Desarrollar una bebida a base del polvo achocolatado obtenido a partir del

carao (Cassia Grandis)

Antecedentes: Se ha encontrado que la industrialización del carao es muy escasa,

debido a que es una fruta bastante exótica, poco conocida y además rechazada
en muchos lugares por su olor articular y fuerte. Sin embargo existen
investigaciones realizadas por médicos y nutricionistas en las que se realiza
alimentos a partir de ella y particularmente lo hacen por las numerosas
propiedades que esta posee, en especial, la propiedad antianémica. Dichos
alimentos son gelatinas, batidos, mermeladas y demás que pueden ser
implementadas para la alimentación de personas vulnerables a la anemia
perniciosa como los son los niños.

Definición del problema: Los alimentos son productos de mucho cuidados y en los
que un enfoque es propicio siempre, pues es fundamental para la vida y más si se
habla de alimentos como el desayuno, que normalmente va acompañado de
bebidas como el chocolate, café o café con leche, en algunos casos jugos de
frutas. En esta comida es muy relevante la calidad del alimento que será
consumido pues de aquí partirá el buen funcionamiento del cuerpo durante el día;
lo negativos es que estas bebidas que son consumidas no aportan un alto valor
nutricional y si lo hacen, afectan de una u otra forma la salud del consumidor,
como ocurre con las dependencias o altos niveles de azúcares y grasas en el
cuerpo.

Justificación: La bebida elaborada a partir del carao puede generar una bebida
sustituyente de las consumidas en las horas del desayuno y además en algunas
meriendas. Lo que se logrará con esto será beneficiar la salud y aspecto físico del
consumidor sin necesidad del uso de muchos medicamentos, pues es tan fuerte el
potencial del carao para inhibir la anemia ferropénica que cuenta como un
delicioso tratamiento. Además también se logrará disminuir los problemas de
aceptabilidad que poseía, pues para realizar la bebida, primero se llevará a cabo
un polvo a partir de la materia prima, que en su proceso deshidratación perderá
las propiedades organolépticas no muy aceptadas como el olor y habrá un cambio
en el color.