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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

PÚBLICO “SUIZA”

ESPECIALIDAD DE ENFERMERIA TECNICA

“LA DESNUTRICION INFANTIL DE NIÑOS DE 05


MESES A 06 AÑOS EN EL AA.HH FLOR DE BELEN,
DISTIRTO DE CALLERIA, AÑO 2021.”

PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN PARA


OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE TECNICA EN
ENEFERMERIA

AUTOR
ERICKA

CURSO / DOCENTE

INVESTIGACION
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

PUCALLPA – PERÚ

2021
1. Título de la tesis:

“Factores que son causales de la desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años

en el AA.HH Flor de Belén, Distrito de Calleria - 2021.”

2
2. Equipo de Trabajo

AUTOR

ERICKA

Cód. Estudiante N° …………………..

Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Suiza”

DOCENTE

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

CURSO

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

3
3. Contenidos

1. Título de la tesis:...................................................................................................................................2
2. Equipo de Trabajo.................................................................................................................................3
3. Contenidos.............................................................................................................................................4
4. Introducción..........................................................................................................................................5
5. Planteamiento de la Investigación.........................................................................................................7
5.1. Planteamiento del problema.............................................................................7

a) Caracterización del problema..................................................................................................7

b) Enunciado del problema..........................................................................................................9

5.2. Objetivos de la investigación:..........................................................................9

5.2.1. Objetivo General:....................................................................................................................9

5.2.2. Objetivos específicos:.............................................................................................................9

5.3. Justificación de la investigación:.................................................................10

6. Marco Teórico Conceptual:.................................................................................................................11


6.1. Antecedentes...................................................................................................11

6.2. Bases Teóricas de la investigación.................................................................18

6.3. Las bases teóricas que sustentan la investigación..........................................18

6.3.1. Marco conceptual de la desnutrición infantil de UNICEF....................................................18

6.3.2. Factores socioculturales........................................................................................................19

6.3.3. Estado Nutricional.................................................................................................................25

6.3.4. Cuidador familiar..................................................................................................................31

6.3.5. Definición de términos..........................................................................................................32

Nutriente............................................................................................................................................32

Alimentos............................................................................................................................................32

6.3.6. Definición de Alimentos.......................................................................................................33

6.3.7. Teoría de incumplimiento de resoluciones judiciales...........................................................33

6.3.8. Teoría sobre la protección a la familia..............................................................................34

6.3.9. Marco normativo...................................................................................................................35

7. Metodología.......................................................................................................................................35

4
7.1. El tipo de investigación................................................................................35

7.2. Nivel de la investigación................................................................................35

7.3. Diseño de la investigación..............................................................................36

7.4. Población y muestra.......................................................................................36

7.4.1. Población...............................................................................................................................36

7.4.2. Muestra:................................................................................................................................37

7.5. Definición y operacionalización de variables.................................................37

7.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos...........................................39

7.7. Plan de análisis...............................................................................................40

7.7.1. Selección y exploración de información...............................................................................40

7.7.2. Estructuración y organización de la información..................................................................40

7.7.3. Análisis y sistematización de la información........................................................................40

7.8. Matriz de consistencia....................................................................................42

7.9. Principios éticos..............................................................................................44

8. Referencias bibliográficas:..................................................................................................................45
9. Anexos.................................................................................................................................................46
9.1. Cronograma de actividades............................................................................46

9.2. Presupuesto.....................................................................................................47

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4. Introducción

La desnutrición es un proceso de salud no resuelto en el mundo y en el Perú. Una

fuerza laboral desnutrida no contribuye al crecimiento económico. La salud y la

ausencia de desnutrición en la fuerza laboral son los ejes del crecimiento y el

desarrollo económico. El sistema de salud actual incluye a la Medicina

Tradicional de los pueblos indígenas y la tesis propone que se garantice a la

población organizada la toma de decisiones y la gestión del sistema público de

salud.

Se correlaciona nutrición con: ingresos, actividad económica, hábitos en la

alimentación y calidad nutritiva de lo que consume la población del el AA.HH

Flor de Belén, Distrito de Calleria. Es un intento sistemático para demostrar el

impacto de la desnutrición en especial la desnutrición infantil en el desarrollo y

crecimiento económico regional.

Plantea el objetivo de estimar la prevalencia del déficit nutricional de niños

menores de 6 años y de los comprendidos entre 05 meses a 5 años, y que los

estimadores sean eficientes y consistentes estadísticamente para sustentar la

búsqueda de Desnutrición Cero – Flor de Belén, 2021, como una de las políticas

del nuevo paradigma de desarrollo económico-social vigente en el país.

Se señalan ejes de acción para erradicar la desnutrición en el Municipio de

Coronel Portillo hasta el año 2022, los ejes son: intersectorial, fortalecimiento de

la alimentación y nutrición, de la capacidad institucional, la participación de la

comunidad y las alianzas estratégicas con la organismos gubernamentales y/o

ONG presentes en la región Ucayali, poniendo énfasis en la interculturalidad y

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género, como una forma de hacer frente a la desnutrición en el AA.HH Flor de

Belén.

Entre las diversas políticas y estrategias se pone énfasis en la Movilización Social

que consiste en promover a la ciudadanía activa participativa y responsable de su

salud (gestión social, movilización social y control social, creando consejos de

salud a nivel nacional, departamental y municipal). Esto permitirá aumentar los

años de vida saludable de la población y con ello se logrará contar con más gente

sana y se obtendrá mayor productividad para el país. El énfasis es no sólo más

años de vida, sino sobretodo vida saludable.

Por lo que, en el desarrollo de esta investigación, que es de tipo mixta, es decir

Cuantitativa – cualitativa, se muestran en primer lugar el planteamiento del

problema, previo a ello, una serie de antecedentes, conceptos básicos, que nos

sirve como punto de comparación, para identificar cuáles pueden ser los

mecanismos necesarios para hacer cumplir al cien por ciento con el pago de la

asistencia familiar o pensión de alimentos.

La autora.

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5. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

5.1. Planteamiento del problema

a) Caracterización del problema

El AA.HH Flor de Belén, se encuentra ubicado en el distrito de

Calleria, provincia Coronel Portillo, región Ucayali; La inseguridad

alimentaria constituye un grave problema en más del 80 % de los

municipios en nuestro país; como consecuencia, la desnutrición –

particularmente en menores de 6 años - continúa como uno de los

problemas de salud no resueltos en el mundo en general y en nuestro

país en particular.

El modelo económico neoliberal impuesto en nuestro país, ha generado

un conjunto de aspectos económicos, sociales, culturales, políticos

negativos, afectando directamente a la población de escasos recursos y

que habita en las zonas rurales de nuestro país. Una notable exclusión

social, económica, política y cultural de los pueblos indígenas, provocó

que más del 80 % de la población peruana – especialmente en zonas

rurales – vivan en condiciones de pobreza, sin servicios mínimos como

saneamiento básico, agua potable, acceso a la salud y educación con

graves carencias en la seguridad alimentaria.

Con 30 % de prevalencia de desnutridos menores de 6 años en el

AA.HH Flor de Belén, es inaceptable el pensar que en el futuro

próximo se cuente con una fuerza laboral de elevado rendimiento y

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productividad; rezagándose por consiguiente el crecimiento y el

desarrollo socioeconómico sostenible en nuestro país ya que una fuerza

laboral que crece desnutrida, difícilmente podrá contribuir a un

vigoroso crecimiento económico.

Lo más notable, es que el problema de la desnutrición

permanentemente sufre considerables incrementos en aquellas regiones

más deprimidas del país, con una permanente amenaza de perpetuar el

ciclo de pobreza y posponer su desarrollo económico y social. La

mediana de las muertes de menores de 6 años se produce por la

interacción entre la desnutrición – en cualquiera de sus etapas – y las

enfermedades infectocontagiosas más frecuentes. Definitivamente es de

crucial importancia prevenir esta patología a través de políticas

económicas serias, coherentes y de largo alcance.

Hasta el momento – desde hace más de 20 años – el apoyo y la

orientación alimentaria nutricional destinados a la mujer y el niño con

el soporte de organismos de cooperación internacional y de ONG’s, ha

sido definitivamente insuficiente. Es necesario impulsar sólidos

programas orientados hacia la eliminación de la desnutrición en nuestra

región.

En lo que se refiere al municipio de Coronel Portillo, de acuerdo a

estudios preliminares, el 83 % de los niños se encuentra dentro de

rangos normales de crecimiento y el 17 % se encuentra en algún grado

de desnutrición.

9
b) Enunciado del problema

Ya teniendo en cuenta los problemas, surge la necesidad de responder

la siguiente interrogante:

¿En qué medida se puede determinar los Factores que son causales de la

desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años en el AA.HH Flor

de Belén, Distrito de Calleria – 2021?

5.2. Objetivos de la investigación:

5.2.1. Objetivo General:

 Determinar los Factores que son causales de la desnutrición

infantil de niños de 05 meses a 06 años en el AA.HH Flor de

Belén, Distrito de Calleria - 2021.”

5.2.2. Objetivos específicos:

 Identificar cuáles son los factores que son causales de la

desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años en su

dimensión social en el Asentamiento Humano las Flor de Belén,

distrito judicial de Calleria– 2021.”

 Identificar cuáles son los factores que son causales de la

desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años en su

dimensión jurídica en el Asentamiento Humano las Flor de

Belén, distrito judicial de Calleria– 2021.”

 Identificar cuáles son los factores que son causales de la

desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años en su

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dimensión cultural en el Asentamiento Humano las Flor de

Belén, distrito judicial de Calleria– 2021.”

5.3. Justificación de la investigación:

Cualquier proceso de planificación del crecimiento y desarrollo económico

regional demanda conocer de un conjunto de componentes relacionados

con la prevalencia e incidencia de la desnutrición en el Asentamiento

Humano las Flor de Belén. Así mismo, identificar elementos críticos en el

proceso de seguridad alimentaria que garanticen una salud plena y que

pueda apoyar un legítimo accionar de desarrollo socio-económico

sostenible, en beneficio de sus habitantes.

La premisa básica para toda política económica y de salud se relaciona con

la necesidad de contar con las herramientas esenciales que la Economía y

la Epidemiología ofrecen, a fin de tomar decisiones que resulten

apropiadas para un buen diseño y éxito de la política sanitaria, basada en

evidencias epidemiológicas con orientación al logro de Desnutrición Cero

– Pucallpa 2021.

Es importante que se reconozca la necesidad de reconciliar las nociones de

crecimiento y desarrollo ambientalmente sustentable. Cualquier definición

que se asumiera sobre la sustentabilidad, implicaría necesariamente a la

triada de objetivos de política (trade offs)

a) Integridad ambiental

b) Eficiencia económica

c) Equidad con justicia social

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Es en esta temática de la búsqueda de equidad con justicia social donde la

dimensión de salud y ausencia de desnutrición en la fuerza laboral,

desempeña un rol pivotal en los grandes ejes del crecimiento y del

desarrollo económico.

Desde el punto de vista de que todo modelo de crecimiento económico

debe procurar un mejor nivel de salud para sus habitantes y en especial

para los estantes de las zonas rurales y si legítimamente deseamos mejorar

el nivel de salud de la población de nuestro país, es necesario establecer un

reordenamiento en las actuales prioridades económicas, políticas y

sobretodo de la atención de la salud, poniendo mayor énfasis en la

prevención de las enfermedades, promoción de la salud y eliminación de la

desnutrición infantil.

En el contexto de la orientación y contenido de los nuevos paradigmas en

el desarrollo socio-económico sostenible, el estado, en todos sus niveles,

protegerá el derecho a la salud, promoviendo políticas publicas orientadas

a mejorar el nivel de vida, el bienestar colectivo y el acceso gratuito de la

población a los servicios públicos.

El sistema de salud es único e incluye a la medicina tradicional de las

naciones y pueblos indígenas originarios. Debe priorizarse la promoción

de la salud y la prevención de las enfermedades; más aún debe

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garantizarse la participación de la población organizada en la toma de

dediciones y en la gestión de todo el sistema público de salud.

6. MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL:

6.1. Antecedentes

A nivel internacional.

Como mencionamos anteriormente, el concepto de permacultura surgió en

Australia y fue empleado concretamente por primera vez en la zona de

Adeleide (Haughton,1999). La idea fue diseñar un modelo que se adapte a

las necesidades, demandas e intereses de un pequeño grupo social. Esta

primera intervención abarcó la permacultura desde la integridad de su

complejidad, proponiendo también la autogobernación del territorio, la

construcción de viviendas ecológicas, teniendo influencia en la salud y el

bienestar espiritual sobre la base de un manejo de la tierra y de la

naturaleza para permanecer en harmonía con esta (Haughton,1999) desde

un determinado punto de vista.

Bill Mollison fue un biólogo naturalista australiano, especializado en el

área de psicología ambiental quien, junto con David Holmgren, ecólogo de

la universidad de Tasmania, creó el término permacultura tal como lo

conocemos hoy. Este último se dedicó principalmente a desarrollar el

modelo, en un primer instante en un terreno propiedad de su madre, en

Nueva Gales del Sur, y enseguida en su propiedad en Melliodora; mientras

que Mollison se encargó de investigar y compartir la teoría a nivel mundial

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a través de conferencias, lo que lo llevó a ganar el premio Right

Livelihood en 1981. El éxito de este proyecto piloto y la fuerza de la teoría

llamaron la atención de la FAO, World Agroforestery Centre, IFLOAM,

SOCLA, CCAFS y muchas otras entidades internacionales que realizaron

proyectos alrededor del mundo promoviendo este concepto, ya que su

flexibilidad facilita la adaptación de modelos a la problemática de cada

territorio frente al cambio climático.

El CCAFS (Cambio Climático, Agricultura y Seguridad Alimentaria) es

un programa de investigación a nivel global que se enfoca en implementar

modelos de agricultura sostenible alrededor del mundo (Neufeld et al.,

2011). Este programa plantea la Agricultura Sostenible Adaptada al Clima

que se define como “(…) la agricultura sostenible que aumenta la

productividad, mejora la resiliencia, reduce las emisiones de gases de

efecto invernadero y permite el logro de la seguridad alimentaria y de los

objetivos del desarrollo sostenible (…)” (FAO, 2010: 9).

Algunos de los proyectos exitosos fueron expuestos durante la COP20. En

África estas iniciativas tenían como objetivos principales construir

sistemas resilientes frente al cambio climático e incrementar la capacidad

productiva, en vista de la situación de desnutrición en la que se encontraba

la población: según la FAO, más de un cuarto de los habitantes de África

Subsahariana padecían de esta enfermedad (FAO, 2012). El modelo de

permacultura ha sido exitoso en Uganda, Kenya, Tanzania y otros cinco

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países del continente, mejorando sustancialmente la calidad de vida de las

personas en un periodo de 5 años (Nyasimi et al., 2015). Estos proyectos

fueron concretados gracias al apoyo internacional de la FAO, reduciendo

los niveles de extrema pobreza y promoviendo el consumo directo y local.

De igual manera, se trabajó el modelo de permacultura en Europa, sobre

todo en Alemania, donde se empezó a promover la pequeña agricultura

para el consumo personal (IFOAM, 2013). Más adelante, la FAO

promovió, a través de proyectos de apoyo a América Latina, bajo la

promoción del slogan “Haciendo agricultura climainteligente funcionar

para los pobres”. Así se logró introducir el modelo de manera exitosa en

países como El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Colombia

(Neufeld et al., 2011). Como estos, existen una gran cantidad de proyectos

siguiendo el modelo de la permacultura en todo el planeta.

Brasil juega un rol importante en la seguridad alimentaria global, en tanto

es el tercer país productor de alimentos mundial (Ramos y Ribeiro, 2014).

Sin embargo, los problemas ambientales presentes en el territorio – sobre

todo la deforestación de la Amazonía, al igual que en Perú- pueden llegar a

tener graves consecuencias. Se estima que para el año 2030 se perderán 11

millones de hectáreas destinadas a la agricultura a causa de estos

problemas, lo cual tiene un gran impacto en la economía nacional (Ramos

y Ribeiro, 2014). Para mitigar y reducir los impactos de estos, se han

propuesto modelos de agricultura autosostenible que se adapten a las

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nuevas condiciones climáticas. Estos proyectos han servido como

iniciativas económicas resilientes, que a su vez tuvieron influencia en la

vulnerabilidad nutricional del país y de manera general del mundo (Ramos

y Ribeiro, 2014).

Un caso de éxito es el de Potosí en Bolivia, donde la ONG Vecinos

Mundiales trabaja desde el 2005 impulsando el desarrollo agrícola en vista

de las necesidades nutricionales de la población (Omonte, 2014). A través

de la agricultura familiar lograron introducir a la dieta alimentos como el

tarwi (o tarhui), variedades de habas, arveja, frejol y maní, luego de hacer

las pruebas y análisis pertinentes para la zona de estudio. Los resultados

concretos fueron principalmente una mayor diversidad en la dieta,

mejorando la calidad, la frecuencia y la constancia de la alimentación.

Además, los niveles de consumo de fuentes de vitaminas y minerales, así

como de hierro se elevaron significativamente (Omonte, 2014). Cabe

señalar que este proyecto fue realizado con un grupo de 30 familias, y no

contemplaba la medición cuantitativa en relación con el incremento de la

producción o evolución de los patrones de crecimiento de las personas.

A nivel Nacional:

En el Perú, el Ministerio del Ambiente ha desarrollado una Estrategia

Nacional ante el Cambio Climático. En esta se explican las políticas

públicas que se proponen para mitigar y adaptarse a dicho fenómeno, se

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formula un marco normativo que promueva el cumplimiento de los

objetivos planteados a nivel nacional e internacional, entre ellos se

encuentra reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (MINAM,

2014). A pesar de que el Perú es uno de los países que menos contribuye al

calentamiento global, las acciones que se proponen en el Plan Nacional de

Acción Ambiental -que debe ser ejecutado al 2021- prioriza actividades de

reducción y captación de gases de efecto invernadero. Sin embargo, no se

contemplan modelos de agricultura sostenible como herramientas de

mitigación al cambio climático y como estrategia para mejorar la

seguridad alimentaria, si no que se priorizan las actividades de

reforestación. Aun así, se señala que los pueblos amazónicos acumulan

conocimientos ancestrales sobre propiedades nutritivas y medicinales de

las plantas, los recursos genéticos, ecosistemas, sistemas agroforestales,

entre otros, siendo una fuente de saber importante para la ciencia y el

desarrollo; con la desaparición de estos pueblos, se está́ perdiendo buena

parte de estos conocimientos, que conllevan a la extinción de especies

nativas (MINAM, 2014).

Por otro lado, la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y

Nutricional 2013- 2021, plantea acciones y herramientas para solucionar la

problemática alimentaria. Es importante resaltar que esta fue redactada por

la Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional

(CMSAN), con la intervención del Ministerio de Agricultura y Riego, el

Ministerio del Ambiente, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, el

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Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, el Ministerio de Educación, el

Ministerio de la Mujer y Poblaciones Vulnerables, el Ministerio de la

Producción, el Ministerio de Relaciones Exteriores y el Ministerio de

Salud. Así mismo estuvieron involucrados la Asamblea Nacional de

Gobiernos Regionales, la Red de Municipalidades del Perú, la Junta

Nacional de Usuarios de los Distritos de Riego del Perú, la Convención

Nacional del Agro Peruano y la Asociación Nacional de Empresas

Pesqueras Artesanales del Perú, por lo que se puede decir que es un

documento sólido que ha sido desarrollado de manera multisectorial,

recogiendo las diversas perspectivas sobre el tema de seguridad

alimentaria. En este documento se menciona que los efectos del cambio

climático alteran el modo de vida de los pueblos indígenas que dependen

de su territorio y los recursos naturales de los que disponen para

sobrevivir, además son zonas de pobreza, lo que incrementan su situación

de vulnerabilidad (CMSAN, 2013). Tres de los objetivos específicos son:

1) “Asegurar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos para toda la

población, preferentemente a la más vulnerable.

2) Asegurar el consumo adecuado de alimentos inocuos y nutritivos,

respetando los hábitos alimenticios y la interculturalidad de cada

región.

3) Garantizar medidas de adaptación a manifestaciones del cambio

climático y prevención y contingencias frente a eventos como plagas y

enfermedades, factores de mercado, situaciones de conflicto y otros

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que pudieran generar crisis de inseguridad alimentaria.” (CMSAN,

2013: 66)

Asimismo, una de las metas concretas a lograr al 2021 es reducir la

desnutrición crónica infantil en niños y niñas menores de cinco años de

edad de al 5% (CMSAN, 2013). Para ello, las líneas de acción estratégicas

que fueron contempladas giran en torno a la promoción y generación de

economías de escala en la producción de alimentos, enfatizando la

agricultura familiar. También, se propone promover el empleo de prácticas

de conservación y uso sostenible de los recursos naturales, pero no se

señalan actividades concretas para lograrlo. Además una de las medidas es

“(…) incrementar los ingresos en los hogares vulnerables a la Inseguridad

Alimentaria (…)” (CMSAN, 2013: 68), lo cual demuestra que no se toma

en cuenta la aplicación de modelos de agricultura autosostenible.

En el Perú, se han identificados algunas iniciativas que utilizan y

promueven el modelo de permacultura. Uno de estos ejemplos es la ONG

Tikari que comenzó a trabajar en el año 2014 con comunidades del Cuzco.

El objetivo era crear un centro productivo y de aprendizaje en técnicas de

agricultura orgánica, permacultura y agroforestería que sirviera de sustento

nutricional para las personas de la comunidad. En esta organización se

busca lograr un desarrollo tanto económico como social y medioambiental

en las comunidades, empoderando a los pobladores para que ellos mismos

sean los autores de su éxito. Para lograr dicha tarea, fusionaron las técnicas

más avanzadas de agroecología con técnicas de agricultura andina y

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conocimiento local para lograr una mejor producción, de manera que las

necesidades básicas se vean satisfechas y les permita generar un excedente

para vender en el mercado local. Además, señalan que este modelo de

desarrollo comunitario resulta fácil de replicar debido a su

autosostenibilidad y la adaptabilidad de los procesos al entorno. Sin

embargo, al ser una institución joven, no cuenta con datos cuantitativos

que reflejen los resultados, sino buscaron implementar el modelo para

evaluar la adaptabilidad de este al contexto cultural.

De igual manera, existen iniciativas más pequeñas como la de Casa

Blanca, una casa huerta ubicada en el valle de Lurín donde el terreno que

ocupa es de una hectárea. Ellos cultivan y cosechan sus propios alimentos,

también crían animales que les sirven de sustento económico. Además,

con el excremento de sus cuyes logran crear su propio gas,

constituyéndose en uno de los pocos lugares autosostenibles del Perú. Es

importante señalar también el proyecto de Tierra Langla, una pequeña

comunidad que ocupa un terreno en el valle del río Cañete cerca de

Lunahuaná y que subsiste en base a la permacultura y la bioconstrucción,

generando sus propios alimentos. Han desarrollaron un “bosque

comestible” de donde recaban los alimentos diariamente, tomando en

cuenta el aspecto nutricional de sus productos de manera que aseguren un

balance alimenticio que les permita cumplir sus necesidades básicas.

Asimismo, realizan visitas a la zona, generando un ingreso económico

dentro del marco del turismo vivencial.

20
6.2. Bases Teóricas de la investigación

6.3. Las bases teóricas que sustentan la investigación

6.3.1. Marco conceptual de la desnutrición infantil de UNICEF

Este marco evidencia que el crecimiento de la niñez es afectado o

influenciado por el ambiente político, social y económico en el cual

esa niña o niño viven.

Causas inmediatas:

Están referidas a la ingesta nutricional inadecuada y enfermedades

infecciosas, las cuales se potencian mutuamente; por lo tanto, los

niños desnutridos tienen menos resistencia a las enfermedades y un

mayor riesgo de enfermar. Las infecciones pueden causar pérdida

de apetito, incremento del metabolismo y mala absorción intestinal

(por ejemplo un cuadro de diarrea), empeorando el estado

nutricional del niño.

Causas subyacentes (nivel de hogar):

Son aquellas que están relacionadas con la seguridad alimentaria,

salud maternoinfantil, y servicios de salud insuficientes, y están

vinculadas directamente a nivel de hogar.

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El acceso insuficiente de alimentos está fuertemente relacionado

con el nivel de ingresos de los hogares, de la actividad económica

de los miembros del hogar. El cuidado inadecuado al niño y a la

madre son aquellas prácticas que permiten una debida alimentación

o desarrollo del niño, prácticas de higiene, cuidado psicosocial y

cuidado en el hogar.

Causas básicas (nivel social):

El entorno social y político, y el medio ambiente y la tecnología se

consideran como las fuerzas conductoras de la dinámica social y

como tal constituyen las causas estructurales del estado nutricional

de los niños

6.3.2. Factores socioculturales.

La salud es el resultado de la confluencia de diversos factores

individuales, económicos, sociales y culturales que determinan los

perfiles de salud/enfermedad.

Los factores socioculturales ·implican vinculación con conceptos y

términos, tales como: Ideología, comunicación, etnicidad, clases

sociales, estructuras de pensamiento, género, nacionalidad, medios

de producción y muchos otros que sirven para comprender los

elementos únicos de cada comunidad, sociedad y etnia. Algunos de

estos contribuyen a la presencia de desnutrición en nuestro país. Sin

embargo, no son los mismos en todas las localidades, pues las

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prácticas de alimentación del niño están determinadas por la forma

que el grupo familiar concibe la alimentación, siendo un fenómeno

cultural y social.

Existen diversos grupos de factores que se relacionan con el grado

de desnutrición en niños menores de cinco años~ sin embargo, para

el presente estudio se han considerado los factores sociales,

culturales del cuidador familiar.

Factores sociales:

a.- Edad: La edad de un individuo es el período de tiempo

transcurrido desde el nacimiento, corno la edad de un lactante, que

se expresa en horas, días o meses, y la edad de un niño o adulto,

que se expresa en años. Se tendrá en cuenta la edad del cuidador

familiar~ considerando que la edad determina una madurez física y

mental, así como un nivel cognitivo que se relaciona con adecuada

práctica de alimentación de los niños.

b.-Estado Civil: El estado civil es la situación de las personas

determinadas por sus relaciones de familia, provenientes del

matrimonio o del parentesco, que establecen ciertos derechos y

deberes. Pueden ser: soltero, casado, conviviente, viudo y

divorciado.

23
Según los resultados del Censo 2007, el número de convivientes se

ha incrementado progresivamente al pasar de 1 millón 336 mil

(12,0%) en el año de 1981 a 2 millones 488 mil 779 (16,3%) en

1993 y 5 millones 124 mil 925 (24,6%) en el 2007; mientras que el

porcentaje de casados ha disminuido al pasar de 38,4% en el año

1981 a 28, 6% en el 2007.

Al analizar el comportamiento del estado civil por departamento, en

el año 2007, se observa que, Madre de Dios (34 mil 6 personas) y

Ucayali (123 mil 455) presentan mayor porcentaje de convivientes,

con el 41,6% y 40%, respectivamente, superando

considerablemente el promedio nacional (24,6%). El menor

porcentaje se presenta en Huancavelica con 16,1%. Por otro lado,

los departamentos de Apurímac y Ayacucho, presentan el mayor

porcentaje de casados, con un 36,2% y 33,2% respectivamente.

Estudios demuestran que el estado civil presenta relación

estadísticamente significativa con el nivel de conocimiento sobre

nutrición del niño preescolar.

c.- Ocupación: La ocupación se refiere a la tarea o función que la

persona desempeño por la cual recibe un ingreso en dinero o

especie. El cuidador familiar es un familiar cercano (abuela,

hermanos), quienes se hacen cargo de los niños pequeños cuando el

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padre y madre sale a trabajar, sea la actividad comercial,

agricultura, ganadería u otras acciones.

d.- Grado de instrucción: El grado de instrucción de una persona

es el grado más elevado de estudios realizados o en curso, sin tener

en cuenta si se han terminado o están provisional o definitivamente

incompletos.

El grado de instrucción de los padres y particularmente de la madre,

tiene una importancia capital, no sólo para lograr mayores ingresos,

sino también para usarlos adecuadamente. El nivel de educación es

importante, porque los padres analfabetos con escaso conocimiento

de lo que necesitan sus hijos, tienden a proporcionar alimentos

inadecuados, con lo que también se favorece la desnutrición.

Los niños desnutridos en su mayoría son producto de la falta de

educación materna y paterna. Son el resultado del analfabetismo de

los padres. En ese sentido, la educación de la madre tendría una

mayor relevancia debido a que normalmente ella es la que tiene a

su cargo las labores domésticas, y entre ellas, la alimentación de los

miembros del hogar, especialmente del niño menor de cinco años.

No obstante, la necesidad muchas veces obliga a las madres a

participar en el mercado laboral, por lo que la alimentación en

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particular de los niños queda descuidada. Esta situación es similar

tanto en las zonas urbanas como en las rurales. La falta de

educación materna provoca niños desnutridos, por el analfabetismo

de los padres.

e.- Nivel de conocimientos sobre alimentación y nutrición:

Conjunto de hechos y principios, ideas, nociones que se obtienen a

lo largo de la vida de manera formal e informal.

Es la información que se tiene sobre los valores nutricionales de los

alimentos, en sus compras el ama de casa conoce poco o nada del

valor nutritivo de los alimentos, su decisión para adquirirlos lo

basará en el precio y las preferencias culturales o familiares,

ajustándose especialmente la mujer a un presupuesto restringido.

f- Tipo de familia: Toda la familia puede organizarse y apoyar

exitosamente la alimentación del niño. Existen varias clases de

familia, para el presente estudio se ha considerado la clasificación

del Ministerio de Salud.

*Familia nuclear o elemental: Es la unidad familiar básica que se

compone de esposo (padre), esposa (madre) e hijos. Estos últimos

pueden ser la descendencia biológica de la pareja o miembros

adoptados por la familia.

*Familia extensa o consanguínea: Se compone de más de una

unidad nuclear, se extiende más allá de dos generaciones y está

26
basada en los vínculos de sangre de una gran cantidad de personas,

incluyendo a los padres, niños, abuelos, tíos, tías, sobrinos, primos

y demás.

*Familia Incompleta: Está compuesta por un solo progenitor

(padre o madre) y los hijos. Esta familia se gesta por múltiples

motivos, como por ejemplo el fallecimiento de uno de los

cónyuges, o el abandono del hogar por uno de ellos.

*Familia de crianza: Es el padre o madre que ha recibido

entrenamiento para ser padre o madre sustituta de forma temporal

para niños que están al cuidado del estado.

*Familia Reconstituida: Uno de los padres vuelve a formar

pareja, luego de una separación o divorcio, donde existía a lo

menos un hijo de una relación anterior. Estas familias las

componen dos adultos que forman una nueva familia en la cual, al

menos uno de ellos, trae un hijo fruto de una relación anterior.

g.- Ingreso económico: Es el monto total de ingresos percibidos

por el cuidador (a) y/o familiar encargado del cuidado del niño. 3

El nivel de ingreso condiciona para que un individuo, o una familia,

alcance un nivel aceptable de nutrición y logre satisfacer otras

necesidades básicas, las que pueden variar según la cultura de cada

país o región. En el presente estudio se medirá el ingreso

económico de acuerdo al Salario Mínimo Vital, que para el año

2013 es de S/. 750.00 nuevos soles.

27
Factores Culturales

a.- Prácticas de crianza: Los cuidadores a su vez han aprendido de

diferentes grupos, principalmente el familiar, las maneras de

atender a sus hijos; por lo que reproducen las prácticas

predominantes en su entorno más cercano. Estas prácticas al

transmitirse culturalmente, dependen de las creencias,

conocimientos, valores y costumbres de la familia, a su vez son

accesibles por el contexto en el que se desarrollan las actividades

relacionadas con el consumo de alimentos.

b.- Procedencia: Segura, L. considera la procedencia como un

escenario de la desnutrición infantil, donde plantea el movimiento

inmigrante un componente de la desnutrición, lo que conlleva a

estas personas a que migren con sus costumbres y estilos de vida,

que en muchas ocasiones atentan con la salud de los niños.

c.- Religión: La religión es el conjunto de creencias o dogmas

relacionados con la divinidad, que orientan las conductas

individuales y sociales, prácticas rituales como la oración, para

rendir culto y encauzar los sentimientos de veneración y temor

hacia ella.

Existen diferentes religiones, que muchas veces se contradicen

entre s1 y son mutuamente excluyentes, además muchas religiones

28
no admiten recibir atención en salud y por ende el cuidador familiar

no acude al establecimiento en busca de atención de salud. En una

sociedad la mayoría de las cuestiones morales pueden repercutir en

daños y prejuicios contra terceros, existiendo sectas religiosas que

rechazan todo lo que concierne a salud.

Según Fishler las religiones han establecido siempre prohibiciones

y restricciones sobre algunos alimentos y bebidas, todas establecen

un conjunto más o menos articulado de normas alimentarias, pero

sus contenidos pueden ser más o menos diferentes de unas

religiones a otras.

d.- Creencias y costumbres: Las personas tienen sus propias

preferencias, rechazos y creencias respecto a los alimentos, y

muchas son conservadoras en sus hábitos alimentarios. Numerosos

hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas desde el punto

de vista nutricional, que son el resultado de percepciones

tradicionales sobre los alimentos susceptibles de cambiar por la

influencia de pueblos cercanos, viajes, educación, etc.

Dentro de una sociedad puede haber costumbres alimentarias

definidas en grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y

niñas. En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales

tienen que ver con un grupo de edad en particular. La falta de

conocimiento básico nutricional y algunas creencias erradas llevan

a· que las madres tengan prácticas de alimentación inadecuadas.

29
6.3.3. Estado Nutricional

El estado nutricional es el resultado del balance entre las

necesidades y el gasto de energía alimentaria y otros nutrientes

esenciales, y secundariamente, de múltiples determinantes en un

espacio dado, representado por factores físicos, genéticos,

biológicos, culturales, psico-socio-económicos y ambientales.

También se dice que es la situación biológica en la que se encuentra

un individuo como resultado de la ingesta de nutrientes y

alimentación adecuada para sus condiciones fisiológicas y de salud.

Se relaciona directamente ·con la salud, el desempeño fisico,

mental y productivo, con repercusiones importantes en todas las

etapas de la vida, ya sea por desnutrición o por sobrepeso en las

etapas tempranas de la vida.

Indicadores antropométricos:

a.- Peso para la talla: Es el peso que corresponde a un niño para la

talla que tiene en el momento de la medición. El déficit de peso

indica un adelgazamiento, mide la desnutrición aguda.

b.- Talla para la edad: Esta tabla mide el crecimiento lineal de su

hijo con relación a la edad y su tendencia en el tiempo, siendo este

crecimiento lineal una respuesta a una dieta adecuada y así mismo a

30
un buen estado nutricional. El crecimiento en talla es más lento que

el peso, las deficiencias en talla tienden a ser también lentas y a

tomar más tiempo para recuperarse. A mayor déficit nutricional,

mayor cronicidad de la desnutrición, este índice mide la

desnutrición crónica.

c.- Peso para la edad: Es un indicador primario que corresponde a

la relación entre el peso real de un niño y su peso teórico normal

expresado en porcentaje; se utiliza para medir la desnutrición

global. Utilizando el indicador de peso para la edad podemos saber

si el niño tiene o ha tenido adelgazamiento y/o retardo en el

crecimiento.

Nutrición. Alimentación balanceada

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las

necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una

dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico

regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la

vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrolla físico y

mental, y reducir la productividad. La nutrición es uno de los

pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades

una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario,

contraer menos enfermedades y gozar de una mejor salud.

31
Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte,

más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de

pobreza y desarrollar al máximo su potencial. A consecuencia del

alza de los precios de los alimentos y el descenso de la

productividad agrícola, la seguridad alimentaria en el mundo está

cada vez más amenazada, lo que podría llevar a un aumento de la

desnutrición. Por el contrario, algunas poblaciones se enfrentan a

un notable aumento de la obesidad.

La alimentación equilibrada, es aquella que incluye una diversidad

suficiente de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de

las características de cada persona y de su estilo de vida que

garantiza que se cubran los requerimientos de energía y nutrientes

que nuestro organismo necesita para mantener un buen estado

nutritivo, de salud y bienestar.

Mediante una alimentación balanceada se puede controlar los

requerimientos logrando un equilibrio y evitando así un déficit o

exceso de los principales nutrientes.

Debe ser suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales

del organismo y mantener el estado nutricional.

Debe ser completa en el sentido de considerar a la alimentación

como una dieta indivisible entre todas las sustancias que la

integran y satisfacer el hambre.

32
Debe ser adecuada para cumplir su finalidad alimenticia de acuerdo

a la edad, sexo, peso, actividad, estado fisiológico, disponibilidad

de alimentos, hábitos y situación económica de la persona que va a

consumir. Siendo fundamental en la infancia y en la adolescencia

que son etapas básicas en crecimiento y formación del organismo

humano.

La alimentación balanceada se puede clasificar en:

Alimentos energéticos: Son los que proveen la energía para

realizar distintas actividades físicas y también nos proporcionan

calor para mantener la temperatura corporal.

Están constituidos por los carbohidratos y lípidos. Los

carbohidratos o glúcidos se encuentran en los cereales (maíz, trigo,

avena, cebada, arroz) y sus derivados (harinas, pan, galletas,

fideos), los tubérculos (papa, camote), los granos ( arvejas,

garbanzos, lentejas), los glúcidos o azúcares se encuentran en la

miel, las frutas (plátano, ciruela, manzana), los caramelos,

refrescos, chocolates; los lípidos o grasa que se obtienen de aceite,

embutidos, mantequilla, manteca, etc. Los cuales se consumen poco

a poco, por lo que van formándose depósitos, acumulándose en

muchas partes del cuerpo.

33
Estos depósitos sirven de reserva de energía. Ambas clases de

alimentos se combinan con el oxígeno que respiramos, al

combinarse producen caloría y energía.

Alimentos constructores: Son aquellos alimentos que contienen

nutrientes y participan de algún modo en el crecimiento y

mantenimiento de las células, además nos van a permitir crecer,

estudiar, adecuadamente en cada una de las etapas.

Son alimentos que contienen proteínas las cuales se encargan de

brindamos las sustancias necesarias para crecer, construir o formar

los tejidos de nuestro cuerpo, reparar o cicatrizar las partes que han

sido dañadas por una cortadura, un golpe, etc.

Así mismo se encarga de formar y fortalecer la piel, músculos,

huesos, uñas, dientes, etc., evita la anemia, así como la fatiga

muscular y facilita las reacciones químicas necesarias para el

mantenimiento de la vida.

En este grupo se encuentran todos los alimentos de origen animal,

es decir, la carne, pollo, cerdo, pescado, vísceras, mariscos,

moluscos, huevos, la leche y derivados, las legumbres que

contienen proteínas en regular cantidad (como los frejoles, lentejas,

habas, garbanzos, etc.).

Estos alimentos son buena fuente de proteínas, grasas y hierro.

Adicional a ello, los lácteos proveen calcio al organismo y los

alimentos que vienen del mar son fuentes de fósforo.

34
Alimentos reguladores: Estos alimentos aportan vitaminas,

minerales y fibra al cuerpo. Contribuyen al buen funcionamiento

intestinal y previenen algunas enfermedades. Contienen sustancias

que utiliza el organismo en cantidades muy pequeñas para asimilar

correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el

funcionamiento del cuerpo, además permiten fortalecer nuestro

sistema inmunológico.

Dentro de estos alimentos se encuentran: Las frutas, verduras,

hortalizas y el agua, lechuga, tomate, cebo11a, brócoli, coliflor,

zanahoria, pimentón, naranja, guayaba, piña y el mango entre otros,

estos alimentos ayudan a una buena visión, formación y

conservación de la piel, además colaboran en la prevención del

cáncer y la disminución de los niveles de colesterol.

Se consideran que estos alimentos no aportan calorías al

organismo. Dentro de este grupo de alimentos también se incluye a

los minerales como el hierro, fósforo, calcio, zinc, yodo, etc. y el

agua.

Según el doctor Meyer Magarici la lonchera es: "Cajita portadora

de alimentos que contribuyen a que el niño mantenga una dieta

balanceada y realmente nutritiva". Debe contener alimentos

energéticos, reguladores y constructores. Sus funciones son

mantener suficientes reservas de nutrientes durante el día escolar,

suministrar alimentos nutritivos que al pequeño le gusten y crear

35
hábitos saludables de alimentación. Por lo tanto, la lonchera

contribuye a que el niño mantenga una dieta balanceada durante el

día con suficientes reservas de nutrientes para recuperar las

energías pérdidas durante sus actividades.

Los alimentos prohibidos en las edades de 2 a 5 años son los

alimentos viscosos o adherentes, difíciles de ser eliminados de la

cavidad bucal y con un alto contenido en azúcares. No deben

incluirse en la dieta el pan dulce y las golosinas. Los alimentos

preparados deben ser sencillo<: prefiriendo el cocido y el asado

como técnicas de cocción y conviene desalentar el abuso de sal.

Cuando los niños comienzan a ir al jardín a los 2 años entran a una

etapa de la vida infantil que no solo implica drásticos cambios en la

rutina afectiva y social, sino en su alimentación, porque la lonchera

forma parte importante en la dieta diaria que el niño consuma. El

requerimiento energético del niño se debe como la ingesta calórica

necesaria para mantener un estado de salud y crecimiento normal,

así como un nivel de actividad física adecuado.

Desnutrición

Resultado de una prolongada ingestión alimentaria reducida y/o

absorción deficiente de los nutrientes consumidos como resultado

de una enfermedad infecciosa repetida.

Incluye bajo peso para la edad, baja talla para la edad (raquitismo),

delgadez extrema para la edad. Generalmente asociada a una

36
carencia de energía (o de proteínas y energía), aunque también

puede estar relacionada a carencia de vitaminas y minerales

(carencia de micronutrientes).

Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son

la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la

utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las

prácticas deficientes de cuidado y alimentación. En el origen de

todo ello están las causas básicas que incluyen factores sociales,

económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una

escasa educación de las madres.

Clasificación de la desnutrición: De acuerdo a los indicadores

antropométricos (Peso, Talla, Edad).

l. Desnutrición aguda (Peso Talla)

Deficiencia de peso para la talla es un indicador de desnutrición,

que mide el efecto del deterioro en la alimentación y de la presencia

de enfermedades en el pasado inmediato, y que se desarrolla muy

rápidamente y es limitada en el tiempo.

2. Desnutrición Crónica (Talla/Edad)

Es el retardo de la talla del niño con el estándar recomendado para

su edad. Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un

37
tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga

enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño.

La desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en

cuanto al número de niños afectados, es a veces invisible y recibe

menor atención. El retraso en el crecimiento puede comenzar antes

de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se

actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años

de edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir

durante el resto su vida.

3. Desnutrición Global o Crónica reagudizada (Peso/Edad)

Este tipo de desnutrición se determina al comparar el peso del niño

con el esperado para su edad y sexo. El peso para la edad es

considerado como un indicador general de la desnutrición, pues no

diferencia la desnutrición crónica, que se debería a factores

estructurales de la sociedad, de la aguda, que corresponde a pérdida

de peso reciente. Se considera severa para niños con 3 o más

desviaciones estándar por debajo de la media y total para niños con

dos o más desviaciones estándar por debajo de la media.

6.3.4. Cuidador familiar

El cuidador familiar son las personas o instituciones que se hacen

cargo de sujetos con algún nivel de dependencia. Son por tanto

padres, madres, hijos, familiares, personal contratado o voluntario.

38
El cuidador es la persona más importante al constituir la modalidad

de agente de salud predominante en el hogar, precisa de una amplia

gama de conocimientos, aptitudes para lograr el máximo potencial

de salud de su familia.

Los niños pequeños dependen absolutamente de sus padres o de

otros cuidadores para satisfacer sus necesidades y el tipo de

ocupación de ellos influye en el cuidado que recibe el niño. En

nuestro medio, las madres que trabajan fuera del hogar no pueden

encargarse de esta labor, delegando el cuidado a otras personas

quienes asumen esta responsabilidad con la consiguiente

deficiencia en la calidad del cuidado y el alto riesgo de enfermar.

Para el niño la familia constituye un mecanismo natural de atención

y cuidado, asumiendo funciones elementales en el campo de la

salud, las cuales son de tipo preventivo, terapéutico o de sostén

emocional. Dentro del entorno familiar existe un integrante que

asume la responsabilidad del cuidado o promoción de la salud. A

esta persona se le denomina cuidador, cuidador principal, o

cuidador familiar; en casi todos los hogares este rollo asume la

madre

6.3.5. Definición de términos

Nutriente

Sustancia química contenida en los alimentos que se necesita para el

funcionamiento normal del organismo. Los seis principales tipos de

39
nutrientes son: proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas

y agua.

Alimentos

Son sustancias que, introducidas en el organismo, son utilizadas por

éste para su crecimiento, para el buen funcionamiento de los órganos

vitales y para obtener la energía necesaria para las distintas

actividades.

6.3.6. Definición de Alimentos

Ramiro Salinas Siccha. (2010). Aduce que se considera por

alimentos todo aquello que es indispensable para el sustento,

habitación, vestido, asistencia médica, recreación, formación

integral y educación o instrucción del menor, considerando también

los gastos del embarazo y parto de la madre”.

La Real Academia de la Lengua, Sostiene que, son llamados

alimentos “las sustancia que puede ser asimilada por el organismo

y usada para mantener sus funciones vitales, caso especial de los

seres humanos”.

Artículo 472° del Código Civil Peruano. Señala se entiende por

alimentos lo que es indispensable para el sustento, habitación,

vestido, educación, instrucción y capacitación para el trabajo,

asistencia médica y psicológica y recreación, según la situación y

40
posibilidades de la familia. También los gastos del embarazo de la

madre desde la concepción hasta la etapa de postparto.

El Código de Niños y Adolescentes en su artículo 92° dispone que

se considera alimentos lo necesario para el sustento, habitación,

vestido, educación, instrucción y capacitación para el trabajo,

asistencia médica y psicológica y recreación del niño o del

adolescente. También considera alimentos los gastos del embarazo

de la madre desde la concepción hasta la etapa de posparto.

Ángel. (2008). La asistencia familiar, es un derecho establecido por

la ley, que le otorga a una persona, la posibilidad de recibir una

cantidad de dinero, de parte de la persona que esté o haya estado

unida a ella por lazos de parentesco.

6.3.7. Teoría de incumplimiento de resoluciones judiciales

Reyna Alfaro L.M. La constitución comentada – Análisis artículo

por artículo. Editorial Gaceta Jurídica. 2005. p.105. Ha señalado

que este delito lo que realmente castiga es el incumplimiento de las

resoluciones judiciales y no el impago de esos derechos

alimenticios. Al respecto, debemos señalar que no compartimos

dicho enfoque, sustentado en esta teoría del incumplimiento de las

resoluciones judiciales. Para nosotros, el delito antes mencionado

se materializa con la falta de pagos por concepto de alimentos, la

misma que fue establecida en un proceso previo de alimentos en

sede civil.

41
Torres Gonzáles E. (2010). Es todo lo que es necesario e

indispensable para la subsistencia de una persona, como también

para su desarrollo integral, es decir; tanto individual como social.

6.3.8. Teoría sobre la protección a la familia.

Constitución Política del Perú, Artículo 4°. Estable que la

comunidad y el estado protegen especialmente al niño, al

adolescente, a la madre y al anciano en situación de abandono”.

También protegen a la familia y promueven el matrimonio. Por lo

que reconocen a estos últimos como institutos naturales y

fundamentales de la sociedad.

Bramont Arias. (1994). La familia es la base necesaria y es el más

poderoso elemento de grandeza de las naciones. Es el grupo

fundamental y eterno del Estado, las mismas que están unidas

viceralmente a la sociedad”

La presente teoría, defendida por muchos autores, encuentra

justificada la penalización de estas conductas, dado que los que se

busca es proteger a la familia, en todo caso, aquellos que no pueden

suplir sus propias necesidades.

Torres Gonzales, IBID (33) p. 28. Indica “La penalización de esta

conducta se justifica porque la familia es una institución natural y

constitucionalmente debe ser protegida por el Estado, evitando el

peligro para sus miembros más vulnerable”.

42
De acuerdo a lo que se ha explicado, se busca proteger a la familia

y ese trabajo no solo corresponde al Estado sino a la sociedad en

general. Por naturaleza propia, las personas que tienen hijos deben

mostrar responsabilidad por la subsistencia de su prole, pero la

realidad nos muestra algo totalmente distinto, menores alimentistas

que debidamente representados tienen que recurrir en primer lugar

a un proceso civil para que se les asigne una pensión de alimentos,

luego habiendo logrado esto, todavía seguir un proceso penal para

que de cierta manera se coaccione al obligado a que cumpla con el

pago de la pensión alimenticia.

6.3.9. Marco normativo

La Carta Magna en el Capítulo II referente a los Derechos Sociales

y Económicos, en los artículos 4° y 6° se refiere a la protección

especial del niño y el adolescente en Situación de abandono; y,

afirma que es deber y derecho de los padres alimentar, educar y dar

seguridad a sus hijos respectivamente. El tercer párrafo del artículo

6° se refiere que todos los hijos tienen iguales derechos y deberes,

estando prohibida toda mención sobre el estado civil de los padres

y la naturaleza de la filiación tanto en los registros civiles como en

cualquier otro documento de identidad.

7. METODOLOGÍA

43
7.1. El tipo de investigación

La investigación será de tipo cualitativa – cuantitativa (Mixta), se inició el

planteamiento de un problema de investigación en concreto. Sampieri

(2014) sostiene que: “Utiliza la recolección y análisis de los datos para

afinar las preguntas de investigación o revelar nuevas interrogantes en el

proceso de interpretación, Evidencia o información simbólica verbal,

audiovisual o en forma de texto e imágenes.” (pág. 7).

7.2. Nivel de la investigación

Investigación Descriptiva: Describen los datos y características de la

población o fenómeno en estudio tal como son. Este nivel de investigación

responde a las preguntas: quién, qué, dónde, cuándo y cómo. Es

descriptivo, porque según, (Hernández Sampieri, 2010, pág. 80) “Los

estudios descriptivos buscan especificar las propiedades, las características

y los perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos, o

cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis”

7.3. Diseño de la investigación.

El diseño de investigación es no experimental, porque la investigación se

realiza sin manipular deliberadamente variables. Se basa

fundamentalmente en la observación de fenómenos tal y como se dan en

su contexto natural para después analizarlos.

44
Se basa en categorías, conceptos, variables, sucesos, comunidades o

contextos que ya ocurrieron o se dieron sin la intervención directa del

investigador.

Sampieri, 82014) afirma que: “Estudios que se realizan son la

manipulación deliberada de variables y en los que sólo se observan los

fenómenos en su ambiente natural para analizarlos” (pág. 152).

7.4. Población y muestra.

7.4.1. Población

Coincidiendo con la definición de Kerlinger (2008), se llama

población al conjunto universal que se estudia o al grupo más

grande de individuos, objetos, cosas o situaciones que puedan ser

agrupados en función de una o más características comunes.

En la investigación, la población o universo como la totalidad de

los fenómenos a estudiar, comprende el máximo de las familias que

integran el Asentamiento Humanos Flor de Belén, distrito de

Calleria; con sentencias en primera instancia sobre materia de

alimentos, correspondiente al año 2021.

7.4.2. Muestra:

Respecto a la muestra Kerlinger (2008) manifiesta que la muestra

se refiere a un sub conjunto de la población, la misma que debe

reunir todas sus características y propiedades. Asimismo Hoces

(1996) pone énfasis en el hecho que la muestra puede ser un

45
subconjunto de la población o un sub conjunto propio, que tienen

las mismas propiedades de la población.

La muestra que se va a tomar en cuenta es de 30 encuestados, los

cuales se determinará al azar dentro de la población que pertenece a

la jurisdicción del Asentamiento Humanos Flor de Belén, distrito

de Calleria.

7.5. Definición y operacionalización de variables.

Es un proceso metodológico que consiste en descomponer deductivamente

las variables que componen el problema de investigación, partiendo desde

lo más general a lo más específico; es decir que estas variables se dividen

(si son complejas) en dimensiones, áreas, aspectos, indicadores, índices,

subíndices, ítems; mientras si son concretas solamente en indicadores,

índices e ítems.

Ahora bien, una variable es operacionalizada con la finalidad de convertir

un concepto abstracto en uno empírico, susceptible de ser medido a través

de la aplicación de un instrumento. Dicho proceso tiene su importancia en

la posibilidad que un investigador poco experimentado pueda tener la

seguridad de no perderse o cometer errores que son frecuentes en un

proceso de investigación, cuando no existe relación entre la variable y la

forma en que se decidió medirla, perdiendo así la validez, dicho de otro

modo (grado en que la medición empírica representa la medición

46
conceptual). La precisión para definir los términos tiene la ventaja de

comunicar con exactitud los resultados.

En consecuencia, la operacionalización de las variables es el proceso a

través del cual el investigador explica en detalle la definición que adoptará

de las categorías y/o variables de estudio, tipos de valores (cuanti o

cualitativos) que podrían asumir las mismas y los cálculos que se tendrían

que realizar para obtener los valores de las variables cuantitativas.

La operacionalización es un proceso que variará de acuerdo al tipo de

investigación y de diseño. No obstante, las variables deben estar

claramente definidas y convenientemente operacionalizadas.

Se consideran incompletos aquellos protocolos cuyo nivel de

operacionalización es muy vago.

Variable Definición Dimensión Dimensione Escala Valorativa

Independient Conceptual Operacional s Baj Medi Alta

e a a
La Paternidad y
desnutrición infantil de niños de
Factores que son causales de la

desnutrición Cultural
infantil es el Maternidad X
05 meses a 06 años.

resultado del
consumo responsable.
insuficiente Principios de
de alimentos
y de la Solidaridad
aparición X
repetida de Social
enfermedades
infecciosas.

47
Artículo 481

del Código

Civil

Peruano. X

Jurídico

7.6. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.

De acuerdo con Bunge (2002) citado por Méndez (2001, pág. 111) “las

técnicas dependen de la naturaleza del conocimiento disponible, de los

requisitos o exigencias de precisión, así como de la inteligencia y la

habilidad del investigador encargado de aplicar la técnica".

De esta manera se entiende técnica de investigación al conjunto de

procedimientos coherentes con el hecho estudiado y con los recursos

disponibles, conducente a la generación de información pertinente para la

investigación. En la siguiente tabla se muestra las técnicas utilizadas en la

investigación.

Técnicas Instrumento
Ficha de Datos Se elaboró una ficha de recolección de datos

conteniendo la siguiente información: número de

familias, con el cual se facilita su ubicación; fecha de

inicio, para verificar la duración del proceso; Juzgado

en el que se siguió el proceso; materia del proceso; vía

procedimental; estado del proceso; ubicación física del

48
expediente; secretario judicial; identificación del

demandante y del demandado; vínculo entre el

demandante y el demandado; situación familiar de las

partes del proceso; carácter del alimentista, para

determinar si el beneficiado tiene la condición de hijo,

cónyuge, ex cónyuge, etc.; pretensión principal y

acumuladas; número de hijos que demandan alimentos;

criterios judiciales para determinar el monto de la

pensión de Alimentos.

7.7. Plan de análisis.

Tras la recolección y análisis de datos, se consideró algunos de ellos

importante que tras la comparación se obtuvieron ciertos resultados

importantes e información necesaria para el estudio. Asimismo, estuvo

orientada por los objetivos específicos con la revisión constante de las

bases teóricas, de la siguiente forma:

7.7.1. Selección y exploración de información.

Ya teniendo el tema en específico se seleccionaron diversos temas

relacionados al mismo, teniendo en cuenta los objetivos de la

investigación para asegurar la aproximación gradual y reflexiva al

fenómeno. Durante esta fase se concretó, de todos los datos

seleccionados a cuáles daremos teniendo en cuenta los más

importantes.

49
7.7.2. Estructuración y organización de la información.

En esta fase se inició a dar forma al proyecto, partiendo de la

introducción, a la vez se tuvo en cuenta el prototipo de la

universidad.

7.7.3. Análisis y sistematización de la información

Actividad de naturaleza más consistente Se contó con un análisis

sistemático, de carácter observacional, analítica, de nivel profundo

orientada por los objetivos, donde se articularán los datos y las

bases teóricas. Durante esta etapa, los datos recolectados, fueron

apoyados en las bases teóricas que conforman la revisión de la

literatura.

50
7.8. Matriz de consistencia

Título: Factores del delito de omisión a la asistencia familiar en el Asentamiento Humano Las Brisas de Manantay - 2020.

PLANTEAMIENTO DEL VARIABL


OBJETIVOS MARCO METODOLÓGICO
PROBLEMA E
La investigación será de tipo
¿En qué medida se puede Objetivo General: cualitativa – cuantitativa (Mixta), se

determinar los Factores que Determinar los Factores que son causales de la desnutrición inició el planteamiento de un
infantil de niños de 05 meses a 06 años en el AA.HH Flor de problema de investigación en
son causales de la
Belén, Distrito de Calleria - 2021.” concreto.
desnutrición infantil de niños
de 05 meses a 06 años en el
Objetivos específicos: El nivel de la investigación será
AA.HH Flor de Belén,
 Identificar cuáles son los factores que son causales de descriptivo: ya que describe
Distrito de Calleria – 2021? propiedades y características en una
la desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años
en su dimensión social en el Asentamiento Humano las Desnutrición variable en específico, describiendo
Flor de Belén, distrito judicial de Calleria- 2021." Infantil. el objetivo
 Identificar cuáles son los factores que son causales de
la desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años Diseño de la investigación. No
en su dimensión jurídica en el Asentamiento Humano Experimental.
las Flor de Belén, distrito judicial de Calleria- 2021."
 Identificar cuáles son los factores que son causales de El universo y muestra:

la desnutrición infantil de niños de 05 meses a 06 años aproximadamente 30 encuestados.

51
en su dimensión cultural en el Asentamiento Humano
las Flor de Belén, distrito judicial de Calleria- 2021.""

52
7.9. Principios éticos

Como estudiante de Derecho, creemos que tenemos una responsabilidad social,

moral y ética de aprender y realizar nuestros trabajos adecuadamente para llegar a

ser buenos profesionales, para evitar errores y daños innecesarios, con sentencias

injustas.

Este proyecto de investigación se hizo teniendo en cuenta los siguientes principios

éticos:

Precisión y Verdad: Los hechos deben obtenerse con la mayor exactitud posible,

por tanto corroborando y contrastando a través de diferentes fuentes.

Independencia: Un profesional en derecho debe tener una voz independiente, por

lo que la información presentada responde únicamente a su buen criterio de

buscarla en diferentes fuentes y respetando la matriz y la información presentada

por el docente.

Responsabilidad. – Se asumió la responsabilidad de las informaciones trasladadas

a este proyecto, respetando siempre los plazos establecidos por el docente del

curso.

53
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Alan, Dever, Epidemiología y Administración de Servicios de Salud, OPS,

1991.

Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL),

Transformación Productiva con Equidad, 1991.

Torrez, J. Desarrollo Humano y Salud en el Marco del Ajuste Estructural, Tesis

de Grado,1996.

Dornbush, Rudiger, Fischer, Stanley, Macroeconomía, 1998. Gaceta Oficial de

Bolivia, Plan Nacional de Desarrollo – Bolivia digna, soberana, productiva y

democrática para vivir bien – Lineamientos Estratégicos, 2006 – 2011.

Greene, W., Análisis Econométrico, 1998. OPS, Manual del Epi-Info, 1999.

OPS – CIESU, Tendencias y Perspectivas de las Investigaciones en América

Latina: Las Contribuciones de la Economía a la Investigación en Salud, 1996.

Prefectura del Departamento de La Paz, Servicio Departamental de Salud

(SEDES), Servicio Social de Salud, 2007.

Programa de Naciones Unidas (PNUD), Informe de Desarrollo Humano, 2005.

Programa de Naciones Unidas (PNUD), Informe de Desarrollo Humano, 2006.

Programa de Naciones Unidas (PNUD), Informe de Desarrollo Humano, 2007.

UDAPE, Dossier Estadístico, 2006.

UDAPE, Economía y Política Económica, La Paz, 2006.

54
55
9. ANEXOS

9.1. Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES AÑO 2021



SEMANAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Selección del tema de
investigación
2 Presentación del título del
proyecto de investigación
3 Presentación del tema de
investigación
4 Planteamiento del problema.
Enunciado y caracterización
5 Objetivos y justificación de la
investigación
6 Marco teórico conceptual

7 Metodología de la investigación

8 Revisión del marco teórico


9 Revisión del borrador del
proyecto
10 Calificación del proyecto de
investigación por el DT.

11 Primera revisión del proyecto de


investigación por el jurado de
investigación
13
Segunda Revisión del proyecto
de investigación por el Jurado de
Investigación

14 Calificación del proyecto por el


jurado de investigación

15 Sustentación

16 Publicación de promedios
finales

56
9.2. Presupuesto

Presupuesto desembolsable – Titular de la investigación

Categoría Base % o Número Total (S/.)

Suministros (*)
 Impresiones 0.00
 Fotocopias 0.00
 Empastado 0.00
 Papel bond A-4 (500 hojas) 0.00
 Lapiceros 5.00
Servicios
Sub total 0.00
Gastos de viaje 0.00
 Pasajes para recolectar información 0.00
Sub total 55.00
Categoría Base % o Número Total (S/.)

Servicios
 Uso de Internet (Laboratorio de 0 0.00
Aprendizaje Digital – LAD)
 Búsqueda de información en base de 29.00 2 58.00
datos
 Publicación de artículo en 0.00
repositorio institucional
Sub total 310.00
Recurso humano
 Asesoría personalizada (5 horas por 252.00 1 252.00
semana)
Sub total S/. 252.00
Total presupuesto no
desembolsable
Total (S/.) 315.00

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