Sabía usted que en Colombia existen aproximadamente 25 mil microempresas de este tipo.

El
primer lugar lo ocupa Bogotá con cerca de 8.000 establecimientos,

Sin embargo, “en este momento la industria panadera no está presentando crecimiento, sino que
se mantiene estable. De hecho el año pasado presentó un decrecimiento del 15% al 16%, pero hay
una oportunidad grandísima de crecimiento sobre todo en los productos funcionales. Para este
año esperamos crecer cerca del 1% y 2%. No es muy significativa la cifra, pero el cambio de
consciencia en la industria es fundamental para generar un punto de inflexión en la oferta de
productos que influye directamente en el consumo de los colombianos.

La investigación, la capacitación y una mirada más amplia hacia lo que pasa en el mundo son
herramientas que permitirán a los empresarios estar al tope en tendencias, como la
ultracongelación que está revolucionando los negocios al permitir mayores eficiencias, aumento
de la vida útil de los productos y reducción de costos.

Así mismo, la evaluación de la rentabilidad cada vez empieza más por el costeo y menos por las
ventas, al identificar las materias primas adecuadas y analizar el precio del mercado, de esta
manera el foco está en el insumo. Hoy en día, la calidad se da casi que por sentado en la mayoría
de los productos alimenticios, por lo que el criterio de compra ahora va más dirigido al
rendimiento y el desempeño.

Sobre el comportamiento de la pastelería como subsegmento, cabe resaltar que se encuentra en

evolución y crecimiento en el país. No solo surgen cada vez más negocios abiertos al público sino
que la oferta de productos dirigidos a los restaurantes también está en auge. El esfuerzo es
notorio y el postre se convierte en parte fundamental del menú.

Lo bueno: : crece la investigación, la innovación y el interés por buscar una diferenciación en el

mercado.

Lo malo: sigue en mora un movimiento fuerte por la reivindicación del pan que está dejando de
ser una opción para la población más joven.

El reto: rescatar procesos de elaboración con calidades superiores y saludables, resaltando los
sabores de Colombia.

El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y negocios: las
industriales, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderías de punto caliente, que
están constituidas en microempresas y famiempresas.

En Colombia existen más de 25 mil panaderías y pastelerías, que generan cerca de 400.00 empleos
directos y dan cuenta de que es un negocio muy rentable, que facilita el emprendimiento y cuyos
resultados financieros se ven a corto y mediano plazo.
El nivel educativo en los establecimientos del sector panificador en Colombia es de 64% en
formación secundaria y tan solo 16% técnica y 2% universitaria. En cuanto a la formación del
panadero, las cifras de muestran que el 68% es empírica y tan solo el 17%, formal. Igualmente, se
conoce que la mayoría de panaderías y pastelerías son capacitadas principalmente por el Sena.

La desorganización en el manejo contable y financiero de las microempresas en el sector

económico de panaderías, nos ha puesto a la innovación de nuevas herramientas tecnológicas
contables para poder organizar su negocio en cuanto:

Garantizamos crecimiento económico de tu microempre

Politovo Evitar sanciones por parte de la DIAN

Economico Organización y Posibilidad de crecimiento económico

Social Tendencias y cambios comerciales

Tecnologivco Garantizar el mejoramiento interno y externos en los procesos y servicios al cliente

Ecoambiental Creación de nuevas políticas ambientales

Legal Gobierno Nacional esta en las condiciones necesarias para le recuperación de la economía