Resumen Medios de

Objetivo Indicadores Supuestos

narrativo verificación
Estudiar una técnica para El precio de la Estudio Competencia
producir cerveza artesanal cerveza artesanal no técnico I.N.E. en el mercado.
a base de Jengibre y miel, supere lo
en función de las establecido. De acuerdo Políticas de
propiedades sensoriales y norma gobierno
fisicoquímicas. Con el fin Que el grado de NB082.
Fin de generar ganancias alcohol sea
económicas. relativamente
mínima. (4%)

Estudiar las propiedades NORMAS: Método Pandemia

fisicoquímicas tales como NB 338:1997 espectrometría global
el grado de alcohol, pH, (COLOR) Ámbar 6-9 .
acidez, densidad en Valor Smr. Método Cambios de
función de las variables de NB 339 (PH) 3-5 densímetro. clima muy
proceso. NB 082 (GRADO DE frecuente.
Estudiar las propiedades ALCOHOL) 1-4 %
sensoriales tales como el NB 088 (ACIDEZ) Políticas de
amargor, color y aroma en 0,0-0,3 %m/m gobierno
función a materia prima e NB 337:1997
insumos adecuada. (AMARGOR) (5-10)
Con el fin de cumplir los Mg/L (IBU)
parámetros de calidad. NB 339 (DENSIDAD)
Propósit
1,015-1,050 g/L
o
NB 089 (AROMA)
Olfato
NB (CO2)

La evaluación
sensorial que cumpla
con los aspectos:
Color (3-7) SRMC.
Sabor
(1%-4%) ABV
(5-10) Mg/L IBU
Estudiar las propiedades Porcentajes: Datos Métodos de
sensoriales en función a la Jengibre 85% estandarizado verificación
materia prima y sus Miel 10% s en (prueba de
insumos. Lúpulo 5% laboratorio. laboratorio)
Estudiar el tiempo, muy costos.
Compon temperatura,
entes concentraciones de la
fermentación para reducir
el grado de alcohol.

Actividad Color Presupuesto Proforma Problemas

es 1.1 Elaborar 24 muestra de sociales.
 producto. Bloqueos.
1.2 Evaluar las muestras Paros cívicos.
mediante
espectrofotometría 430
nm.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas
338:1997 requerida.
sabor
1.1 Elaborar 24 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante
espectrofotometría 275
nm.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas
337:1997 requerido.
Aroma
1.1 Elaborar 24 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante pruebas
sensoriales.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas 089
requerido.
Densidad
1.1 Elaborar 48 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante densimetría.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas 339
requerido.
Grado de alcohol
1.1 Elaborar 48 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante cromatografía
de gases.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas 082
requerido.
Acidez
1.1 Elaborar 24 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante métodos
volumétricos.
1.3 Definir la muestra ideal
 que cumple con las
normas bolivianas 088
requerido.
PH
1.1 Elaborar 24 muestra de
producto.
1.2 Evaluar las muestras
mediante métodos
potenciómetro.
1.3 Definir la muestra ideal
que cumple con las
normas bolivianas 399
requerido.