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Almidones Modificados1
Almidones Modificados1
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II
Proceso de obtención de subproductos del maíz.
En la figura, se muestra la reticulación que sufre las moléculas de almidón.
En la figura, se muestra los cambios que sufren las hélices de almidón nativo luego de ser
modificado por cualquier método.