Lemon Meringue Pie!

INGREDIENTES RELLENO(para molde de 22,5cm diametro):

1 1/2 tazas de agua

1 1/2 tazas de azucar

1/4 cucharada de te de sal

1/2 taza de almidon de maiz

1/3 taza de agua

4 yemas de huevo, batidas

1/2 taza de jugo de limon fresco, exprimido

1 cucharada de te piel de lim�n, rallada

3 cucharadas soperas de crema

El merengue:

4 claras de huevo

1/4 cucharada de te de sal

1/4 cucharada de te de Cremor Tartaro

3/4 taza azucar

El relleno del pie:

1. Mezcle el agua, el azucar y la sal juntos en una cacerola mediana y mezcle hasta
que el azucar est� mayormente disuelta.

2. Caliente y cocine hasta que el azucar est� completamente disuelta y la mezcla

burbujee suavemente.

3. Haga una pasta con 1/2 taza de almid�n de maiz y 1/3 de taza de agua (agua bien
fria).

4. Gradualmente agregue esta mezcla al almibar revolviendo constantemente. cocinar

hasta que la mezcla este muy espesa y clara, entonces quitela del fuego.

5. Separe los 4 huevos y reserve las claras. bata las yemas un poco.
6. Exprima 1/2 taza de jugo de limones frescos . Raye la piel de los limones.

7. Combine las yemas de huevo y el jugo de limon. Mezclar con el almibar. Volver al
fuego y cocinar revolvioendo constantemente hasta que la mezcla burbujee nuevamante
y luego quitar del fuego.

8. Mezclar 3 cucharadas de crema y la piel de lim�n con la mezcla de azucar y

huevos cocinada anteriormente.

9. Cubrir y permitir que se enfrie hasta que est� tibio.

El Merengue:

10. Agregar 1/4 cucharada de te de sal a las claras de huevo y batir hasta que est�
espumoso.

11. Agregar 1/4 cucharada de te de cremor tartaro y continuar batiendo.

12. Comenzar agregando gradualmente 1/2 taza de azucar. batir hasta que se formen
picos brillantes.

13. Agregue 2 cucharadas soperas del relleno de lim�n en el merengue y revuelva muy
suavemente.

Finishing the Pie:

14. Pour the lemon filling into the cooled pie shell. Pile meringue on top and
spread lightly over the filling making sure to spread it evenly to the edges of the
crust. Alternately, fill a pastry bag with the meringue and use your favorite tip
to pipe the meringue atop the filling.

15. Bake at 325 degrees for about 15 minutes or until the meringue is lightly
browned.

16. Cool on a rack for at least 1 hour before cutting.