Refracción

La refracción es el cambio brusco de dirección que sufre la luz al cambiar de medio. Este fenómeno se debe al hecho
de que la luz se propaga a diferentes rapideces según el medio por el que viaja. El cambio de dirección es mayor,
cuanto mayor es el cambio de rapidez, ya que la luz prefiere recorrer las mayores distancias en su desplazamiento por
el medio que vaya más rápido. La ley de Snell relaciona el cambio de ángulo con el cambio de rapidez por medio de los
índices de refracción de los medios.

Como la refracción depende de la energía de la luz, cuando se hace pasar luz blanca o policromática a través de un
medio no paralelo, como un prisma, se produce la separación de la luz en sus diferentes componentes (colores) según
su energía, en un fenómeno denominado dispersión refractiva. Si el medio es paralelo, la luz se vuelve a recomponer
al salir de él.

Ejemplos muy comunes de la refracción son la ruptura aparente que se ve en un lápiz al introducirlo en agua o el arco
iris.

Desviación de la luz en superficies

Si un rayo de luz que se propaga a través de un medio homogéneo incide sobre la superficie de un segundo medio
homogéneo, parte de la luz es reflejada y parte entra como rayo refractado en el segundo medio, donde puede o no
ser absorbido. La cantidad de luz reflejada depende de la relación entre los índices de refracción de ambos medios. El
plano de incidencia se define como el plano formado por el rayo incidente y la normal (es decir, la línea perpendicular
a la superficie del medio) en el punto de incidencia (véase figura 1). El ángulo de incidencia es el ángulo entre el rayo
incidente y la normal. Los ángulos de reflexión y refracción se definen de modo análogo.

Las leyes de la reflexión afirman que el ángulo de incidencia es igual al ángulo de reflexión, y que el rayo incidente, el
rayo reflejado y la normal en el punto de incidencia se encuentran en un mismo plano. Si la superficie del segundo
medio es lisa, puede actuar como un espejo y producir una imagen reflejada (figura 2). En la figura 2, la fuente de luz
es el objeto A; un punto de A emite rayos en todas las direcciones. Los dos rayos que inciden sobre el espejo en B y C,
por ejemplo, se reflejan como rayos BD y CE. Para un observador situado delante del espejo, esos rayos parecen venir
del punto F que está detrás del espejo. De las leyes de reflexión se deduce que CF y BF forman el mismo ángulo con la
superficie del espejo que AC y AB. En este caso, en el que el espejo es plano, la imagen del objeto parece situada
detrás del espejo y separada de él por la misma distancia que hay entre éste y el objeto que está delante.

Si la superficie del segundo medio es rugosa, las normales a los distintos puntos de la superficie se encuentran en
direcciones aleatorias. En ese caso, los rayos que se encuentren en el mismo plano al salir de una fuente puntual de luz
tendrán un plano de incidencia, y por tanto de reflexión, aleatorio. Esto hace que se dispersen y no puedan formar una
imagen.
INDICE DE REFRACCION

Relación entre la velocidad de la luz en el vacío y su velocidad en un medio. Numéricamente se define como la relación
entre el seno del ángulo de incidencia y el seno del ángulo de la onda refractada; esta relación se denomina ley de
Snell.

En general, para todos los materiales la velocidad de la luz que los atraviesa es menor que la velocidad de la luz en el
vacío, por lo que sus índices de refracción son superiores o iguales a la unidad. La luz tiene una velocidad dada por el
producto entre la longitud de onda y su frecuencia, por lo cual un medio tendrá diferentes índices de refracción para
las diferentes longitudes de onda de la luz que lo atraviesa. Este fenómeno se conoce como dispersión de los índices
de refracción. Para el espectro de la luz visible, la dispersión en los cristales se da generalmente entre las longitudes de
onda de 4.308D (línea G) y 6.870D (línea B).

Un medio isótropo es aquél para el cual existe un único índice de refracción, es decir, que el índice de refracción es el
mismo independientemente de la dirección en que la luz lo cruce atravesado. Un medio con más de un índice de
refracción permite el paso de la luz según unas direcciones determinadas, recibiendo el nombre de medio anisótropo.
Los índices de refracción se utilizan en la determinación del relieve de los minerales cuando se analizan en un
microscopio de polarización. Cuanto mayor sea la diferencia entre los índices de refracción de un cristal y del medio en
el que se encuentra, mayor será el relieve de dicho mineral.
DETERMINACION EXPERIMENTAL:

MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales

Refractometro.

Fiolas de 100 ml.

Pipetas.

Papel Higienico.

Piscetas.

Reactivos

Agua bidestilada (QP).

Alcohol.

Frutas.

Wisky.

CALCULOS

Determinacion del índice de refracción del alcohol

- Calibrar el equipo con agua bidestilada (QP) hasta conseguir el punto de n = 1.3334 y luego leer las muestras o medio.

- En fiolas diferentes preparemos soluciones con concentración de alcohol: 100%,90%, 80%, 70%, 60%, 50%, 40%, 30%,
20%, 10%.

- Anotar los respectivos datos en una tabla.

Determinacion dé % de alcohol de wisky.

 n = 0.0004% + 1.3354
% [alcohol en el wisky]

1.3460 = 0.0004% + 1.3354

GRUPO 2

Determinacion dé % de alcohol de wisky.

n = 0.0004% + 1.3356
% [alcohol en el wisky]

1.3460 = 0.0004% + 1.3356

Determinación de la concentración de Sacarosa en frutas, en Productos Lácteos determinaremos sus sólidos totales
y su actividad acuosa, en Productos Alimenticios determinaremos su Porcentaje % de proteínas en el caso del Huevo
y determinación de humedad en caso de la Miel

GRUPO 1

Frutas

El cálculo de los porcentajes de sacarosa se realiza mediante tablas.

TABLA

Indices de refracción a 20 °C de las disoluciones de Sacarosa. (Solo es una parte)

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción de diferentes frutas.

Mediante tablas de índice de refracción calcular el % de sacarosa que contiene cada fruta.
Con la ayuda de la Tabla y haciendo uso de las interpolaciones obtenemos él % de sacarosa de las frutas.

Mandarina

1.34477 ----------------------------8.0

1.3450 ------------------------------% Sacarosa

1.34507 ---------------------------- 8.2

% de Sacarosa = 8.15

Naranja Verde

1.34599 ----------------------------8.8

1.3460 ------------------------------% Sacarosa

1.34629 ---------------------------- 9.00

% de Sacarosa = 8.807

Naranja Amarilla

1.35890 ----------------------------17.0

1.3590 ------------------------------% Sacarosa

1.35923 ---------------------------- 17.2

% de Sacarosa = 17.06

Productos Lácteos

Para el caso de Productos Lácteos determinaremos sus sólidos totales y su actividad acuosa

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción de diferentes productos lacteos.

Mediante las siguientes formulas obtendremos nuestros resultados.

S = 70 + 444 (n - 1.4658) Solidos Totales.

n = 3.1395 - 1.806 aw Actividad Acuosa.

Leche (Pura Vida):

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para sólidos totales:

S = 70 + 444 (n - 1.4658)

S = 70 + 444 (1.3690 - 1.4658)

S = 27.0208 Solidos Totales.

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para actividad acuosa:

n = 3.1395 - 1.806 aw

1.3690 = 3.1395 - 1.806 aw

aw = 0.9803 Actividad Acuosa.

Yogurt (Pura Vida):

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para sólidos totales:

S = 70 + 444 (n - 1.4658)

S = 70 + 444 (1.3670 - 1.4658)

S = 26.1328 Sólidos Totales.

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para actividad acuosa:

n = 3.1395 - 1.806 aw

1.3670 = 3.1395 - 1.806 aw

aw = 0.9814 Actividad Acuosa.

Productos Alimenticios

Para el caso de Productos Alimenticios determinaremos su % de proteinas

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción del huevo.

Mediante las siguiente formula obtendremos nuestro resultado.

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (n)

Huevo:

Reemplazando n y calculando nuestro resultado para % de proteinas:

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (n)

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (1.3580)

% DE PROTEINAS = 7.5200
GRUPO 2

Frutas

El cálculo de los porcentajes de sacarosa se realiza mediante tablas.

TABLA

Indices de refracción a 20 °C de las disoluciones de Sacarosa. (Solo es una parte)

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción de diferentes frutas.

Mediante tablas de índice de refracción calcular el % de sacarosa que contiene cada fruta.

Con la ayuda de la Tabla y haciendo uso de las interpolaciones obtenemos él % de sacarosa de las frutas.

Naranja Verde

1.34629 ----------------------------9.0

1.3465 ------------------------------% Sacarosa

1.34660 ---------------------------- 9.2

% de Sacarosa = 9.10

Uva

1.36185 ----------------------------18.8

1.3620 ------------------------------% Sacarosa

1.36218 ---------------------------- 19.0

% de Sacarosa = 18.89

Productos Lácteos

Para el caso de Productos Lácteos determinaremos sus sólidos totales y su actividad acuosa

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción de diferentes productos lacteos.

Mediante las siguientes formulas obtendremos nuestros resultados.

S = 70 + 444 (n - 1.4658) Solidos Totales.

n = 3.1395 - 1.806 aw Actividad Acuosa.

PRODUCTOS LACTEOS INDICE DE REFRACCIÓN (n) (Lacteos)

Leche (Gloria)

Leche (Gloria):

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para sólidos totales:

S = 70 + 444 (n - 1.4658)

S = 70 + 444 (1.3710 - 1.4658)

S = 27.9088 Solidos Totales.

Reemplazando n y calculando nuestros resultados para actividad acuosa:

n = 3.1395 - 1.806 aw

1.3710 = 3.1395 - 1.806 aw

aw = 0.9792 Actividad Acuosa.

Productos Alimenticios

Para el caso de Productos Alimenticios determinaremos su % de proteínas.

Procedimiento

Realizar la lectura del índice de refracción del huevo.

Mediante las siguiente formula obtendremos nuestro resultado.

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (n)

PRODUCTO ALIMENTICIO INDICE DE REFRACCIÓN (n) (Alimenticio)

Huevo:

Reemplazando n y calculando nuestro resultado para % de proteinas:

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (n)

% DE PROTEINAS = 7.45 + 0.0516 (1.3580)

% DE PROTEINAS = 7.5200

Determinación de Humedad en la miel.

Realizar la lectura del índice de refracción de la miel.

Mediante las siguiente formula obtendremos nuestro resultado.

H = 608.8725 - 396.1360 (n) a 20 °C

PRODUCTO ALIMENTICIO INDICE DE REFRACCIÓN (n) (Alimenticio)

Miel:

Reemplazando n y calculando nuestro resultado para hallar la humedad que contiene nuestra muestra:

H = 608.8725 - 396.1360 (n) a 20 °C

H = 608.8725 - 396.1360 (1.4960)

H = 608.8725 - 592.6194

H = 16.25 HUMEDAD PRESENTE EN NUESTRA MIEL

OTRO METODO

Podemos aplicar otro método para determinar la humedad que contiene la miel.

Este método es mediante tablas de Humedad presentes en la miel.

TABLA

Interpolamos nuestros datos para obtener nuestra Humedad.

1.4966 ----------------------------9.0

1.4960 ------------------------------% Humedad

1.4961 ---------------------------- 9.2

REFRACCION EN UNA PRISMA TRIANGULAR

En esta tercera etapa utilizaremos un instrumento óptico denominado Prisma, el cual posee forma de cuña; en este prisma haremos
incidir un rayo luminoso sobre una de sus caras, en el cual se experimentará el fenómeno de refracción y también, en algún grado, el
de reflexión.

60º

14

Para obtener la desviación experimentada por el rayo incidente y el emergente, utilizaremos el índice de refracción del cristal, el
ángulo de incidencia, y el ángulo principal del prisma, luego al aplicar la ley de Snell y la geometría del sistema utilizado, se obtiene
la siguiente formula:
=1+4-

Siendo 1 el ángulo de incidencia, es decir, el que forma el rayo incidente con la recta perpendicular a la interfaz en el punto de
incidencia y 4 el ángulo con que emerge el rayo luminoso después de pasar por el prisma.

Podemos observar que el ángulo de desviación depende explícitamente del valor del ángulo de incidencia; con esta consideración
se puede comprobar la existencia de un ángulo de desviación mínima el cual debería cumplir con la siguiente ecuación:

min +

Sen -------------- = n sen ---

22

Esta ecuación es la que nos proveerá del método para la determinación del índice de refracción del material con el cual está
fabricado el prisma.

En esta etapa del informe de laboratorio haremos incidir rayos luminosos bajo diferentes ángulos sobre una de las caras de un
prisma, la medición de tales ángulos, así como de los ángulos de salida permitirán el análisis de los conceptos anteriormente
presentados.

Materiales a utilizar:

1 Prisma equilátero

1 Puntero láser

1 transportador

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Se dispone una fuente luminosa enfrente del prisma equilátero de modo de conseguir que el rayo emerja por la cara opuesta
tangencialmente a dicha cara, mediremos el correspondiente ángulo de incidencia.

Realizaremos Variaciones en el ángulo de incidencia, para determinar la dirección de los rayos incidentes, reflejado y refractado con
respecto a la posición de las caras correspondientes.

Los ángulos a variar(en negrilla) son los siguientes:

Actividades Adicionales

Graficar v/s 1, determinar el ángulo de desviación mínima y el ángulo de incidencia requerido para conseguirlo.

Con el valor del ángulo de desviación mínima, (calculado y obtenido en el gráfico) determinar el índice de refracción del prisma.

Usando la ley de Snell y el valor del índice de refracción del prisma, recién calculado, comparar los ángulos de salida, 4, teóricos y
experimentales.
Desarrollo de Actividades

Por medio del gráfico hemos obtenido los siguientes valores: Angulo de desviación mínima = 37°, y Angulo de incidencia es = 50°

Con estos valores obtenemos el índice de refracción del prisma, el lo obtendremos con la fórmula:

min +

Sen -------------- = n sen ---

22

Reemplazando obtenemos que:

37° + 60° 60°

Sen -------------- = n sen ---

22

Con lo cual el índice de refracción del prisma es :

n = 1,49

Usando la ley de Snell y el valor del índice de refracción del Prisma, recién calculado, compararemos los ángulos de salida, 4,
teóricos y experimentales.