los
espacios para
transporte.
 CONCLUSIONES

 Se realizó un diagnóstico situacional actual, donde se encontró que la

granja avícola Nuevo Alto cuenta con las medidas de bioseguridad, aseo
y desinfección, y medidas de manejo ambiental, que son eficientes en
cuanto a su cumplimiento, siendo las medidas de residuos sólidos las más
deficientes.

 Se valoró los impactos ambientales de las actividades avícolas de la

granja, donde generó más impactos negativos moderados que severos,
siendo los impactos negativos moderados los que no necesitan acción
correctiva inmediata, pero si se tiene en consideración para su futura
corrección, mientras que los impactos negativos severos, si necesitan
acción preventiva y correctiva inmediata siendo estos, la contaminación
de aguas subterráneas, alteración de las propiedades físico-químicas del
agua y suelo.

 Se presentó una propuesta de programas de manejo ambiental en función

de los requerimientos identificados, entre ellos el programa de manejo de
residuos sólidos industriales y domésticos, programa de manejo del agua,
programa de manejo de gases y polvo y programa de seguimiento y
control ambiental.
 REGISTRO FOTOGRAFICO

La banda que moviliza los huevos es diferente

Galpón Climatizado Zucami de 7 niveles a la que conduce la gallinaza

4 Galpones Tecnificados Zucami de La gallinaza es movilizada por volquetas

ambiente controlado termostato exterior desde el galpón al invernadero
y ventiladores laterales

Vista exterior del invernadero o pits de Interior del Invernadero donde la gallinaza
Compostaje de gallinaza es estabilizada o transformada
 Maquina Falcon usada en el proceso
Entrada del Invernadero donde la gallinaza
es descargada mezclada con gallinaza seca

Vista externa del Pit de compostaje o invernadero espacial

Vista interna del Pit de compostaje o invernadero espacial

 Nueva compostera de mortalidad

Planta donde se fabrica el concentrado ubicada en el mismo predio contiguo a los galpones
climatizados

Equipo para medir Amoniaco y H2S Evidencia del registro implementado en la

medición de partículas de olor
Punto ecológico de la Granja en atención Compartimientos del sistema de tratamiento
a los requerimientos para las aguas residuales provenientes de las
duchas y unidades sanitarias

Barreras vivas al interior del predio

Barreras vivas al interior del predio

Recursos físicos existentes para el uso y manejo del agua

Recursos físicos existentes para el uso y manejo del agua

Recursos físicos existentes para el uso y manejo del agua

 Tipo de bebedero usado en los
Captación Chorro de la Reina galpones de Nuevo Alto de Gualanday

Cuadro de restricciones para los movimientos entre las diferentes unidades

productivas de Avicola Triple A
 REFERENCIAS

Sanabria Aguirre, S. E. (2013). Emprendimiento verde en Colombia: el caso del

Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL). (Página 47). Entramado, 9(. 1), 38–65..
Recuperado de:
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebsco
host.com/login.aspx?direct=true&db=edsdnp&AN=edsdnp.4469383AR
T&lang=es&site=eds-live&scope=site.

Secretaria de medio ambiente y recursos naturales 13 de agosto de 2018;

Impacto ambiental y tipos de impacto ambiental, recuperado de:

https://www.gob.mx/semarnat/acciones-y-programas/impacto-ambiental-y-tipos-
de-impacto-ambiental

República de Colombia Ministerio del medio ambiente; programa de producción

más limpia Santa fe de bogota D.C; agosto de 1997; recuperado de:
https://www.minambiente.gov.co/images/BosquesBiodiversidadyServiciosEcosi
stemicos/pdf/Normativa/Politicas/polit_produccion_mas_limpia.pdf.