Nombre de Escuela:

Instituto Tecnológico de Mexicali

Nombre de la asignatura:
Procesos de fabricación y manejo de materiales

Nombre del trabajo:

Jamón ibérico
Nombre del docente:
Guerrero Cabrera Adrián

Nombre de alumno:
Martínez zarate Adilene
Jamón ibérico exportado de España o mejor
Los cerdos tienen una habilidad que tienen para adaptarse al entorno e
incorporar todo lo bueno que comen en la calidad de la carne en el jamón,
ellos dentro de su dieta comen bellota, el éxito esta en la cantidad de bellotas
que puede comer un cerdo, comen alrededor de 7 u 8 kilos por día y eso es lo
que le da el sabor distinto al jamón creo que el proceso mas importante es el
almacenaje que le dan después de hacer la salmuera y el proceso de
conservación, pasa ya al almacén para que la pierna desarrolle su flora ya que
le dan un tiempo de almacenaje de 6 años.