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RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias 0325-8718
RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias 0325-8718
Baccaro, K.; Degorgue, M.; Lucca, M.; Picone, L.; Zamuner, E.; Andreoli, Y.
Calidad del agua para consumo humano y riego en muestras del cinturón hortícola de Mar del Plata
RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias, vol. 35, núm. 3, diciembre, 2006, pp. 95-110
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Buenos Aires, Argentina
RESUMEN
En el Cinturón Hortícola de Mar del Plata, la aplicación de abono y riego se utilizan
extensivamente para mantener una alta productividad en los cultivos hortícolas, y
puede conducir a problemas de contaminación. El objetivo de este estudio fue evaluar
la calidad de agua para consumo humano y riego en muestras de agua extraídas de
pozos localizados en esa zona. De las muestras analizadas, el 40% no presentó bacte-
rias coliformes, 10% registró 3 NMP de coliformes por 100 mL de agua y 50% superó el
valor de 3 NMP de coliformes por 100 mL, representando un riesgo sanitario para el
consumo humano. La mitad de las muestras presentó problemas de contaminación
con NO3-, excediendo el límite de 10 mg N-NO3- L-1. La conductividad eléctrica varió
desde 1,11 hasta 1,39 dS m-1, y pudo afectar el crecimiento de los cultivos. No se detectó
CO32-, HCO3- promedió 7,9 meq L-1 y la concentración de Cl– fue baja excepto en una
muestra que ascendió a 3,4 meq L-1. La concentración promedio de Ca2+, Mg2+, Na+ and
K+ fue de 1,9; 2,6; 9,5 y 0,29 meq L-1, respectivamente. Según los criterios del Departa-
mento de Salinidad de EE.UU. (Riverside), estas aguas son altamente salinas (clase C3)
y con niveles bajos de sodicidad (clase S1).
1
Unidad Integrada INTA - Facultad de Ciencias Agrarias (UNMP), CC 276, (7620) Balcarce,
Buenos Aires, Argentina. Correo electrónico: quimicabalc@balcarce.inta.gov.ar,
lpicone@balcarce.inta.gov.ar
ABSTRACT
QUALITY OF WATER FOR HUMAN CONSUMPTION AND IRRIGATION
FROM SAMPLES OF THE HORTICULTURAL BELT OF MAR DEL PLATA
In the area of Horticultural Belt of Mar del Plata, manure application and irrigation
are extensively used for maintaining the high productivity of horticultural plants,
leading to contamination problems in the water supply sources. The objective of
this study was to evaluate the water quality for drinking or irrigation in water
samples taken from wells located in this area. Of the analyzed samples, 40% did
not present coliform bacteria, 10% had 3 MPN coliform bacteria per 100 mL water,
and 50% overcome 3 MPN coliform bacteria per 100 mL water showing sanitary risk
for human consumption. The 50% of samples had contamination problems with
NO3-, exceeding the limit of 10 mg N-NO3- L-1 considered as adequate to human
consumption. Electrical conductivity varied from 1,11 to 1,39 dS m-1, and can be
affecting the crop growth. Ion CO3 2- was not detected, HCO3- averaged 7,9 meq L-1,
and Cl– concentration was low except one sample that reached 3,4 meq L-1. Mean
concentration of Ca2+, Mg2+, Na+ and K+ was 1,9; 2,6; 9,5 and 0,29 meq L-1, respectively.
Based on USA Salinity Lab criteria (Riverside), these waters are highly saline (class
C3), and with low levels of Na+ (class S1).
INTRODUCCIÓN
La zona de producción agropecuaria localizada al sur de la provincia
de Buenos Aires es una de las regiones del país con gran desarrollo econó-
mico. En esta área, la producción hortícola es una de las principales acti-
vidades que tiene como centro a la ciudad de Mar del Plata. El Cinturón
Hortícola de Mar del Plata comprende los partidos de General Pueyrredón,
General Alvarado, Necochea, Balcarce y Tandil con una superficie total de
10.419 ha al aire libre y 190 ha destinadas al cultivo bajo cubierta (Censo
de la Cooperativa de Horticultores, campaña 1998/99). Las unidades pro-
ductivas son heterogéneas en tamaño, variando desde 1 hasta 100 ha,
con predominio de explotaciones entre 8 y 14 ha; siendo sistemas de
producción eficientes que tratan de alcanzar los máximos rendimientos y
la óptima calidad de los productos ya que los costos por unidad de su-
perficie son elevados. Para lograr esta alta productividad, entre otras
Ca2+ y Mg2+, bajo la forma de CO32- (Letey, Dinar y Knapp, 1985). Esto
resultó en un aumento de la concentración relativa de Na+ intercambiable
y en la dispersión del suelo. Estudiar la calidad del agua puede proporcio-
nar información acerca del ambiente a través del cual circuló el agua y del
impacto de las prácticas de manejo en el ecosistema. La calidad del agua
es importante no sólo desde el punto de vista de la población, como
agua para consumo humano, sino también como agua de riego para al-
canzar una adecuada producción de cultivos.
El objetivo de este trabajo es evaluar la calidad de agua para consumo
humano y riego en muestras extraídas de pozos en establecimientos ubi-
cados en el Cinturón Hortícola de Mar del Plata.
MATERIALES Y MÉTODOS
Área de estudio
En 1997, se recogieron nueve muestras de agua de pozos ubicados en
distintos establecimientos que han estado por más de diez años bajo
producción hortícola en forma continua. Allí se aplican, en algunos casos,
entre 20 y 30 t ha-1 de cama de pollo cada dos años (Manso, 1997). Las
muestras de agua se extrajeron de pozos de molinos o con bombas que
bombeaban hasta una profundidad de aproximadamente 30 a 40 m, de
la formación denominada el Pampeano. Estas muestras de agua se utiliza-
ron para realizar los análisis bacteriológicos y químicos.
Los establecimientos se encuentran localizados en la zona Sierra de los
Padres y Laguna de los Padres del partido de General Pueyrredón, dentro
del Cinturón Hortícola de Mar del Plata. Los suelos de esta zona son
clasificados como Argiudoles típicos, caracterizados por tener un hori-
zonte superficial de 20 a 30 cm de profundidad de textura franca y con
un contenido promedio de carbono orgánico de 34 g kg-1 y un pH que
varía entre 5,4 y 6,8 (Echeverría y Ferrari, 1993).
Análisis bacteriológico
La toma de las muestras de agua, que iban a ser utilizadas para el
análisis microbiológico, se efectuó siguiendo las instrucciones propuestas
por el Laboratorio de Bacteriología de la Estación Experimental del INTA
Balcarce. Además, se completó un cuestionario referido a las condiciones
y ubicación de los pozos. En la extracción de las muestras, se emplearon
Análisis químico
Las muestras extraídas (1 L) se guardaron en heladera a 40C hasta su
análisis químico, aproximadamente 72 horas después. Estos análisis com-
prendieron la determinación de pH, conductividad eléctrica, cationes (Ca2+,
Mg2+, K+ y Na+) y aniones (CO32-, HCO3-, Cl- y NO3-). El pH se determinó
potenciométricamente usando un peachímetro equipado con un electro-
do de vidrio combinado (Ionanalyzer EAP 40, Orion). La conductividad
eléctrica (dS m-1) se leyó en un conductímetro (Orion) y se estandarizó a
25oC, multiplicando el valor de la conductividad eléctrica (CE) a la tempe-
ratura experimental por un coeficiente de temperatura (Richards, 1954).
La concentración de los cationes Na+ y K+ se cuantificó mediante un fotó-
metro de emisión de llama (Corning 410), y la de Ca2+ y Mg2+ con un
espectrofotómetro de absorción atómica (AA-6200, Shimadzu). La con-
centración de CO32- y HCO3- se determinó mediante la valoración por neu-
tralización (Skoog y West, 1988), de NO3- por el método del ácido
fenoldisulfónico (Bremner, 1965), y de Cl- por la técnica de Mohr (Skoog
y West, 1988). Se calculó el carbonato de sodio residual (CSR) según la
fórmula (Bohn, McNeal y O‘Connor, 1993):
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El Código Alimentario Argentino especifica que valores superiores a 3
NMP de coliformes por 100 mL de agua representan un riesgo sanitario
para el consumo humano. De las muestras de agua analizadas, el 40% no
presentó coliformes, el 10% presentó el valor límite de 3 NMP de coliformes
por 100 mL de agua y el 50% superó el valor crítico, alcanzando valores
desde 4 hasta 93 NMP de coliformes por 100 mL de agua. Esto indicó que
el agua no es adecuada para consumo humano (Tabla 3).
En estas últimas muestras, la realización de una prueba de coliformes
fecales indicaría con un mayor grado de certeza la posible presencia de
patógenos entéricos. Cuando mayor es la población de coliformes fecales,
mayor es la probabilidad que microorganismos patógenos estén presen-
tes en el agua.
Las fuentes de contaminación del agua con bacterias coliformes pue-
den ser varias, incluyendo el agua de escurrimiento desde los lotes de
encierro de los animales, la aplicación de abonos y las filtraciones desde
los tanques sépticos. En la mayoría de los establecimientos evaluados, no
se obtuvo información sobre la existencia de cámaras sépticas que evitan
la contaminación del acuífero con material cloacal. Las dosis altas, espe-
cialmente de cama de pollo que se aplicaron en años sucesivos (Manzo,
1997), pueden haber contribuido a estos niveles de contaminación. En un
estudio realizado en pozos de granjas avícolas de Buenos Aires, Herrero y
colaboradores (1997), encontraron que el 54% de los pozos no era apto
para consumo humano por la presencia de coliformes y el 16% debido a
coliformes fecales. Es sabido que, a través de la aplicación de abonos, se
incorporan al suelo bacterias y virus patógenos (Elliot y Ellis 1977). La
concentración de coliformes fecales puede variar desde 104 hasta 107 g-1
de heces en animales de granja, y pueden ser los coliformes fecales hasta
el 98% de los coliformes registrados en las heces de animales de sangre
Tabla 3. Número más probable (NMP) de coliformes por 100 mL de agua, y clasifi-
cación de las muestras de agua por su calidad para riego en base al diagrama del
Laboratorio de Salinidad de EEUU (Richards, 1954).
hasta 15 son aceptables en el mediano plazo, con RAS = 15-20 son aguas
dudosas y se aconseja un seguimiento de la evolución del nivel de sodio
en suelo, y cuando el RAS > 20 no son aconsejadas para su uso, salvo
tratamiento correctivo con yeso desde los inicios del riego.
En conclusión, un alto porcentaje de los establecimientos analizados
tienen agua para consumo con riesgo para la salud humana debido a la
contaminación con nitratos o bacterias coliformes aparentemente debi-
da a fuentes no puntuales de contaminación, como es la práctica agrícola
de la aplicación continua de abono. Según la clasificación del laboratorio
de Riverside, el alto contenido en sales determina que dichas aguas no
sean aptas para riego, especialmente en suelos con drenaje limitado. Si
bien estos resultados preliminares nos indican la existencia de áreas con-
taminadas, es necesario realizar relevamientos con mayor número de
muestras y a través del año para establecer la potencial contaminación.
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