17/04/2020

nanoBiotech

2020
Jorge A. Rojas Beltrán, Ph.D.

1. No se permite el ingreso al curso 10 minutos después del inicio de clases.

Esperar hasta la pausa. Estos es valido también para el examen.
2. Los estudiantes participarán en trabajos de investigación. Esta participación
será parte de su nota de prácticas (participación activa y meticulosa = 100).
3. Las prácticas deben ser escritas a mano.

4.NO se pueden entregar prácticas después de la fecha fijada.

5. Estar atentos a las comunicaciones vía WhatsApp.
6. Los celulares deben estar apagados en clases.

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Datos y condiciones obligatorias para la entrega

de prácticas escritas:

1. Nombre completo (buena letra).

2. Numero de práctica.
3. Fecha de entrega.
4. Debidamente engrapada.
5. Entregar prácticas SEPARADAS.
6. Bibliografía (fuente de información).

a. Identificación de variantes de la quinua

b. Cosecha
c. Trillado

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¿Ingeniero? Ingeniería: Es una carrera técnica (aplicada a una actividad económica), en

el campo de ciencias naturales.
¿Agro?
¿Industrial? Licenciatura: Es un grado académico, como la maestría y el doctorado.

Industria: Actividad económica ( correspondiente al sector secundario)

que implica la incorporación de una elevada tecnología para trasformar las
materias primas en productos con valor agregado que satisfagan las
necesidades, deseos y carencias de los seres humanos.

Industrialización: Es un proceso donde se incorpora una elevada

tecnología para trasformar las materias primas en productos con valor
agregado que satisfagan las necesidades, deseos y carencias de los seres
humanos. La incorporación de tecnología asegura un gran volumen de
producción (mayor productividad).

Ingeniero industrial: Aumenta la competitividad y productividad de las

empresas industriales (gestión de operaciones, gestión de calidad,
logística y distribución, seguridad industrial y gestión ambiental, gestión
de talento humano, etc.)

Ingeniero de alimentos: Genera, controla y dirige procesos de

transformación industrial, manejo, conservación, trasporte y mercadeo de
material primas con fines alimentarios.

Ingeniero agroindustrial: Genera, controla y dirige procesos de

transformación industrial, manejo, conservación, trasporte y mercadeo de
materias primas agropecuarias (productos de origen biológico) con fines
alimentarios y no alimentarios.

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Conocimiento → Tecnología → Innovación

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• El conocimiento es el proceso en virtud del cual la realidad se refleja y reproduce en el pensamiento

humano.

• En el proceso del conocimiento el hombre adquiere saber, asimila conceptos acerca de los objetos y
fenómenos que le rodean y va comprendiendo el mundo circundante.

• Dicho saber se utiliza en la actividad práctica para transformar el mundo afín de satisfacer nuestras
necesidades (Rosental y Iudin)

• El fin del conocimiento consiste en alcanzar la verdad objetiva.

La verdad objetiva es aquel conocimiento que no depende de la voluntad, ni de los deseos del sujeto.

Es un conocimiento que refleja correctamente la realidad y, como tal, es un conocimiento que se puede
comprobar en la práctica.

Sabemos que muchas veces nuestros sentidos nos engañan. Quien no ha tomado, alguna vez, una mala
decisión por culpa de la información incorrecta proporcionada por uno o varios de sus sentidos.

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Informe 1
En el municipio de Anzaldo, existe una actividad artesanal importante que contribuye de manera
significativa a los ingresos de las familias campesinas. El 69% de las familias del municipio
tejen aguayos, el 48% tejen ponchos, el 51% tejen ch’ulus o gorros. En promedio, a nivel
municipal, anualmente se tejen 5 aguayos por familia, 4 ponchos y 11 ch’ulus. La producción
anual de aguayos alcanza a un total de 9120 prendas en el municipio. Los ponchos llegan a un
total de 5990 prendas. La producción se destina principalmente a la venta, llegando hasta el
80% de la producción, el resto es para uso familiar. Los ingresos generados por la ventas
alcanzan en promedio a 5000 Bs. por familia al año. Este monto representa el 20% de los
ingresos familiares.

Informe 2
A solo 70 km al norte de la ciudad de Cochabamba, rodeado de montañas, cultivos de trigo y un
entorno mágico lleno de colorido y belleza, emerge el municipio de Anzaldo. Todos los
domingos, en su mercado, se venden aguayos, ponchos y ch’ulus. Para confeccionar estas
prendas, la lana es hilada a mano y teñida de todos los colores del arco iris, utilizando tintes
vegetales y minerales. Estas joyas artesanales son enteramente tejidas a mano, con lana fina,
suave y cálida. Los ch’ulus son de forma cónica y cubren las orejas, generalmente son de color
rojo vivo, con 2 o 3 franjas horizontales azules donde se estampan motivos andinos. Los
aguayos tienen los colores del arco iris. Ninguno es igual al otro, porque los colores se
combinan al azar. El poncho, consiste en una pieza rectangular con una abertura en el centro,
por donde se introduce la cabeza. Son lisos, de color café, con franjas blancas o café claro en
sus bordes, del que se desprenden finos flecos. Al tejer los ponchos, hombres y mujeres
escriben y pintan historias de sus comunidades, símbolos de su cultura o bien cosas que
soñaron para este trabajo, en los bordes.

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Exploratoria

Nivel de conocimientos Descriptiva

que se adquiere Explicativa
Aplicativa
Básica
Finalidad
Aplicada
Campo
Contexto de investigación
Laboratorio
Cuantitativa
Aspecto estudiado
Cualitativa
Tipos de
Reporte de caso
diseños de Sin grupo
investigación Serie de casos
control
No experimental Estudio ecológico
u observacionales
Cohortes (futuro)
Primaria Con grupo
Fuente de datos Casos y control
control
(pasado)
No aleatorio
Experimentales
Aleatorio
Secundaria Bibliografía

Numero de estudios del Transversal (1) Encuestas..

objeto o fenómeno de Longitudinal Observacionales
investigación (más de 1) Experimentales

http://link.springer.com/journal/425
http://www.plantphysiol.org/content/by/year
http://www.journals.elsevier.com/european-journal-of-agronomy/
http://www.mdpi.com/journal/agronomy

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La ciencia es un sistema conocimientos ordenados, históricamente formado, acerca de los objetos y los
fenómenos de la naturaleza, cuya veracidad se comprueba y puntualiza constantemente en el curso de la
práctica social.

La tecnología es la aplicación de los conocimientos (técnicas, destrezas, experiencias, etc.) para crear nuevos
productos o mejorar los existentes, a fin de satisfacer las necesidades y deseos de la sociedad.

Algunas veces se confunde técnica con tecnología. Al hablar de técnica, se hace referencia a “los
procedimientos” o “los métodos” puestos en práctica para desarrollar un producto, mientras que al hablar de
tecnología, se hace referencia a la aplicación de conocimientos (técnicas, destrezas, experiencias) para crear
productos. En consecuencia, la técnica es parte de los conocimientos.

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La innovación es la adopción de un producto novedoso (bien o servicio) por una parte de la sociedad o por
toda la sociedad.

Un producto novedoso es adoptado por la sociedad, siempre y cuando responda a sus necesidades o deseos
(mejora su calidad de vida, aumenta la rentabilidad de una empresa, facilitar una tarea, etc.)

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Nivel Código Materia Sigla

A 1001006 QUIMICA GENERAL E INORGANICA TEC-110
A 1002033 ZOOTECNIA GENERAL ZOT-510
A 1003004 CALCULO I ING-110
A 1003013 FISICA GENERAL ING-220
A 1004007 ECOLOGIA GENERAL FIT-310
A 1004023 MORFOLOGIA Y ANATOMIA VEGETAL FIT-110
B 1001005 QUIMICA ANALITICA TEC-210
B 1001015 TECNOLOGIA AGRICOLA TEC-810
B 1001025 OPERACIONES BASICAS DE LA INDUSTRIA TEC-007
B 1001052 NUTRICION
B 1003005 CALCULO II ING-210
B 1004011 FISIOLOGIA VEGETAL FIT-520
C 1001003 INDUSTRIAS AGRICOLAS TEC-901
C 1001004 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS TEC-006
C 1001007 QUIMICA ORGANICA TEC-310
C 1001024 MAQUINARIA Y EQUIPO AGROINDUSTRIAL TEC-012
C 1001038 INDUSTRIAS DE BEBIDAS
C 1004033 AGRICULTURA GENERAL FIT-640
D 1001022 INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS TEC-011
D 1001023 INDUSTRIA DE HARINAS Y CEREALES TEC-008
D 1001027 QUIMICA DE ALIMENTOS TEC-015
D 1001039 TECNOLOGIA DE LA CARNE I
D 1004032 FRUTICULTURA GENERAL FIT-740
D 1005002 COMERCIALIZACION Y MERCADEO DES-901

E 1001008 TECNOLOGIA DE LA LECHE TEC-002

E 1001026 PRACTICA INDUSTRIAL TEC-014
E 1001035 PLANIFICACION DE INDUSTRIAS AGRICOLAS
E 1001036 CONTROL DE CALIDAD
E 1001040 INDUSTRIAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
E 1003016 INFORMATICA ING-410
F 1000011 SEGURIDAD ALIMENTARIA RNR-614
F 1001028 BIOQUIMICA AGRICOLA TEC-410
F 1001041 TECNOLOGIA DE LA CARNE II
F 1001051 TERMODINAMICA
F 1004035 FRUTICULTURA DEL VALLE FIT-007
F 1004048 POSTCOSECHA FIT-003
G 1001044 SISTEMAS DE GESTION DE CONTROL DE CALIDAD
G 1001045 INGENIERIA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES I
G 1004027 BIOMETRIA Y ESTADISTICA FIT-510
G 1004078 MANEJO DE POSTCOSECHA
G 1005058 AGRONEGOCIOS DES-070
G 1005067 CONTABILIDAD Y COSTOS
H 1001047 DESARROLLO DE PRODUCTOS
H 1001048 INGENIERIA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
H 1001050 TALLER DE TESIS
H 1004006 DISEÑOS EXPERIMENTALES FIT-620
H 1005001 ADMINISTRACION DE EMPRESAS DES-910
H 1005014 PLANIFICACION Y PROYECTOS DES-810
I 1000012 MODALIDADES DE TITULACION

TESIS!!!

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Ser innovador (desarrollar un producto agroindustrial

exitoso)

¿La innovación es sinónimo de inventar algo nuevo que no existe?

NO necesariamente

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2,3

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Resolver problemas …...

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Comunicación a larga distancia:

• Los primeros sistemas de telefonía móvil civil empiezan a

desarrollarse a finales de los años 40, eran sistemas de
radio analógicos que utilizaban modulación en amplitud
(AM) y posteriormente modulación en frecuencia (FM)….
militares.

• La compañía Bell fue la primera que prestó servicios de

telefonía móvil. No era un servicio popular porque era muy
caro, pero estuvo operando (con actualizaciones
tecnológicas) desde 1946 hasta 1985.

• En 1981 el fabricante Ericsson lanza el primer aparato 1G

de teléfonos móviles, el sistema NMT 450 (Nordic Mobile
Telephony 450 MHz). Era el primer sistema del mundo de
telefonía móvil tal como se entiende hasta hoy en día.

• En la década de 1990 nace la segunda generación (2G) –

GSM.

• La tercera generación de teléfonos móviles (3G) nace de la

necesidad de aumentar la capacidad de transmisión de
datos para poder ofrecer servicios como la conexión a
Internet desde el móvil, la videoconferencia, la televisión y la
descarga de archivos.

• La generación 4G ofrece al usuario de telefonía móvil un

mayor ancho de banda que permite, entre muchas otras
cosas, la recepción de televisión en alta definición.

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En resumen… El desarrollo de productos es importante para los seres humanos

(consumidores) por las siguientes razones, a parte de resolver problemas:

• Eleva nuestro nivel de vida porque nos provee nuevos y/o mejores productos
para satisfacer nuestras necesidades y deseos.

• Aumenta la competitividad en el mercado, lo que incidirá en mejores precios

para el consumidor.

Bebidas energetizantes:

• En 1982, Dietrich Mateschitz (Austriaco) descubrió en Tailandia una bebida local, el Krating Daeng, que se
vendía en las gasolineras para evitar que los conductores se durmieran al volante.

• El mismo año, leyó un artículo en Newsweek sobre los hombres que pagaban más impuestos en Japón.
Taisho. Lipovitan.

• Se asoció con el empresario tailandés llamado Chalerm Yoovidhya, que producía el Kratindaeng (búfalo de
agua), bebida que rebautizo con el nombre de “Red Bull” (toro rojo) para simbolizar la energía que
proporcionaba esta bebida.

• Red Bull fue lanzada en Europa en 1987 como una bebida carbonatada y menos dulce que otras bebidas
gaseosas. Al principio no tuvo mucha aceptación y, como lógica consecuencia, la empresa tuvo muchas
pérdidas.

• Actualmente Red Bull se comercializa en todo el mundo, tiene la mitad del mercado estadounidense de
bebidas energéticas y en algunos países llega hasta el 80%.

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En síntesis, el desarrollo de productos es importante

para la empresa porque permite:

1. Incrementar utilidades.
2. Incrementar la participación en el mercado
(defender y nuevos mercados).
3. Incrementar capacidad competitiva.
4. Reemplazar o revitalizar productos.
5. Integrar avances tecnológicos a los
productos.
6. Aprovechar nuevas regulaciones.
7. Adaptarse a las variaciones de
disponibilidad y de costo de los insumos.
8. Adaptarse a los cambios en los gustos y
costumbres de los consumidores.
9. Promover la imagen de la empresa.

País Año PIB per cápita Tasa de mortalidad Esperanza de vida

($us) x 1000 (años)
Corea 1960 1342,0 70,0 52,0
2008 19999,0 3,4 80,0
2012 31700,0 6,4 80,0

Bolivia 1960 681,1 163,6 40,4

2008 1651,0 45,6 65,5
2012 2232,0 40,9 67,9
2013 2794,0

Crecimiento del PIB per cápita en Bolivia

3000

2500

2000

1500
PIB per cápita
1000

500

0
2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

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• Corea del Sur era un país netamente agrícola, que

dependía en gran parte de los cultivos de arroz
(pobre y pequeño).

• Durante la guerra, entre 1950 y 1953, el país quedó

totalmente destruido y sumido en una extrema
pobreza. Actualmente Corea del Sur tiene grandes
industrias como Samsung, LG, Hyundai y KIA.
¿Cómo lo hizo?

• Énfasis en sectores como la educación (institutos de

investigación científica y aumentó los recursos en
investigación y desarrollo), compra de tecnología, la
redistribución de la tierra y la innovación
tecnológica, además de la estabilidad democrática
desde finales de 1980, han sido cruciales para
convertir al país en una potencia industrial.

• Para salir de la crisis post guerra, Corea del Sur

desarrollo productos. Empezó con la industria ligera
(textil, procesamiento de la madera, pelucas,
calzados), luego continúo con la industria pesada
(astilleros, siderurgias, constructoras, plantas
automotrices). En la década del 80 incursionó en la
fabricación de aparatos electrónicos, llantas y
semiconductores (Korea produce actualmente el 60
por ciento de los chips del mundo.).

• Corea utilizo diferentes estrategias para desarrollar

su industria: la ingeniería inversa, la imitación y la
innovación (conocidas como las tres “ies”).

En resumen, para cualquier país, el desarrollo de

productos, en los que el país posee ventajas comparativas y
competitivas, produce los siguientes resultados:

1. Aumenta el nivel de preparación científica y tecnológica

en la población que se aplica a la generación de nuevos
productos.

2. Incrementa el empleo interno, pues genera puestos de

trabajo tanto en investigación y desarrollo tecnológico
aplicado, como en la labor de apuntalar una planta de
producción del país.

3. Mejora la balanza comercial, pues reduce las

importaciones de aquellos productos que en forma
competitiva se producen en el país.

4. Reduce la dependencia del país con respecto a

productos importado.

5. Promueve la imagen del país en el interior y en el

exterior, pues incrementa la estima y autoestima como
una nación capaz y progresista.

6. Como lógico resultado de los aspectos anteriores, con el

desarrollo de productos un país incrementa el nivel de
vida y bienestar de sus habitantes.

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Año Nombre Completo Invención

-220 Arquímedess Polea compuesta
1250 Roger Baconn Lentes
1500 Leonardo da Vinci Creó numerosos artefactos relacionados con el vuelo, el automovilismo y la guerra
1590 Zacharias Janssenn Microscopio compuesto
1593 Galileo Galileii Termómetro de agua
1668 Isaac Newtonn Telescopio reflector
1770 Nicholas Joseph Cugnott Automóvil
1800 Alessandro Voltaa Pila (batería eléctrica)
1804 Richard Trevithickk Locomotora de vapor
1821 Michael Faraday Motor eléctrico
1867 Alfred Bern Nobel Dinamita
1877 Nikolaus August Otto Motor de combustión interna (cuatro tiempos)
1885 Karl Benz Automóvil (motor de combustión)
1892 Rudolf Diesel Motor diesel
1893 Charles E. y J. Frank Duryea Automóvil de Gasolina
1895 Wilhelm Conrad Roentgen Rayos X
1895 Nicola Tesla Radio
1895 Louis y August Lumière Cinematógrafo
1916 William David Coolidge Tubo de rayos X
1926 John Logie Baird Televisión
1928 Sir Alexander Fleming Penicilina
1941 Frank Whittle Motor aeronáutico de turborreacción
1955 W.F. Libby Datación mediante uso de carbono
1955 Narinder S. Kapany Fibra óptica
Roberto Crea, Tadaaki Hirose,
1978 Adam Kraszewski, y Keiichi Síntesis de los genes humanos de la insulina
Itakura
1983 Gerd Binnig Microscopio de Túnel de Barrido
1976 Steve Jobs Apple II

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Invento Inventor

La flecha Homo habilis

La rueda

La maquina textil El francés Papin (1707) construyó una máquina a vapor conocida con el nombre de “marmita de
Papin”.
Hargreaves (1738) crea la “Jenny”, una máquina tejedora que permitía retorcer varios hilos al mismo
tiempo.
La imprenta Entre 1041 y 1048, Bi Sheng inventó en China. 1440 Johannes Gutenberg

La cámara fotográfica 1826, Charles y Jacques Vicent Louis Chevalier en París.

La máquina de vapor Jerónimo de Ayanz y Beaumont, militar, pintor, cosmógrafo y músico, pero, sobre todo, inventor
español registró en 1606 la primera patente de una máquina de vapor moderna.
El teléfono El verdadero inventor del precursor del teléfono fue el italiano Antonio Meucci, quien en 1854 ideó un
invento al que llamó 'teletrófono' o 'teléfono eléctrico (Graham Bell fue un pirata)
La luz eléctrica En 1809 el científico Humphry Davy desarrolló la primera fuente de iluminación eléctrica basada en un
filamento incandescente (lámpara incandescente). En el año 1879 Thomas Edison no inventó la
bombilla pero la perfeccionó.
La televisión 1928, Vladímir Zvorykin tubo de rayos catódicos.

El automóvil 1770 Nicholas Joseph Cugnot

La penicilina Sir Alexander Fleming

La computadora

Año Nombre Completo Invención

Andes Chuño
Andes La quinina
1668 Don Perignon Champán
1681 Denis Papi Olla a presión
1741 Williams Brownrigg Agua carbonatada
1796 Edward Jenner Vacuna contra la viruela
Conservación de alimentos (esterilización y exclusión de
1810 Nicolar Appert
aire)
1810 Peter Durand Enlatado para conservar los alimentos
1839 Charles Goodyear Caucho vulcanizado
1855 Robert Yeates Abridor de latas
1860 Louis Pasteur Pasteurización
1861 William Siemens Horno eléctrico
1866 Benjamin Chew Tilghman Papel (de pasta de madera, proceso de sulfatación)
1870 George Claude Frigorífico
1871 H. Mige-Mauriés Margarina
1893 Felix Hoffman Ácido acetilsalicílico (aspirina)
1911 Casimir Funk Vitaminas
1921 John James Rickard Insulina
1924 Clarence Birdseyee Congelación rápida de alimentos
1928 Sir Alexander Fleming Penicilina
1954 Jonas Salk Vacuna contra la polio
1960 Robert Burns Woodward Síntesis de la clorofila
1974 Científicos mundiales ADN recombinante (ingeniería genética)
Roberto Crea, Tadaaki Hirose, Adam
1978 Síntesis de los genes humanos de la insulina
Kraszewski, y Keiichi Itakura

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• Un bien es un objeto material que los seres humanos utilizamos para satisfacer nuestras
necesidades o deseos.

• Los bienes económicos pueden ser bienes libres (ilimitados) o escasos (limitados).

✓ Un ejemplo de bien libre es el aire que se respira, que de hecho es vital pero es muy
abundante, y por tanto no posee valor económico.

✓ Ejemplos de bienes escasos son el agua, el petróleo, los alimentos, etc. Los bienes escasos
poseen valor económico y, por ende, son susceptibles de ser valuados en términos
monetarios y se adquieren en el mercado pagando un precio por ellos.

Independientes

Etc.

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Un servicio es un conjunto de actividades (conocimiento, trabajo, ingenio, experiencia) que pretenden

satisfacer las necesidades o deseos de un individuo o un conjunto de individuos.

La diferencia fundamental entre bienes y servicios está en que los bienes son objetos físicos y los servicios no.
Tanto los bienes como los servicios, son comprendidos dentro del concepto de “producto”.

Los servicios incluyen una diversidad de actividades desempeñadas por funcionarios que trabajan para el
estado (servicios públicos) o para empresas particulares (servicios privados).

El producto es todo bien o servicio hecho por el trabajo humano que se ofrece a un mercado para
satisfacer una necesidad o un deseo. El producto, junto al precio, la distribución y la promoción, conforman los
pilares fundamentales del plan de marketing de una empresa.

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1. La necesidad es la insatisfacción producida por no tener algo vital o absolutamente

necesario.
2. El deseo es la aspiración a poseer algo no vital.
3. La carencia se refiere a las dificultades que puede tener una persona (u
organización) para satisfacer sus necesidades y deseos

1. Necesidad: una camisa.

2. Deseo: manga larga; 100% algodón; bolsillo en el pecho izquierdo; botones en
los puños; que se pueda utilizar con corbata; fabricada en España; barata; marca
conocida; que vaya bien con mi traje favorito; que le guste a mi mujer, etc.
3. Carencia: suficiente dinero; tiempo para buscar en diferentes tiendas; capacidad
para elegir colores apropiados; mi talla exacta; interés en comprar ropa; ganas de
ir de compras; buen gusto en ropa, etc.

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Las necesidades, deseos y

carencias de la sociedad
deben ser el punto de
partida del proceso de
innovación, el faro que
guía este proceso y el
punto de llegada.

• Las necesidades, deseos y carencias, problemas,

demandas u oportunidades (en términos económicos)
más o menos sinónimos.

• Conceptualmente hay diferentes tipos de necesidades ,

deseos y carencias (problemas, demandas,
oportunidades):

• Real: es una necesidad, deseo y carencia cierta,

identificada claramente por la sociedad.

• Estratégica o potencial: es una necesidad, deseo

y carencia que no es percibida como tal por la
sociedad, pero que puede mejorar sus
condiciones de vida.

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Identificar 5 necesidades, deseos y carencias en el campo agroindustrial

Necesidad Deseo Carencia

1.
2.
3.
4.
5.

OJO: NO PRODUCTOS!!!

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El producto esencial (esencia) o componente central se refiere a la parte esencial del producto o a la parte
del producto que satisface la necesidad, deseo y carencia que busca el consumidor.

Es la razón de ser del producto y está íntimamente relacionado a su finalidad fundamental.

Producto necesidad, deseo y carencia que satisface

Queso Alimentación
Automóvil Trasponte
Casa Protección
Lápiz Dispositivo para escribir

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El producto aumentado o ampliado (apariencia) es todo aquello adicional al producto esencial, que lo
contiene, lo protege, lo hace más atractivo, le da presentación, le provee funciones adicionales, etc.,
pero que, lógicamente, está estrechamente ligado a la razón de ser del producto.

El producto aumentado del queso puede ser el envase, el tamaño, la marca, el etiquetado, el diseño gráfico,
la ergonomía, el embalaje, el precio, etc. La mayoría de estas características son parte del envase.

El “plus” del producto o aspectos añadidos se refiere a todos beneficios que, sin formar parte visible
del producto (esencia o apariencia), son percibidos y apreciados por el consumidor.

Por ejemplo, la garantía, el servicio postventa (el entrenamiento, la instalación), influencia psicológica (la
autoestima, la sensación de belleza, la sensación de sofisticación y status que proveen ciertas marcas en
algunos consumidores), etc.

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El producto total es el resultado de la conjunción del producto esencial, más el producto aumentado y más el plus.

Lista de 20 productos agroalimentarios

Producto Producto esencial Producto Plus del producto

aumentado
1
2
3
Etc.

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La cartera de productos o “product mix”: totalidad de productos que una empresa

oferta al mercado. Algunas veces se utiliza el término de gama de productos.

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Línea de productos: conjunto de productos dentro de una cartera que se encuentran estrechamente
relacionados, ya sea porque funcionan de una forma similar, se venden a un mismo tipo de clientes o se
distribuyen en el mismo tipo de establecimientos.

Lácteos Jugos Agua Aderezos

Producto: unidad independiente dentro de la línea de productos y que se distingue por su tamaño, precio,
aspecto o cualquier otra variante.
Lácteos Jugos Agua Aderezos

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Cartera de productos
Amplitud de la cartera
Líneas de Lácteos Jugos Agua Aderezos
productos
Longitud de la línea

Cartera de productos
Amplitud de la cartera
Líneas de
productos
Longitud de la línea

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El desarrollo de productos se refiere al proceso mediante el cual se crean nuevos productos o se

mejoran lo ya existentes con el fin de satisfacer las necesidades , deseos y carencias de la
sociedad y, en algunos casos, mediante su comercialización, generar ingresos para la empresa.

El proceso de desarrollo de productos empieza con la identificación de necesidades, deseos y carencias

en la sociedad y concluye con el lanzamiento e introducción en el mercado del producto, que teóricamente
implica la satisfacción de la necesidad o el deseo identificado.

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Las etapas del ciclo de vida de los

productos, son las siguientes:
1. Desarrollo del producto
(gestación).
2. Introducción del producto
(nacimiento). Significa dar a
conocer, posicionar y poner el
producto al alcance del
consumidor.
3. Crecimiento del producto (niñez y
juventud). En esta etapa,
idealmente, crece la demanda del
producto,
4. Madurez (edad adulta). Esta es la
fase más rentable del producto
porque alcanza su máximo nivel
de ventas y también de utilidades.
5. Declive (ancianidad). En esta
etapa las ventas del producto
tienden a disminuir gradualmente,
debido a la aparición de nuevos
oferentes y a la obsolescencia del
producto.
6. Retiro (Muerte). Cuando los
resultados financieros de un
producto son negativos y no
existe la posibilidad de
revitalizarlo, debido a que es
obsoleto, a los cambios
tecnológicos, a los cambios de
costumbres de los consumidores,
etc.,

1. Imperceptibles para efecto de reducción de costos. Se

hacen variaciones imperceptibles en el producto para
disminuir costos sin afectar su esencia y/o su
apariencia. Por ejemplo, se puede reemplazar el uso
del metal por el plástico para la construcción de un
parachoques de los automóviles.
2. Reposicionamiento (cambio cosmético, apariencia). El
producto esencial es el mismo, lo que cambia es su
presentación, envase, diseño grafico y/o marca
(producto ampliado). Pepsi Cola.
3. Mejora a productos existentes. Actualización o
perfeccionamiento (en esencia y/o apariencia) de
productos existentes, que generalmente están en su
etapa de madurez. Por ejemplo, las maquinas de lavar
ropa son actualizadas y perfeccionadas
constantemente.
4. Adición de productos a líneas de productos existentes.
En esta categoría se incluyen productos nuevos para
la empresa pero no para el mercado.
5. Nuevas líneas de productos. Comprende el desarrollo
de nuevos productos para la empresa, dentro una
línea de productos que también es nueva.
6. Productos nuevos en el ámbito mundial (invención).
Son aquello productos desconocidos en el mercado
nacional e internacional. Estos productos son
completamente nuevos y por lo tanto, al salir al
mercado, no hay competencia.

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El producto ideal debe tener las siguientes características:

1. Que sea nuevo a nivel mundial
2. Que tenga una amplia demanda, basada en una necesidad real y duradera.
3. Que los posibles competidores que surjan sean incapaces de competir y/o reaccionen muy lentamente.

Cinco factores determinan el éxito del

proceso de desarrollo de productos:

1) Identificar correctamente las

necesidades) , los deseos y las
carencias de la sociedad (demanda,
problema, oportunidad) que se quiere
satisfacer.

2) Tener el conocimiento para satisfacer la

necesidad o el deseo identificado.

3) Tener los medios para desarrollar el

producto.

4) Tener una buena dosis de creatividad.

5) Tener mucha pasión y decisión.

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• Un farmacéutico de 54 años de edad llamado John S. Pemberton, desarrollo la formula de Coca Cola el 5 de mayo de
1886 en la ciudad de Atlanta (tónico para el cerebro y los nervios).

• Su contador y socio Frank Robinson, bautizó el nuevo producto como Coca - Cola y diseño el logo con su caligrafía
pensado en que las dos “C” serían efectivas en los anuncios.

• Al hacerse famosa la bebida, en 1886, se le ofreció a su creador venderla en todo Estados Unidos. Él aceptó y vendió
la fórmula de su producto en 2300 dólares a Asa Candler, quién en 1891 promocionó y vendió Coca-Cola fuera del
estado de Georgia.

• En 1892 Asa Candler crea “The Coca-Cola Company”.

• En 1915 Alexander Samuelsen de la Root Glass Company de Indiana, pensando en una silueta femenina, diseño la
botella inconfundible que conocemos hoy, la compañía pretendía unificar botellas de cristal y distinguirse de las
imitaciones de Coca-cola.

• Asa Candler vendió la compañía en 1919 a Ernest Woodruff en 25 millones de dólares. Robert Woodruff, hijo de
Hernest, fue el mayor impulsor de Coca-Cola. Asumió la presidencia en 1923 e hizo de Coca-Cola la marca más
conocida del mundo.

• Actualmente se comercializa en más de 200 países y se calcula que cada segundo se consumen 10450 unidades de
Coca-Cola.

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La fórmula de la Coca-Cola

El 15 de febrero de 2011, el periódico Times reveló que un grupo de "detectives accidentales", encontró
la lista de ingredientes de la Coca-Cola. Aunque la empresa negó que dichos ingredientes fueran
verídicos, varios medios de comunicación publicaron la receta. La receta es la siguiente, según lo
publicado:

✓ Extracto fluido de Coca: 3 dracmas

✓ Ácido cítrico: 3 onzas
✓ Cafeína: 1 onza
✓ Azúcar: 30 (cantidad no clara)
✓ Agua: 2.5 galones
✓ Jugo de lima: 2 pintas, 1 cuarto
✓ Vainilla: 1 onza
✓ Caramelo: 1.5 onzas o más para el color
✓ El sabor secreto 7X (utilice 2 onzas de sabor para un jarabe de 5 galones):
• Alcohol: 8 onzas
• Aceite de naranja: 20 gotas
• Aceite de limón: 30 gotas
• Aceite de nuez moscada: 10 gotas
• Cilantro: 5 gotas
• Nerolí: 10 gotas
• Canela: 10 gotas

Los anuncios de Coca-Cola siempre se caracterizan por la

polémica que causan. Estos “spots” se caracterizan por
incluir alguna música pegadiza, un mensaje profundo o,
simplemente, por su larga duración. Por ejemplo, algunos
de los spots de Coca-Cola más conocidos son:

• 1960: La pausa que refresca

• 1975: "La chispa de la vida"
• 1988: Es sentir de verdad
• 1993: Siempre Coca Cola
• 2001: "Para todos"
• 2002: "Despedido"
• 2004: "Del Pita Pita Del"
• 2006: "Estamos juntos" (Mundial de Fútbol 2006)
• 2006: "Insultos"
• 2007: "Generación de los 80"
• 2007: "La fábrica de la felicidad"
• 2007: "Lola"
• 2008: "Estrellas fugaces"
• 2009: "Hoy quiero" (versión latinoamericana de "Lola")
• 2010: "Destapa la felicidad"
• 2011: "Hay razones para creer en un mundo mejor"

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Francisca Domínguez de Cahuana, madre de cuatro niñas, se vio

obligada a trabajar para poder mantener la economía de su hogar
ya que su esposo se enfermó.

como no éramos de la ciudad, salí a dar una vuelta por los

mercados para ver qué había. Todos vendían relleno, sándwiches y
en general se vendía mucho chicharrón de cerdo, pero no de pollo.

Una vez que estaba en el mercado pude ver la diferencia de precios

entre el pollo y la carne y regresé a casa con dos pollos.

Mi esposo se molestó porque el carrito estaba ya diseñado y

construido para hacer churrasco.

Con un pequeño carrito que llevaba el nombre de Blanquita salió al

mercado La Paz a vender chicharrón de pollo.

El primer día vendimos un pollo y medio y el medio que sobró fue la

cena para nuestra familia.

Los pequeños detalles nos distinguían como que era súper limpio,
ofrecíamos toallas húmedas para limpiarse las manos después de
comer; yo siempre usaba un delantal blanco y no cobraba, como se
acostumbra en los puestos que venden comida en la calle.

Después de que transcurrieron varios años y llegamos a vender

entre 20 y 30 pollos, en 1993 se nos presentó la oportunidad de
abrir nuestro primer “snack” en la calle Totora y Angostura para que
los clientes puedan comer cómodamente. Queríamos dar un mejor
servicio y por eso hemos crecido como Panchita. Crónica realizada por Mónica Luján (Suplemento OH! de
Los Tiempos - 20/11/2011)

• En 1968 por Spencer Silver, un investigador de la compañía 3M, estaba buscando un nuevo adhesivo
potente, pero sólo consiguió uno que pegaba poco, y no le dio ningún uso.

• En 1974 Art Fry se encontraba en la iglesia e intentaba leer algunos salmos, marcados en su libro.
Imposible. Continuamente los papelillos marcadores caían al suelo. De repente, en su mente gritó el
consabido «¡eureka!». «Quizá pueda pegar los separadores a las páginas con el pegamento que ha
inventado Spence Silver», concluyó.

• Un buen día le entregó un libro a su jefe, en el que había introducido uno de sus separadores. Cuando se
lo devolvió, el superior le había escrito algo encima de aquella primera nota Post-it…….

• Hoy son imprescindibles en todas las oficinas.

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Francia, a finales de 1700 y principios de 1800 estaba en

guerra.

En este escenario, se hacía indispensable buscar la forma

de que la gente dispusiese de alimentos en buenas
condiciones.

El gobierno ofreciendo una recompensa de 12.000 francos a

quien fuese capaz de proporcionarles un sistema efectivo
para no solo conservar alimentos, sino que facilitase su
transporte y distribución en el frente y en las poblaciones
atacadas.

Appert trabajó en el problema entre los años 1795 y 1810, y

a pesar de que no tenia (ni el, ni nadie en esa época)
absolutamente la menor idea de las causas que provocaban
la descomposición de la carne asada o el pan, logró
solucionar el problema: Hervir y vacio.

Appert utilizó inicialmente, como envases, botellas de vidrio

selladas con corcho.

Peter Durand, solicitó al Rey Jorge la patente para

comercializar productos preparados de esta manera.

Las latas comenzaron a ser utilizadas cuando Durand le

transfirió (previo pago de una bonita suma de dinero) los
derechos de su patente a Byan Donkin y John Hall, quienes
poseían la fundición de hierro "Dartforl". Estos ingleses
fabricaban -entre otras cosas- latas de hierro cubiertas con
estaño.

Michael Dell Tenía 20 años cuando decidió

despedirse de sus padres con 1000
dólares.

Michael Dell puede considerarse muchas

cosas, pero son tres las características
principales que destacan a este
empresario: 1) Emprendedor y 2)
Revolucionario.

Emprendedor: porque llegando a Austin a

estudiar a la Universidad de Texas, montó
su negocio en el dormitorio -pobre
roomate- y se puso a vender
computadoras a la orden.

Revolucionario: porque decidió que el

canal de distribución tradicional para
vender computadoras era ineficiente, caro
y que no agregaba valor.

Le echó números a lo que costaban las

piezas de la computadora, en ese tiempo
(menos de 500 dólares), y no podía
entender por qué se vendían hasta en
3.000 dólares.

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Hay innumerables productos que no han sido adoptados por la

sociedad.

• Windows Vista
• El Segway
• "New Coke".
• Honegar (mezcla de partes iguales de miel y vinagre de sidra de
manzana)

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• El 8 de noviembre de 1895, el físico Alemán Wilhelm

Röntgen observó que cuando encendía un tubo que emitía
rayos catódicos, un pequeño cartón, bastante alejado del
tubo e impregnado con una solución de cristales de platino-
cianuro de bario, emitía una fluorescencia amarillo-verdosa.
Cuando apagaba el tubo, la fluorescencia desaparecía.

• Pero lo más sorprendente, los rayos catódicos eran capaces

de provocar la emisión de fluorescencia del cartón, incluso
atravesando grandes capas de papel y metales menos
densos que el plomo, con los que cubría el tubo.

• Cuando quiso fotografiar el fenómeno, observó otro

fenómeno. Las placas fotográficas que tenía en su caja
estaban veladas.

• Colocó una caja de madera con unas pesas sobre una placa
fotográfica y el resultado fue sorprendente. El rayo
atravesaba la madera e imprimía la imagen de las pesas en
la placa fotográfica.

• Un año después, el 22 de diciembre de 1896, mano de su

esposa, Berta.

• Como Röntgen no sabía que tipos de rayos provocaban este

fenómeno los llamó "rayos incógnita", o lo que es lo mismo,
"rayos X“.

a. Recursos humanos

b. Recursos financieros

c. Políticas de estado

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El nivel de cualificación de la
mano de obra de un país viene
determinado en última
instancia por los flujos de
inversión en formación y
educación que se realizan.

.
Otro aspecto importante que
resaltar respecto a los
recursos humanos, es la
formación continua, como
elemento que potencia la
mano de obra.

La figura muestra los gastos en investigación y desarrollo de productos (I+D) en porcentaje del PIB (2006) de diferentes países
del mundo.

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Las políticas de estado respecto al fomento de la

innovación son fundamentales. Corea, por
ejemplo, inicialmente fomento su industria
prestando recursos financieros sin intereses.
Muchos países protegen su industria mediante
políticas aduaneras severas (Brasil) y otros
desarrollan mecanismos para subvencionar su
industria.

Los países invierten cada vez más en

investigación y desarrollo (I+D). Entre 1990 y
2003 el gasto mundial en I+D ha crecido
aproximadamente un 40%, pasando de 500.000
millones a casi 750.000 millones de dólares.

Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino Unido

y Japón son los actores principales y representan
el 66% del gasto total mundial de I+D.

Entre 1990 y 2003 las economías emergentes

han aumentado fuertemente su inversión en I+D
(China por ejemplo representaba el 3.3% del
gasto total en 1990 y en 2003 su cuota alcanza el
8.4% del total mundial).

América Latina, en promedio, ha mantenido

constante su inversión (alrededor de un 0.5% del
PIB) y su contribución al gasto total mundial
(alrededor de 2%).

Estudio de mercado de las papas nativas

MERCADO MERCADO
PROVEEDOR CONSUMIDOR

ANALISIS DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA ANÁLISIS DE LA ANÁLISIS DE LOS ANÁLISIS DE LA

OFERTA DEMANDA PRECIOS COMERCIALIZACIÓN

MERCADO MERCADO
CONCLUSIONES ESTRUCTURA
COMPETIDOR DISTRIBUIDOR
DEL ANÁLISIS DEL DEL
MERCADO MERCADO

ENTORNO DEL MERCADO

MERCADO VARIABLES
EXTERNO MACROECONOMICAS

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• Si bien los recursos humanos y financieros son esenciales para el desarrollo de productos, sin embargo,
estas dos variables suelen estar ausentes en la mayoría de los países en vías de desarrollo: se carece de
la cantidad y calidad de recursos humanos necesarios para la innovación, y los recursos financieros, por
esa misma condición de retraso, no son nunca suficientes. Entramos de esta forma en un círculo vicioso
del cual parece muy difícil salir. No disponemos de los recursos financieros necesarios para formar los
recursos humanos que el desarrollo de nuestros países demanda. Pero es más grave aún, el proceso
tecnológico se viene desarrollando a ritmos cada vez más rápidos y, de no aparecer soluciones efectivas,
la brecha se seguirá ensanchando.

• Lo importante aquí es que existen países que han logrado acortar esa brecha, que han experimentado
cambios acelerados y que han sabido desarrollar sistemas de innovación exitosos, mediante la aplicación
de políticas adecuadas. En este sentido, hay tres factores importantes que se deben considerar:

Ministerio de ciencia y tecnología…..

• La creatividad es la capacidad humana para

generar soluciones originales y novedosas
a un determinado problema (necesidades y
deseos de la sociedad, demandas).

• Según Trevor Kletz la verdadera creatividad

consiste en tres verbos: Ver, Pensar y Hacer.

• Ver lo que todos ven (sentido común),

• Pensar lo que nadie más ha pensado, y
• Hacer lo que nadie se ha atrevido a
hacer.

• Existe una tendencia en la sociedad de asociar

la creatividad con cuestiones artísticas.

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La pasión es un pilar fundamental, no solo para el

éxito de un proceso de desarrollo de un producto,
sino también para tener éxito en los negocios.
Veamos las 3 razones principales que justifican la
importancia de la pasión:

1. Las personas apasionadas suelen ser las

personas más exitosas. Si crees en lo que
estás haciendo, se nota.

2. Si te gusta lo que haces, también vas a ser

más feliz y nunca te rendirás. Si trabajas en
algo que no le gusta, seguro que te aburrirás
rápidamente y perderás interés en el trabajo,
sobre todo cuando el negocio no funciona
como esperabas.

3. Si te gusta lo que haces, siempre querrás

aprender más. Richard Branson dio el
siguiente consejo: además de mantener vivo tu
sueño, tienes que seguir aprendiendo, tanto de
tus errores, como de tus éxitos; mantén tu
mente abierta y nunca dejes de aprender.

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