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Campylobacter y campylobacteriosis

Campylobacter es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal que generalmente se

transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes (especialmente el
pollo), el agua que se extrae de fuentes contaminadas (riachuelos de la montaña o ríos que están
cerca de donde pacen los animales), y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados.

Campylobacter jejuni y C. coli son las especies más importantes, porque son agentes zoonóticos y
aisladas con mayor frecuencia en enfermos humanos infectados y se pueden transmitir
directamente de los animales a los humanos por contacto o por consumo y manipulación de
alimentos de origen animal.

En humanos susceptibles, la infección por C. jejuni y C. coli se asocia con enteritis aguda, los
principales síntomas son fiebre, calambres abdominales y diarrea, que generalmente es leve,
aunque a veces puede ser grave durando hasta 7 días. La diarrea puede derivar en deshidratación,
que debe ser controlada de cerca. Los signos de deshidratación son: sed, irritabilidad, cansancio,
somnolencia, ojos hundidos, boca y lengua secas, piel seca y disminución de la frecuencia de
excreción urinaria, y (en bebés) un pañal seco durante varias horas.

En casos de infecciones por Campylobacter, la diarrea que inicialmente es líquida, después puede

contener sangre o mucosidad. A veces el dolor abdominal aparenta ser un síntoma más
significativo que la diarrea. La infección podría confundirse con una apendicitis o un problema de
páncreas. Aunque tales infecciones son autolimitadas, pueden producirse complicaciones, como
bacteremias, síndrome de Guillain-Barré, artritis reactiva y aborto.