Pollo en pepitoria con shiitake. Receta paso a paso https://www.recetasderechupete.com/pollo-en-pepitoria-con-shiitake-rece...

Pollo en pepitoria con setas

Info.
Fácil
120 minutos
Para 4 personas
4 €/persona
290kcal por 100g.
Recetas de carnes y aves ·
Recetas de sopas, guisos y
legumbres

Ingredientes para Pollo en pepitoria con

setas
1 pollo de 1 kg aproximadamente. Hebras de azafrán (unas 5-6 hebras
3 dientes de ajo aproximadamente)

1 cebolla Perejil fresco

200 g de setas Shiitake 2 huevos medianos cocidos

200 ml de vino blanco
Caldo de pollo, ave o agua
35 g de almendras picadas
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada
casa)
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer un pollo en pepitoria con setas Shiitake.

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pepitoria (https://www.recetasderechupete.com
/como-hacer-pollo-en-pepitoria-casero/9243/)
pero ante la imposiblidad de saber dónde
encontrarla aquí, me he decantado por el
pollo campero
(https://www.recetasderechupete.com/pollo-
campero-o-de-corral-guisado/23210/) que
también da un resultado fenomenal en los
guisos.

Si le damos un toque menos tradicional

con unos boletus (https://www.recetasderechupete.com/tostas-de-boletus-edulis-y-cebolla-
caramelizada/6618/) o en este caso con hongos o setas Shiitake, obtenemos un
segundo plato muy completo de pollo en pepitoria.

No hay que decir que si el pollo (https://www.recetasderechupete.com/recetas-de-pollo/)

es casero, el plato es más que delicioso y no tiene nada que envidiar a la más
buena de las gallinas.

Si os apasiona esta ave no podéis dejar de preparar nuestros clásicos, desde el

pollo al chilindrón (https://www.recetasderechupete.com/pollo-al-chilindron/13127/) , el
socorrido pollo al ajillo (https://www.recetasderechupete.com/pollo-al-ajillo-receta-casera-
y-facil/9272/) , el delicioso pollo a la jardinera (https://www.recetasderechupete.com/pollo-
a-la-jardinera/14315/) , el triunfador pollo asado (https://www.recetasderechupete.com/pollo-
asado-facil-al-horno-con-patatas-panaderas/9535/) , el exótico pollo al curry
(https://www.recetasderechupete.com/pollo-al-curry-con-arroz-basmati-receta-paso-a-paso/8199/) o
esas croquetas de pollo (https://www.recetasderechupete.com/croquetas-caseras-de-
pollo/12145/) , una súper receta de aprovechamiento.

En cualquier caso la pepitoria no es exclusiva de pollos o gallinas, sino que pueden

cocinarse con multitud de ingredientes. Espero que os guste, ya me contaréis.

PREPARACIÓN DEL POLLO, LAS VERDURAS Y LAS

SETAS
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01. Limpiamos y troceamos el pollo- con el esqueleto podemos hacer un caldo

de pollo (https://www.recetasderechupete.com/caldo-de-pollo-casero/13726/) para
añadir-. Salpimentamos.

02.Lavamos y picamos finamente la cebolla. Limpiamos y laminamos las setas.

Reservamos.

03.En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados.
Sacamos los ajos. Reservamos.

04.Freímos el pollo en el mismo aceite hasta que se dore por ambos lados. Lo
sacamos y reservamos.

05.Añadimos la cebolla y la dejamos hasta que se ponga transparente, sin que

llegue a dorarse. Echamos las setas, mezclamos y rehogamos unos minutos.

06.Cocemos los huevos (https://www.recetasderechupete.com/como-cocer-huevos-

duros/12205/) durante 15 minutos y reservamos las yemas.

07. Tostamos ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos. También
podéis infusionarlas con un poco de agua caliente. Reservamos.

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01. Ponemos el pollo de nuevo en la cazuela y regamos con el vino; subimos el

fuego para que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido el vino, cubrimos
con el caldo de pollo (https://www.recetasderechupete.com/caldo-de-pollo-casero
/13726/)  -o agua-.

02.Tapamos y dejamos que cueza a fuego lento.

03.Por otro lado, en un recipiente ponemos los ajos que teníamos reservados, las
dos yemas de huevo cocido, la almendra picada, un poco de caldo y las
hebras de azafrán. Lo pasamos por la turmix o batidora y añadimos a la
cazuela.

04.Dejamos hacer hasta que el pollo esté muy tierno. Rectificamos de sal si fuese
necesario.

05.A la hora de servir espolvoreamos con el perejil y la clara de huevo cocida,

ambos picaditos.

06.Podemos acompañar el pollo en pepitoria de una ensalada y patatas fritas.

07. Servimos muy caliente. Y recordad que si lo dejamos reposar de un día para
otro, está espectacular.

Si aún así como el vídeo y el paso a paso no lo tenéis claro, os dejo un paso a paso
en fotos de esta receta de pollo en pepitoria con setas (https://www.flickr.com
/photos/auguas/albums/72157713404658161)  para que os salga sí o sí. No lo dudéis,
seguid estas fotos.

RECETA DE MARISOL Y SU YAYA SOLE

Marisol me comenta: “Me hace gracia ver la receta del pollo en pepitoria. Llevo
un tiempo recopilando las recetas de mi familia y ésta es una que llevamos
todos en la memoria y en el paladar.
En nuestra casa lo guisaba “la yaya Sole” muchos domingos. Justamente esta
semana, la he estado enviando a mis hermanas, mis hijas y sobrinos para que
se animen
Recetas a cocinarla
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Pero es que, además, a mi hermana pequeña la operaron de un tumor cerebral

y pasó cuatro meses en coma, al despertar no recordaba quien era, no nos
conocía, havia olvidado leer, escribir…. todos sus recuerdos.
El sábado, hablamos del pollo en pepitoria, le envié la receta fotografía por
fotografía de los pasos que yo había seguido. Ella me mandó un mensaje
diciendo entusiasmada que le había quedado buenísimo…. y añadió “cuantos
recuerdos!!!”
Como veis, un plato simple pero delicioso, con un resultado emocionante para
mi.“

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