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ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Departamento de Control de Calidad
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ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO:
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO:
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO:
Métodos:
Grasa: NTP 202.072:1980. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Queso. Método de Gerber van Gulik.
Humedad: NTP 202.149:1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Queso. Método II (método rápido). 1ª Edición.
pH: Medición directa con potenciómetro.
Coliformes: ICMSF Microorganismos de los alimentos. Su significado y métodos de enumeración. Bacterias Coliformes. Recuento directo en placas de agar bilis lactosa rojo neutro cristal violeta. Método 4. Pág. 137. 2da Ed. Reimpresión 2000
St. aureus: ICMSF Microorganismos de los alimentos. Su significado y métodos de enumeración. Método 1 - Siembra directa en placas de agar de Baird-Parker. Pág. 229-238. 2da Ed. Reimpresión 2000.
Salmonella: AOAC 989.13, c17, 20th Ed.2016. Motile Salmonella in All Foods. Immunodiffusion (1-2 TEST) Method.
Listeria monocytogenes: AOAC 2014.07. 3M Molecular Detection Assay (MDA). Listeria monocytogenes method.