MERILY DAYAN PULIDO PIRATOVA, KELLY FERNANDEZ, LAURA ROMERO Y JUAN

DAVID RAMIREZ 1104

AVANCE 05

RESUMEN

La región del Tequendama está categorizada como una de las mayores

productoras de fruta, entre estas encontramos el mango; el cual, tiene una gran
producción y muy poco aprovechamiento por falta de procesos de
conservación, el cual elegimos por su alto contenido en vitaminas y minerales,
su consumo trae beneficios al cuerpo humano fortaleciendo el sistema
inmunológico como antioxidante, anti bacteriano, por su contenido de potasio
además de ser un excelente diurético, entre otros beneficios.
Nuestro objetivo es aprovechar este producto y evitar el excesivo desperdicio
de este mismo, mediante la transformación, alargando su vida útil, pero sin
transformar sus propiedades.
Analizando las propiedades de cada variedad de mango, elegimos el mango
Tommy Atkins por sus características únicas y por sus propiedades nutritivas,
este mango lo polvorizaremos usando diferentes formas de deshidratación .