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INSTALACIONES ACUICOLAS

CREACION DE UNA ESTACION PISCICOLA PRODUCTORA DE TILAPIA


ROJA (OREOCHROMIS SPP) EN CULTIVO SUPER-INTENSIVO CON SISTEMA
BIOFLOC

PRESENTANDO POR:
NEIDER ARANGO (201613007)
ANDREA BELLO (2015113081)
LUIS FORERO (2015113121)
MAYRA DE LEON (2015213026)
GUSTAVO NUÑEZ (2015113123)

DOCENTE:
PEDRO ESLAVA ELJAIEK

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA PESQUERA

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA


SANTA MARTA
2021
INTRODUCCIÓN

La acuicultura es la actividad que se dedica al cultivo de organismos acuáticos


en estanques, piletas y lagos naturales o artificiales, realizada mediante
técnicas adecuadas controladas por el hombre. Dentro de la industria del
sector agropecuario constituye un renglón significativo en la producción de
proteínas, minerales y otros elementos fundamentales en la dieta humana,
razón por la cual contribuye en medida importante a la seguridad alimentaria y
a la mitigación de la pobreza en muchos países en desarrollo. A nivel mundial
es la actividad del sector que más crecimiento ha tenido en las últimas dos
décadas gracias a que ha permitido obtener notables beneficios nutricionales,
sociales y económicos debido a su fácil explotación y rentabilidad.
(INCONDER, 2006).
La Oreochromis Spp fue introducida en Colombia en 1982 por productores
privados, se produce de forma artesanal e industrial y genera un impacto en las
condiciones medioambientales, esta especies cultivada en los departamentos
de Huila, Tolima, Antioquia, Santander, Meta y Valle del cauca y contribuye al
75% de la producción nacional, aunque el mercado de productos piscícolas es
variado y va de acuerdo con los niveles de producción (FAO, Organización
para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas). La seguridad
alimentaria se ha convertido en una prioridad de la salud pública, que va desde
la producción piscícola hasta la mesa, en este sentido el establecimiento de
buenas prácticas en las producciones acuícolas hace parte de una estrategia
integral que representan la producción en un sistema de aseguramiento de
calidad y vincula los otros eslabones de la cadena alimentaria como la
transformación, transporte y comercialización, la aplicación de estas normas
previene que los productos se vean afectados por la condición que se
producen y puede definirse como hacer las cosas de una mejor manera.
Implementar tecnología en la fase de producción y hacer uso de bioseguridad
optimizara el intercambio de agua que sería el área adecuada para el proceso
de producción, la calidad del agua es importante y debe establecerse como
rutina el monitoreo mínimo de los siguientes parámetros fisicoquímicos oxígeno
disuelto, medición del pH, temperatura, turbidez (Villanueva, Cardona, Tafur, &
Barbosa, 2007).

El plan de negocios de la micro empresa Piscícola. Consiste en el


establecimiento de un cultivo de Tilapia roja, con producción escalonada, para
la tilapia, el tipo de cultivo es superintensivo. El producto es altamente proteico
de buena textura y apariencia agradable, la innovación de la propuesta está
básicamente en implementar un sistema biofloc donde se manejaran
densidades de 50 peces/m^3 y se tiene un factor de conversión alimenticia de
1:5

El biofloc un mecanismo de aprovechamiento de los residuos, de la materia


orgánica e inorgánica, siendo este una forma rentable y amigable con el medio
ambiente y con aquellos productores que lo emplean actualmente para el
cultivo de peces.Este mercado se enfrenta a retos cada vez mayores dadas las
condiciones ambientales actuales y la escasez de recursos hídricos que ha
llevado a buscar opciones más asequibles para la economía y de bajo impacto
ambiental. De allí, la necesidad de generar una tecnología favorable con el
ecosistema, que permita mejorar las condiciones ambientales actuales en el
cultivo acuícola. Dadas estas condiciones, el objetivo principal de la tecnología
biofloc (BFT) es reemplazar los métodos de cultivos de peces convencionales,
reduciendo el consumo de agua y su impacto negativo en el ecosistema, así
como la reducción de los espacios de producción, promoviendo el buen uso del
agua, en términos de preservación y conservación.

Si bien es cierto un sistema de cultivo acuícola demanda el uso de grandes


cantidades de agua y de grandes espacios en infraestructura, con el sistema
biofloc este tipo de obstáculos se reducen totalmente, teniendo en cuenta que
la tasa de recambio de agua en un sistema tradicional puede ser desde el 20%
hasta un 300% por dia y con la tecnologíase puede reducir hasta casi un 0%.
En un sistema tradicional de cultivo de peces, la producción puede ser hasta 3-
5kg por metro cúbicos según la calidad y cantidad de agua comparada con los
sistemas biofloc que puede ser hasta 40 kg por metro cubico. Revolucionando
e incrementando la cantidad de producción en muchas regiones del país.

El mercado objetivo está enfocado a proveer tilapia roja al mercado de Santa


Marta. Un factor básico en el diseño de los sistemas de biofloc es la especie
que se va a cultivar. Estos sistemas trabajan mejor con especies que son
capaces de aprovechar algunos beneficios nutricionales del directo consumo
del biofloc; además, de especies que puedan tolerar altas concentraciones de
sólidos en el agua y tolerantes a la pobre calidad del agua; como por ejemplo
la tilapia roja la cual es la con que se desea trabajar
JUSTIFICACION

Las investigaciones realizadas sobre el potencial piscícola en el mundo han


demostrado que una de las especies más sugeridas para el cultivo de peces en
estanques de tierra es la tilapia, por su característica anatómica y fisiológica,
su alta capacidad de adaptación a los ambientes, por ser un pez resistente a
enfermedades; lo que la vuelve cultivable a nivel mundial especialmente en
clima tropical de aguas dulces y saladas. Además, por ser un alimento para
consumo humano de buena calidad con un alto valor proteico y de un precio
asequible.

El cultivo de tilapia se presenta como una alternativa de producción en el


sector agropecuario ecuatoriano, con excelente perspectiva, debido
principalmente a la disponibilidad del clima cálido favorable a la especie, los
suelos, las fuentes de agua y las tierras aptas para esta actividad.

La presente investigación se justifica al generar información que pueda servir


como guía para personas que deseen incurrir en la actividad, como una fuente
de ingresos que permita sustentar sus hogares, dándole una mayor relevancia
en el área de influencia de la investigación, para contribuir al desarrollo
socioeconómico y productivo de dicha zona.

Esta investigación tiene como objetivo principal determinar los análisis de


precios unitarios de cada una de las instalaciones necesarias para instaurar un
cultivo de Alevinos de Tilapia Roja, con el fin de que cualquier persona
interesada en establecer la siembra o en determinar el avalúo comercial de un
predio que desarrolle la misma actividad comercial pueda tener una guía de los
costos incurridos en el proceso de incubación de los Alevinos, la infraestructura
requerida, los tiempos de instalación y el mantenimiento necesario para el
desarrollo de este cultivo.

ESTUDIO DEL ARTE

En la revisión del estado de arte de presupuestos para para el crecimiento y engorde de


tilapia roja se revisaron algunos trabajos de grado y se verifico que no existen
documentos vinculados que contemplen de manera detallada los costos de
infraestructura necesarios para iniciar un proyecto de cría de alevinos; sin embargo, se
recopilaron publicaciones relacionadas con los costos en los que se incurre al iniciar un
criadero piscícola en diferentes partes del país, las cuales sirvieron como guía para el
desarrollo del presente documento.
en el trabajo de grado

“ANÁLISIS DE PRECIOS UNITARIOS SOBRE LA INFRAESTRUCTURA


NECESARIA PARA LA SIEMBRA Y CRIA DE ALEVINOS DE TILAPIA ROJA EN
LA FINCA VILLA MARIA, VEREDA FLANDES, EN EL MUNICIPIO DE
YAGUARÁ DEPARTAMENTO DEL HUILA”.

Los autores: ELIANA CATHERINE SANDOVAL BAYONA & JULIANA JIMENEZ MUÑOZ

OBJETIVOS
OBJETIVOSGENERALES
Establecer los costos requeridos para la creación de una estación piscícola
productora de Tilapia roja (oreochromis spp) en sistema de biofloc
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Caracterizar los componentes económicos y financieros del sistema biofloc
de la Tilapia Roja.
 Determinar los costos e inversión para el montaje del Sistema biofloc de la
Tilapia Roja.
 Confirmar los supuestos en los que se sustentan las proyecciones financieras,
como precios, costos de materias primas, producción y el personal; monto de
inversión requerido tanto en activos fijos como en el capital de trabajo.
 Desarrollar un análisis y evaluación financiera del Sistema de biofloc, para
determinar su rentabilidad desde un punto de vista económico y financiero.
 Presentar los resultados del análisis y evaluación financiera del sistema de
biofloc como aporte para la toma de decisiones y estudios posteriores.

CONDICIONES Y PARAMETROS DE CULTIVO

La tilapia crece mejor en aguas con pH neutro o levemente alcalino; su


crecimiento se reduce en aguas ácidas y toleran hasta un pH de 5. Un alto valor
de pH (10 durante las tardes), no las afecta y el límite aparentemente es de 11.
Con valores de 6.5 a 9 se tienen condiciones ideales para el cultivo (Martínez,
2006).
La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxígeno disuelto (1,0 mg/l),
pero esto provoca efecto de estrés, siendo la principal causa de origen de
infecciones patológicas. Para mantener un cultivo exitoso de tilapia, los valores de
oxígeno disuelto deberían estar por encima de los 4 mg/L, el cual debería ser
medido en la estructura de salida del estanque (desagüe). Valores menores al
indicado, reducen el crecimiento e incrementa la mortalidad
En los cultivos de tilapia roja los ejemplares sanos poseen cierta resistencia a
enfermedades, sin embargo, si no se establecen los controles adecuados, la
producción resulta deficiente y nunca será exitosa. Dichos controles son los
siguientes: 1. Mantener estabilidad de las condiciones ambientales.
2. Conocer a ciencia cierta que las densidades sembradas corresponden a un real
estimativo del porcentaje de la “buena semilla” tanto en calidad como en cantidad.
3. En la siembra, eliminar predadores y/o competidores.
4. Mantener siempre el suministro principal de agua, a un nivel que permita
cambios inmediatos, en casos de emergencia.
5. Observar siempre en las horas críticas la presencia de peces en la superficie,
en que estanques, lugares, etc.
6. Tomar las muestras de agua en horas regulares, tanto de superficie como de
fondo. 7. Realizar limpieza diaria de filtros. 13 8. Controlar entradas y salidas de
agua. 9. No permitir una turbidez menor a 30 cm de visibilidad.

CONDICIONES OPTIMAS PARA EL CRECIMIENTO DE LA TILAPIA

La tilapia crece mejor en aguas con pH neutro o levemente alcalino; su


crecimiento se reduce en aguas ácidas y toleran hasta un pH de 5. Un alto valor
de pH (10 durante las tardes), no las afecta y el límite aparentemente es de 11.
Con valores de 6.5 a 9 se tienen condiciones ideales para el cultivo (Martínez,
2006).

ESTUDIO DE MERCADO

DISEÑO TECNICO

MARCO TEORICO
La piscicultura es una de las actividades pecuarias desarrolladas en Colombia
para producir diferentes especies piscícolas; desde la década de los setenta se ha
desarrollado la industria piscícola obteniendo a la fecha numerosos avances en los
aspectos más importantes gracias a las investigaciones que se han realizado. El
sistema de producción supe intensivo hace un aumento de la capacidad de carga
del cuerpo de agua, dependiendo de alimentación con concentrados y se logra
con densidades de hasta 35 animales /m2; 6 animales /m3. (Negret, n.d.) El
estanque o la jaula se pueblan densamente con una especie, sembrado entre 20 y
50 y hasta más peces por 1 m3 de agua. (Cartilla del Piscicultor, FAO) .

INVESTIGACIÓN DE MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo se centra en abastecer la demanda insatisfecha de los


comerciantes mayoristas que venden el producto final en las plazas de mercado
de Santa Marta, con el objetivo de garantizar una oferta permanente del producto.
Ya que este es un producto de alto nivel proteico y de bastante digestibilidad en
los seres humanos, el pescado es un buen alimento que contribuye con el buen
funcionamiento con lípidos ya que su carne contiene omegas 3, 6 y 9, al consumir
carne de pescado estas ingiriendo salud a tu organismo.
Los datos revelan que hace 30 años consumían 3,7 kilos por persona al año y hoy
cada colombiano come 6,7 kilos al año. Si bien es cierto que en la piscicultura
nacional se trabaja con varias especies nativas, la mayor parte de la producción
está concentrada en las tilapias roja y nilótica y la trucha arco iris, siendo las
primeras las que muestran una mayor dinámica en producción y participación en el
mercado.
En la figura se presenta la evolución en la producción de la piscicultura por
especies en Colombia desde el año 1992 al 2011, donde se aprecia el fuerte
crecimiento que ha tenido el cultivo de las tilapias; sin embargo, las especies
nativas muestran una dinámica de crecimiento que debería reforzarse. (AUNAP
2016)
En la tabla se observa la producción de la piscicultura de las espacies más
cultivadas por departamento a nivel nacional, en donde claramente se nota que el
departamento del magdalena no se encuentra como un cultivador relativamente
importante en Colombia. Esto con relación a el aumento de la producción de tilapia
roja en el país es quien nos lleva a realizar una empresa encargada de cultivar
esta especie en nuestro país con el fin de satisfacer la demanda del consumo de
esta especie en el departamento y llevarlo en un futuro a ser un productor
potencial de la piscicultura en Colombia.
La producción colombiana es de 170.000 toneladas de pescado anuales. De ese
volumen, el 33 por ciento es pesca en los mares y la mayoría se queda para
atender las necesidades en esas regiones, aunque no es suficiente porque parte
de lo que importamos es para atender hoteles y restaurantes de la Costa.
Además, se producen unas 30.000 toneladas de tilapia y de estas 12.000
toneladas se van para la exportación.
Es de gran importancia indicar que “las zonas de mayor consumo son las
poblaciones costeras, ribereñas, de vocación acuícola y las principales ciudades
(Bogotá, Cali, Medellín, Cartagena, Barranquilla, Bucaramanga y Villavicencio). En
otras regiones el consumo es bajo debido a la inconstancia y/o insuficiencia de la
oferta, y la falta de campañas de cubrimiento nacional.
Como se mencionó anteriormente, se observa la posibilidad de entrar en el
mercado de la ciudad de santa marta, ya que actualmente existe la demanda, pero
la oferta de tilapia roja no alcanza a cubrir dicha demanda. Adicionalmente,
también se buscara que nuestro pescado llegue tanto a mercados de la capital
Magdalenense, como a mercados de municipios cercanos.
De otra forma se hace énfasis en que particularmente los campesinos pescadores
hacen parte de un sector de la competencia, quienes realizan la pesca de manera
artesanal y no buscan tener una producción muy grande, debido al poco apoyo y
falta de conocimiento.
Las principales limitantes para el consumo de tilapia son la insuficiente oferta
nacional y el poco conocimiento del consumidor sobre la variedad de productos
disponibles en el mercado y su forma de presentación.
A través de la implementación del proyecto se incrementará la oferta de la tilapia
roja producida directamente en el departamento del Magdalena, para su
comercialización en la ciudad de santa marta, otorgando de esta manera una
mayor información a los consumidores de la capital magdalenense acerca de los
beneficios que posee este producto e indirectamente aprovechando las
condiciones de la región para producir este tipo de pescado para que en un futuro
se ayude a equilibrar como mínimo en la ciudad de santa marta la demanda con
respecto a la oferta y que sea evidenciado por los campesinos de la región como
una oportunidad de crecimiento a parte de la ganadería y la agricultura.
Con la Piscicultura se pueden aprovechar eficientemente aquellos sitios que no
son aptos para la agricultura, se permite hacer un buen aprovechamiento del agua
y la tierra que se posee en las fincas, además es una buena forma de solucionar
los problemas de alimentación y generación de empleo.
A través de investigaciones relacionadas con la producción y comercialización
realizadas se conoció que la producción de este producto en el departamento del
magdalena es muy baja y no se debe a que las personas prefieran consumir el
pescado de mar, o tengan preferencias por otro tipo de pescado, sino que la
demanda de tilapia roja en este departamento solo la satisface un número
pequeño de empresas, que no manejan un gran volumen representativo, lo que
refleja que durante la mayoría del año la demanda se ve insatisfecha, tanto así
que empresas productoras y comercializadoras de otras regiones del país se
desplazan hasta la capital magdalenense, santa marta, a vender sus productos.
Situación que también fue evidenciada en visitas a la plaza de mercado de santa
marta en varias ocasiones durante el año 2016, cuando se buscó tener un mayor
conocimiento del mercado y su situación actual. A través de esta experiencia se
pudo tener la certeza de la poca producción que tiene esta región a pesar que
tiene todas las condiciones para su desarrollo.
Aunque para los consumidores de tilapia roja de santa marta fue beneficioso
porque los precios, también existe otro punto de vista que los consumidores deben
tener en cuenta al momento de adquirir el producto el cual consiste en que se ha
demostrado que el pescado fresco conserva sus cualidades organolépticas, de
apariencia, sabor, color y textura; beneficio que se pierde en el pescado que
proviene de larga distancia, congelado durante varios días o meses.
Además del problema antes mencionado en el departamento del Magdalena, el
sector piscícola no cuenta con los recursos técnicos, humanos, financieros y
tecnológicos necesarios para su desarrollo, a lo que se une el hecho de no estar
articulado a una dinámica de investigación y de producción que la fortalezca. Una
muestra de este fenómeno ha sido el poco acompañamiento que han recibido de
las entidades del entorno científico y del campo en lo que se refiere a la puesta en
marcha de proyectos de investigación que estimulen su desarrollo, así como el
escaso interés del entorno empresarial por promover una dinámica productiva que
permita una comercialización sostenida y con gran impacto para todos los
integrantes de la cadena. El desarrollo de la piscicultura en la región requiere de la
articulación de toda la cadena productiva para lograr un crecimiento ordenado y
sostenible.
Teniendo el departamento del Magdalena cuenta con cuerpos de agua óptimos
para la cría de tilapia roja, un clima apropiado para la explotación de esta variedad
de pescado, los pocos conocimientos técnicos y la mala planificación en la
explotación, han hecho que esta actividad se haga de manera artesanal, siendo de
más prioridad la ganadería y la agricultura, razón de la poca oferta de estos
pescados en cercanías de la ciudad de santa marta, ya que se trae la tilapia roja
desde el interior del país (Huila) y desde repelón atlántico.
Los pequeños productores en el Departamento del Magdalena, generalmente son
campesinos de escasos recursos que tienen como actividad principal la ganadería
o la agricultura, actividades a las cuales dedican la mayor parte de su tiempo por
ser las que les genera un mayor tipo de ingresos económicos. El interés de
algunos de estos productores en la acuicultura, es el de tener reservorios de agua
para la ganadería, la agricultura o el consumo, o para contribuir a la alimentación
familiar o la de los trabajadores que laboren en sus fincas por jornales. Los
campesinos son personas de bajo nivel de escolaridad, su acceso a la tecnología
es escaso por la limitada presencia institucional en algunas regiones y por el
apoyo que tengan o no en los municipios a través de las Unidades Municipales de
Asistencia Técnica Agropecuaria.

BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA

 INCONDER. (2006). Ministerio de agricultura y desarollo rural. INCONDER.


Guía practica de piscicultura en Colombia. Colombia.
 Negret, E. El estado actual de la acuicultura en Colombia y perfiles de
nutrición y alimentación. Bogotá, Colombia.

 Cartilla del Piscicultor.


http://www.fao.org/docrep/field/009/ag196s/ag196s01.htm

 http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es

 Villanueva, M.; Cardona, T.; Tafur, Mc.; Barbosa, A. (2007). Directrices


sanitarias y de inocuidad para la producción acuícola destinada al consumo
humano. Bogotá, Colombia.

 Corporación Colombiana Internacional (CCI). Sistema de información de


precios y mercados para la producción acuícola y pesquera. Boletín
semanal N° 9. 26 de febrero hasta el 4 de Marzo 2009, Vol. 5. P 1 – 9.

 Martínez, M. A. (2006). Manejo del cultivo de tilapia. Texto de Asignatura


Producción Agropecuaria,Universidad Centroamericana,Managua;
Nicaragua.12-15.

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