Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Arcillas Comestibles Del Altiplano Peruano
Arcillas Comestibles Del Altiplano Peruano
Peruano - Boliviano
Publicado el: 30/8/2014
Autor/es: Marcelino Jorge Araníbar Araníbar, Universidad Nacional del
Altiplano. Perú
Presentación
El consumo de arcillas comestibles en humanos se inició hace más de
500 años y probablemente estuvo relacionado con la domesticación de
las papas nativas, ellas contienen glucoalcaloides (solaninas) que
irritan el tubo digestivo en humanos y animales. En la región Puno, las
personas del altiplano y también los loros de Tambopata aprendieron
con la experiencia que sus problemas gastrointestinales podían
aliviarse con el consumo de arcillas.
En el altiplano peruano - boliviano existen varios yacimientos de
arcillas comestibles. Los principales están ubicados en Ácora, Asillo,
Azángaro y Tiquillaca en Perú, Achocalla, Mocomoco y Oruro en
Bolivia. Estas arcillas están compuestas principalmente por minerales
como la montmorillonita, caolinita, illita y cuarzo.
Con la purificación de estas arcillas se eliminan impurezas y partículas
no deseables, mejorando sus propiedades de atrapar sustancias
tóxicas polares presentes en algunos alimentos, estabilizan la acidez
gástrica y protegen la mucosa gastrointestinal en animales.
En la actualidad estas arcillas son consumidas por los pobladores
rurales con frecuencia al finalizar la etapa de cosecha de papas.
Mientras que las principales arcillas naturales se comercializan en los
yacimientos, en las ferias sabatinas o dominicales y en los mercados
informales de algunas ciudades.
En el altiplano peruano - boliviano las arcillas comestibles son llamadas
de muchas maneras, en la lengua Quechua se conoce como ch'aqo,
ch'aqu, chaco, ch'ako, ch'aquo, chhacco, ch'akko o chachakko,
mientras que en la lengua Aymara se denominan p'asa, pasa, passa,
pahsa, p'asalla o phasalla.
Con estos antecedentes el gobierno español a través de la Universidad
Politécnica de Madrid (Dr. GG. Mateos), la Universidad Nacional del
Altiplano (Dr. MJ. Araníbar), y la Universidad Mayor de San Andrés (Dr.
F. Mamani) conjuntamente con un grupo de investigadores Harnold
Portocarrero, Julio Arizabal, Carlos Jara, Wilfredo Oblitas, Karol
Araníbar y Halley Rodríguez, desarrollaron el Py “Montchack®
incrementa el empleo rural en el altiplano peruano - boliviano”.
El proyecto considero la ubicación de los yacimientos, cuidados
durante la extracción, purificación de las arcillas, preparación
comercial, pruebas biológicas y mecanismos de comercialización.
La arcilla Montchack® tiene muchas propiedades favorables para el
hombre y los animales, adsorbe toxinas que existen en algunos
alimentos, reduce la acidéz gástrica, protege la mucosa
gastrointestinal, mejora el aprovechamiento del alimento y disminuye
los efectos nocivos de la diarrea.
I. Yacimientos de arcillas comestibles
La procedencia de estas arcillas comestibles muchas veces es
confundida por los vendedores. Esta arcilla se extrae de los
yacimientos identificados en la región Puno (Ácora, Asillo, Azángaro y
Tiquillaca) y en Bolivia (Achocalla, Mocomoco y Andamarca).
Casco
Es de uso obligatorio en todas las actividades de extracción, ya que
cualquier piedra o material puede salir despedido y caer sobre la
cabeza del trabajador, causando un accidente grave.
Botas de seguridad
El uso de las botas protegerá no sólo de pinchazos en las plantas de
los pies o de caída de objetos, sino también de golpes y torceduras en
los tobillos. En estos casos es mejor buscar botas que nos presten
seguridad, antes que bajos costos.
Guantes de seguridad
En el caso de tener que manipular herramientas de extracción como
lampas, picos u otros, es necesario utilizar guantes de seguridad
contra riesgos mecánicos, estos protegen contra posibles cortes, roces
y pinchazos en las manos.
Gafas de seguridad
Son útiles para proteger los ojos frente a las proyecciones de
partículas. En el momento menos esperado se pueden desprender o
proyectarse pequeñas partículas de tierra y polvo que al impactar
contra los ojos puede causar lesiones graves
En la mayoría de casos, el tratamiento inmediato de los ojos que han
recibido cuerpos extraños, es lavar con abundante agua limpia.
Mascarilla
Los yacimientos de arcilla por lo general son polvorientos, aunque se
trabaje por cortos periodos, el trabajador se debe colocar una
mascarilla adecuada.
Cuando manipulamos arcilla completamente seca y en polvo, es
posible que aspiremos alguna cantidad de partículas que pueden
depositarse en los pulmones. Esta situación causa primero una lesión
aguda y con reiteradas aspiraciones una lesión crónica.
Si la aspiración es crónica y se realiza durante varios años, entonces
puede originarse lesiones respiratorias y como consecuencia una
insuficiencia respiratoria.
Se debe considerar que los equipos de protección individual no
eliminan los riesgos de accidente o de enfermedad, solamente son
eficaces para disminuir las consecuencias de estos, o impedir que la
exposición a agentes agresivos a nuestro cuerpo nos lleven a una
enfermedad que nos impida seguir trabajando en consecuencia…..
Prevenir es mejor que lamentar.
V. Comercialización
Con el fin de evaluar el conocimiento que los pobladores del altiplano
peruano - boliviano tienen respecto a las arcillas comestibles, se
realizó un estudio en los lugares donde existen yacimientos de esta
arcilla, en Puno (Acora, Asillo, Azangaro y Tiquillaca), y en Bolivia
(Achocalla y Oruro) y además en lugares donde se comercializan como
Juliaca, Puno, Ilave, Yunguyo, Arequipa y la Paz Bolivia.
Encuesta 1 (Puno)
El análisis de los resultados de la encuesta a los pobladores de lugares
donde se comercializa la arcilla en Puno mostró que de 300
entrevistados 49% fueron hombres y 51% fueron mujeres. Fue muy
halagador saber que el 98% conoce la arcilla comestible y solo el 2%
no tuvo conocimiento, el 56% de los consumidores ingieren arcillas
junto a las papas después de la cosecha, o para acompañarlo con la
comida, el 35% lo usa como medicina, un 5% para la limpieza, un 4%
como mascarillas en el rostro para evitar o tratar problemas
dermatológicos, y solo un 0.3% le da otra utilidad no especificada.
Cuando el uso es medicamentoso el 57% lo consume directamente, el
40% lo usa como parches, y solo un 3% le da otro uso medicinal.
Fig 14. Mascarilla con arcilla purificada - Fig 15. Arcilla tipo caolinita
purificada.
Las arcillas te ayudan a tener una piel limpia sin puntos negros,
barritos o espinillas. La mascarilla natural de arcilla es ideal para la piel
grasosa.
De los encuestados el 50% utiliza frecuentemente estas arcillas para
tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, un 32% para disminuir la
fiebre, un 10% para la diarrea, y un 8% lo utilizaba para otros
tratamientos. La efectividad de las arcillas para los tratamientos
indicados tuvo éxito en el 90% de los encuestados, mientras que el
otro 10% indicaron no haber presentado mejoría.
Todos los encuestados consumieron las arcillas en su presentación
natural, pero si las arcillas fueran purificadas un 78% lo consumirían y
el 22% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas fueran purificadas
y puestas a la venta el 53% las consumirían en polvo, 21% en capsula,
12% en pastilla y 14% en jarabe.
Encuesta 2 (Arequipa)
Una encuesta realizada a pobladores de Arequipa mostró que de 67
entrevistados, 28% fueron hombres y 72% fueron mujeres. El 70%
conoce la arcilla y el 30% dijo no conocerla. El 43% de los
consumidores ingieren arcillas junto a las papas después de la
cosecha, o para acompañarlo con la comida, el 36% lo usa como
medicina, un 0% para la limpieza, un 0% como mascarillas en el rostro
para evitar o tratar problemas dermatológicos, y un 21% le da otra
utilidad no especificada. Cuando el uso es medicamentoso el 100% lo
consume directamente.
De los que conocen la arcilla, el 100% utiliza las arcillas naturales para
tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, siendo esta la
recomendación principal en el uso de arcillas.
Todos los encuestados positivos consumieron las arcillas en su
presentación natural, pero si las arcillas fueran purificadas, un 38% lo
consumirían y el 62% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas
fueran purificadas y puestas a la venta el 0% las consumirían en polvo,
11% en capsula, 83% en pastilla y 6% en jarabe.
Finalmente, si las arcillas fueran purificadas y ofrecidas en forma de
pastillas, el 94% de los encuestados compraría el producto a 20
céntimos de nuevo sol, mientras que el 6% restante compraría el
producto a 50 céntimos de nuevo sol.
Encuesta 3 (Bolivia)
El análisis de los resultados de la encuesta a los pobladores de La
Paz- Bolivia mostró que de 144 entrevistados 42% fueron hombres y
58% fueron mujeres. El 77% conoce la arcilla comestible y el 22% no
tuvo conocimiento. El 62% de los consumidores ingieren arcillas junto a
las papas después de la cosecha, o para acompañarlo con la comida,
el 26% lo usa como medicina, un 0% para la limpieza, un 3% como
mascarillas en el rostro para evitar o tratar problemas dermatológicos,
y un 9% le da otra utilidad no especificada. Cuando el uso es
medicamentoso el 64% lo consume directamente, el 24% lo usa como
parches, y un 12% le da otro uso medicinal.
De los encuestados, el 31% utiliza las arcillas naturales para
tratamientos de gastritis y ulcera gástrica, solo un 5% para disminuir la
fiebre, un 5% para la diarrea, y un 60% lo utiliza para otros
tratamientos. La efectividad de las arcillas para los tratamientos
indicados tuvo éxito en el 98% de los encuestados, mientras que solo
el 2% indicaron no haber presentado mejoría.
Todos los encuestados consumieron las arcillas en su presentación
natural pero si las arcillas fueran purificadas el 54% lo consumiría y el
46% no lo consumiría. Por otro lado, si las arcillas fueran purificadas y
puestas a la venta el 42% las consumirían en polvo, 5% en pastilla,
25% en capsula y 28% en jarabe.
Finalmente, si las arcillas fueran purificadas y ofrecidas en forma de
pastillas, solo el 2% de los encuestados compraría el producto a 0.50
Peso Boliviano, el 7% a 1 Peso Boliviano, 14% a 1.50 Peso Boliviano,
14% a 2.50 Peso Boliviano. Mientras que el 62% de los encuestados
pagaría otro precio no especificado por la compra del producto.
VII. Bibliografía
1. · Araníbar M.J., R.E. García y M. Suárez, 2007. Arcillas
Comestibles (arcilla 3A-T). Revista Agronoticias Perú Nº 327: 48-49.
2. · Arizabal J., 2011. Efecto de la arcilla Chacko en el tratamiento
de ulceras gástricas inducidas por el estrés en ratas (Rattus
norvegicus). Tesis Magister Scientitae. Universidad Nacional del
Altiplano.