19/6/2021 COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE KERNEL DE PALMA SEGÚN SU ORIGEN Y PERIODOS DE PRODUCCI…

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Revista de Investigación de la Palma de Aceite Vol. 32 (4) Diciembre de 2020 p. 639-646

DOI: https://doi.org/10.21894/jopr.2020.0079

COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA PALMA

HARINA DE KERNEL SEGÚN SU ORIGEN
Y PERIODOS DE PRODUCCIÓN USO POTENCIAL
DE HARINA DE KERNEL DE PALMA EN ALIMENTOS ANIMALES

EDISON MAZÓN PAREDES *; MARCELINO HERRERA RODRÍGUEZ **; CARLOS MAZÓN PAREDES *;
ANTÓN GARCÍA MARTÍNEZ ‡ ; MANUEL DELGADO PERTIÑEZ ‡‡ y JOSÉ LUIS GUZMÁN GUERRERO ‡‡‡

RESUMEN
Ecuador tiene una variedad de subproductos agroindustriales, que pueden ser utilizados en la alimentación animal, aunque su
Los valores nutricionales a menudo se desconocen. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición bromatológica
de torta de palmiste (PKC) en muestras de dos plantas de extracción de aceite de palma en dos áreas (Quevedo y Santo
Domingo) y dos periodos de producción (agosto y septiembre). Se tomaron muestras aleatorias semanalmente con dos
repeticiones para un total de 64 muestras. Materia seca (MS), cenizas, materia orgánica (MO), proteína bruta (CP), éter
extracto (EE), fibra bruta (CF), extracto libre de nitrógeno (NFE), fibra detergente neutra (NDF), detergente ácido
fibra (ADF), detergente ácido lignina (ADL), calcio, fósforo, energía bruta (CE) y energía metabolizable
(ME) fueron determinados. Los contenidos de MO (62,92%) y EE (10,10%) fueron mayores en la planta Quevedo, mientras que CF
(23,84%) y AVD (24,66%) fueron mayores en la planta de Santo Domingo. El período de muestreo afectó a la DM
(98,58%), CF (23,98%) y AVD (23,78%), que fueron mayores en septiembre, mientras que EE (10,87%)
y el fósforo (0,44%) fueron mayores en agosto. Para CP, NFE, NDF, ADF, ceniza, calcio, CE y ME,
Se observó interacción entre los dos factores estudiados. Se concluyó que la mayoría de los parámetros
analizados dependen del lugar de origen o de la época de extracción, o de la interacción entre los dos factores.

Palabras clave: Elaeis guineensis Jacq 1763 L, subproductos agroindustriales, análisis proximal, período de producción, Ecuador.

Recibido: 18 de noviembre de 2019 ; Aprobado: 5 de abril de 2020 ; Publicado online: 7 de octubre de 2020.

INTRODUCCIÓN y la evaluación de su potencial nutricional. Uno

El alto costo de los productos energéticos tradicionales utilizados para 1763 L). La torta de palmiste (PKC) se obtiene cuando
la alimentación animal ha provocado la búsqueda de nuevos productos se procesa.
* Escuela de Ingeniería Zootécnica,
Facultad de Ciencias Ganaderas,
Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Km 6½ vía El Empalme cruce a Mocache,
120501 Quevedo, Los Ríos, Ecuador.
Correo electrónico: emazonp@hotmail.com
** Departamento de Acuicultura, Agricultura y Pesca
Instituto de Investigación y Capacitación (IFAPA),
Km 4, Carretera El Rompido-Punta Umbria,
21450 Cartaya, Huelva, España.
‡
Facultad de Medicina Veterinaria,
Universidad de Córdoba, Campus de Rabanales,
s / n 14071 Córdoba, España.
‡‡
Departamento de Ciencias Agroforestales,
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica,
Universidad de Sevilla, 41013 Sevilla, España.
‡‡‡
Departamento de Ciencias Agroforestales,
Universidad de Huelva, Campus de la Rabida,
21819 Palos de la Frontera, Huelva, España.
de estos cultivos es la palma aceitera ( Elaeis guineensis Jacq.
Vegas y col. (2016) informó que el cultivo
de palma africana en Ecuador se inició en el área de
La Concordia en la década de 1950. Las plantaciones fueron
establecido con material de Elaeis guineensis
Deli Dura . Posteriormente, en el Santo Domingo
Estación Experimental del Instituto Nacional de
Investigación Agropecuaria (INIAP), Ecuador, a través de
el Programa de la Palma Africana, el material fue
Se segregaron plantas pisíferas mejoradas y locales .
y utilizado para obtener el híbrido INIAP Tenera , utilizando
madres palmeras ( Dura ) y padres ( Pisifera ) locales .
La zona de cultivo de palmeras de Ecuador se encuentra
en cuatro regiones; el principal está en la zona oeste
conocido como el Quevedo-Santo Domingo-Quinindé
triángulo. En 2013, el cultivo de palma ascendió a 244574
ha y la producción nacional fue de 2,93 millones de toneladas
de fruta fresca, lo que significa que por cada hectárea de cultivo,

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se produjo una media de 12 t (MAGP, 2013). La
La región de Esmeraldas tiene el 61,5% del área cultivada
y el 64,8% de la producción total, Los Ríos tiene el 14% de
la superficie cultivada y el 9,7% de la producción, Santo
Domingo de los Tsáchilas tiene el 6,6% del cultivo
área y 7.9% de la producción y Pichincha tiene
6,68% de la superficie cultivada y 5,55% de la producción
(Varela, 2010).
Alimon (2004) informó que los análisis proximales
de PKC demostró que se puede clasificar como una energía
comida porque su contenido de proteína es solo del 16% para
18%, que lo incluiría como alimento proteico, y
su composición química es muy similar a la de
gluten de maíz o salvado de arroz. PKC proporciona proteínas y
energía, pero se considera más como una fuente de proteínas,
suficiente para satisfacer las necesidades de la mayoría de los rumiantes. de
el contenido de proteínas varía entre el 10,0% y el 19,8%
(Yeong y Mukherjee, 1983; Rahim et al ., 2010;
Nuzul, 2013). PKC también contiene una gran cantidad de
fibra cruda (CF), del 13% al 20% (Alimon, 2004).
Sharmila y col. (2014) informó que el solvente
El método de extracción proporciona una extracción de aceite eficiente, esta PKC podría afectar su composición bromatológica.
dejando PKC con un contenido de CF más alto. Es más,
el uso de diferentes variedades de palma aceitera, diferentes
métodos para separar la cáscara de la semilla y
diferentes métodos de procesamiento antes de la extracción de
el aceite también puede afectar los valores (CF) de PKC. Más,
Los valores nutricionales de PKC se han
estudiado y descrito por Alimon (2004) y Dairo
y Fasuyi (2007).
PKC se utiliza principalmente en la alimentación del ganado, aunque tiene
También se ha utilizado para aves, cerdos y pescado debido a su
contenido nutricional: materia seca (MS) (88,0% -94,5%),
proteína cruda (PC) (14.5% -19.6%), CF (13.0% -20.0%),
extracto de éter (EE) (5,0% -8,0%), ceniza (3,0% -12,0%),
extracto libre de nitrógeno (NFE) (46,7% -58,8%), neutro
Fibra detergente (NDF) (66,8% -78,9%).
Según Alimon (2004), el metabolizable
La energía (ME) de PKC para rumiantes es 2.5-2.6 Mcal
kg –1 , que se considera adecuado para la mayoría
rumiantes. PKC se usa comúnmente como energía
fuente tanto para el ganado de carne como para el ganado lechero. Esto llanuras costeras (INMH, 2018).
autor ha informado que para las aves de corral, el ME en
El PKC es bastante bajo (1,6-1,8 Mcal kg –1 ). El yo para
patos también varía de 1,7 a 1,9 Mcal kg –1 . Cerdo ME
es superior a la de las aves de corral (2,4-2,5 Mcal kg –1 ), pero
su ingesta puede disminuir si la tasa de inclusión excede
30%.
Los subproductos agroindustriales son planta de procesamiento
desperdicio; su valor nutricional suele ser bajo, y
generar un problema ambiental para la industria.
Además, a menudo se desconoce su valor nutricional.
(Vargas y Zumbado, 2003). Ha sido reportado
que en Costa Rica y otros países tropicales, hay
es un conocimiento limitado sobre la composición y
uso adecuado de subproductos agroindustriales que son o
podría ser utilizado por la industria de alimentos para ganado (Vargas,
2000). Esta variabilidad biológica, la mala descripción
de cada uno de los subproductos utilizados como pienso en
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COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE KERNEL DE PALMA SEGÚN SU ORIGEN Y ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN
uno ubicado en Quevedo y el otro en Santo
Domingo, Ecuador. Las muestras que pesan 1 kg y
se tomaron dos veces por semana con dos repeticiones cada una,
para un total de 64 muestras analizadas (2 extracción de aceite
plantas x 2 períodos de producción x 4 semanas x 2 muestras /
https://translate.googleusercontent.com/translate_f
los diferentes países, la práctica de proporcionar
información como promedios sin indicar el
número de muestras o la variabilidad en la composición,
contribuir a hacer la interpretación y uso
de información publicada difícil y confusa
(Yeong et al., 1981; Belyea et al., 1989; Arosemena et al.
al., 1995).
Wing Keong (2005) informa que los estudios han
llevado a cabo en la Universiti Sains Malaysia,
Pulau Pinang, Malasia (USM) para mejorar la
valor nutricional de la torta de almendras de palma en relación
al contenido de proteínas. Además, una de las formas de
Aumentar el contenido de proteínas de la torta de palma y almendras.
es por fermentación con un hongo ( Trichoderma
koningii ), que prácticamente duplica el contenido de proteínas
PKCtorta de palma de almendra de aproximadamente 17% -32%
proteína cruda.
La hipótesis de partida de este trabajo fue que
PKC tiene un alto valor nutricional y podría usarse
como alimento para animales en varias etapas fisiológicas, y
que el lugar de origen y la temporada de producción de
Por tanto, el objetivo general fue evaluar
composición bromatológica de PKC en muestras
de dos plantas de extracción de aceite de palma con diferentes
zonas de origen (los cantones de Quevedo y Santo
Domingo) y dos periodos de producción (agosto y
Septiembre).
MATERIALES Y MÉTODOS
Características de las Áreas de Origen del
Subproducto utilizado
Quevedo se ubica a 1 ° 20 '30 ”latitud sur
y 79 ° 28 '30 ”de longitud oeste en un área subtropical.
El tipo de suelo predominante se deriva de suelos volcánicos
ceniza, que proporciona buena fertilidad y alta humedad
retencion. Se encuentra a 74 m sobre el nivel del mar. Esto
cantón se encuentra entre los últimos pliegues andinos y el
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
tiene una superficie total de 3857 km 2 . Es geografico
la posición está definida por las coordenadas: 0 ° 40 'norte
de longitud, y la elevación media es de 655 m por encima
el nivel del mar. Se encuentra en los flancos exteriores de la
cordillera occidental de los Andes, y una lluvia tropical
Predomina el clima en toda la provincia. La
la estación seca se caracteriza por bajas temperaturas
entre julio y diciembre, y la temporada de lluvias
se caracteriza por altas temperaturas entre
Enero y mayo (INMH, 2018).
Muestras y muestreo
Se tomaron muestras aleatorias de PKC durante
el proceso de producción continuo en agosto y
Septiembre de 2016, en dos plantas de extracción de aceite de palma,
USO POTENCIAL DE HARINA DE KERNEL DE PALMA EN ALIMENTOS ANIMALES
El modelo consideró el origen fijo ( P ) y el mes
( M ) factores e interacción entre ellos.
El modelo matemático se muestra a continuación:
2/8
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semana x 2 repeticiones / semana).
Análisis químico-bromatológico del
Subproductos
Se llevaron a cabo análisis químicos de las muestras.
en los Laboratorios Santa Catalina del INIAP en
Izabamba (0º 21 'S, 78º 33' W y 3058 m de elevación),
durante agosto y septiembre de 2016. La muestra
(unidad experimental) se mezcló cuidadosamente en un
superficie plana utilizando el método de cuartos, en el que
se tomaron porciones de los dos cuartos opuestos
y mezclado de nuevo, y la operación se repitió como
tantas veces como sea necesario hasta la cantidad deseada
fue obtenido. El peso final de la muestra para
el análisis fue de 1 kg de PKC. Las muestras fueron
homogeneizado y colocado en bolsas de plástico herméticas
y etiquetado. Antes del análisis, las muestras se
triturado y pasado por un tamiz de 1 mm de diámetro
en un molino Willey. DM (método 934.01), ceniza (método
942.05), EE (método 920.39), CP (método 984.13)
y CF (método 978.10) se determinaron de acuerdo con
a los métodos AOAC (AOAC, 2006). Además, NFE fue
determinado por diferencia,% NFE =% DM - (+% CP
+% CF +% Ceniza +% EE).
Se determinaron los valores de nitrógeno (N) total
por el procedimiento de Kjeldahl, que convierte N en
CP multiplicando por el factor 6.25. Los análisis
para NDF, fibra de detergente ácido (ADF) y ácido
lignina detergente (ADL) se llevaron a cabo de acuerdo con
a Van Soest et al. (1991) y se expresaron sin
ceniza residual. Todas las fracciones de fibra se analizaron en un
Extractor en caliente Fibretec 1030 (Tecator AB, Suecia).
El contenido de grasa se midió mediante extracción con
éter de petróleo (punto de ebullición de 40 ° C a 60 ° C) en un
Unidad de extracción Soxtec System 1040 (FOSS Tecator
AB, Suecia). Se determinó la energía bruta (CE)
por medio de una bomba calorimétrica adiabática (Parr
modelo). El calcio fue determinado por la indirecta
método de titulación redox y fósforo fue
encontrado por determinación colorimétrica en un sodio
solución de bicarbonato usando un Bausch and Lomb
Colorímetro espectrónico 20. El ME fue calculado
utilizando la metodología de ecuaciones matemáticas
(Gasa y Castrillo, 1992; Aguilera, 2001).
Tratamiento estadístico
Los resultados de la composición bromatológica de
las muestras fueron analizadas mediante un análisis
de varianza (ANOVA) utilizando el modelo lineal general
(GLM) del paquete estadístico SPSS para Windows
(versión 24.0, IBM Corp., Armonk New York, EE. UU.).
Yij = μ + Pi + Mj + (P x M) ij + εij
dónde:
Yij - observaciones para variables dependientes
μ - media general
Pi - efecto 'i-ésimo' de los niveles de factor ( P , origen),
i = 1, 2
Mj - efecto 'i-ésimo' de los niveles de factor ( M , mes),
j = 1, 2
(P x M) ij - efecto de la interacción entre el
niveles de factor P y los niveles de
factor de M .
εij - efecto aleatorio (error experimental).
Si un efecto significativo de la interacción entre los
se encuentran los factores principales, los medios de los diferentes
grupos se someterán a una comparación múltiple de
significa usar la prueba de Tukey.
RESULTADOS
La tabla 1 muestra la composición bromatológica de PKC
para muestras tomadas en Quevedo y Santo Domingo,
Ecuador. El contenido de DM, fósforo y CE no
muestran diferencias significativas (p> 0.05) entre los
zonas de Quevedo y Santo Domingo. OM, CP, EE,
Los contenidos de ENF, cenizas y ME fueron mayores (p <0,001) en
Muestras de PKC del cantón Quevedo; sin emabargo,
el contenido de calcio, CF, NDF, ADF y ADL fueron
mayor para el cantón de Santo Domingo.
En cuanto a la temporada de muestreo, la Tabla 1 muestra
que para la mayoría de los parámetros estudiados (DM, ENF,
CF, ADF, ADL, calcio, CE y ME), los valores
fueron mayores (al menos p <0.05) en septiembre, excepto
para CP, EE, cenizas y fósforo, que fueron
mayor (al menos p <0.05) en agosto. Sin diferencias
se encontraron entre los dos meses de muestreo para
materia orgánica (MO) y FDN (p> 0.05).
Se encontró un efecto significativo en la interacción
entre origen y mes (al menos para p <0.05) para
las variables CP, NFE, NDF, ADF, ceniza, calcio, CE
y ME ( Tabla 1 ). La Tabla 2 y las Figuras 1 a 4 muestran
la prueba de separación de los medios para cada uno de estos
parámetros. Debido a la naturaleza de la interacción
para NFE, ADF, ash y ME (interacción ordenada,
Ott y Longnecker, 2010), solo los efectos principales
fueron interpretados arriba. Se puede ver cómo las muestras
tomada en agosto tuvo un contenido de CP y CE superior
cuando procedían de la zona de Quevedo, mientras que
para las muestras tomadas en septiembre, el contenido fue

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REVISTA DE INVESTIGACIÓN EN PALMA ACEITERA 32 (4) (DICIEMBRE 2020)

TABLA 1. COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DEL BIZCOCHO DE NÚCLEO DE PALMA SEGÚN

AL MES DE MUESTREO Y EL ORIGEN (Quevedo y Santo Domingo)

Origen (P) Mes (M) Significado**

Composición
SEM
(%, DM base) * Quevedo Santo Domingo agosto septiembre Origen fijo Mes
PxM
N = 16 N = 16 N = 16 N = 16 (PAG) (METRO)

Materia seca (%) 98,42 98,42 98,26 98,58 0,04 NS *** NS

Materia orgánica (%) 65,92 61,52 62,86 64,59 0,63 *** NS NS

Proteína cruda (%) 19.07 17,68 20.05 16,70 0,35 *** *** ***

Extracto de éter (%) 10.10 9,64 10,87 8,87 0,20 *** *** NS

ENF (%) 46,70 33,74 37.07 43,36 1,31 *** *** ***

Fibra bruta (%) 22,74 23,84 22,70 23,88 0,19 *** *** NS

NFD (%) 81,74 83,16 82,43 82,48 0,28 ** NS ***

ADF (%) 60,98 64,79 61,51 64,26 0,54 *** *** ***

AVD (%) 19,75 24,66 20,63 23,78 0,68 *** *** NS

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Ceniza (%) 5.26 4.23 4,75 4,73 0,09 *** *** ****

Calcio (%) 2,87 2,97 2,85 2,99 0,02 *** *** ***

Fósforo (%) 0,43 0,41 0,44 0,41 0,01 NS * NS

CE (Mcal kg DM) –1 4,90 4,73 4,71 4,91 0,05 NS * *

ME (Mcal kg DM) –1 2.16 1,47 1,53 2.10 0,08 *** *** ***

Nota: * MS - materia seca; NFE - extracto libre de nitrógeno; NDF - fibra detergente neutra; ADF - fibra de detergente ácido; ADL - lignina detergente ácida;
CE - energía bruta; ME - energía metabolizable. La EM se calculó mediante las siguientes ecuaciones (Gasa y Castrillo, 1992;
Aguilera, 2001): ME (kJ) = 15,66 x MOD (g) y MOD (%) = 107,01 - 0,963 x ADF (%, DM); donde MOD es el orgánico digerible
importar. SEM: error estándar de la media.
** NS - no significativo (p> 0.05); * p <0,05; ** p <0,01; *** p <0,001.

similar en muestras de ambas áreas ( Figuras 1 y
2 ). Para NDF ocurrió lo contrario; para muestras
tomada en agosto, el contenido de NDF fue mayor en el
Área de Santo Domingo y no se encontraron diferencias
entre los dos orígenes de septiembre ( Figura 3 ).
El contenido de calcio fue mayor para las muestras de Santo
Domingo en septiembre, mientras que en agosto hubo
no hay diferencias entre las dos fuentes ( Figura 4 ).
DISCUSIÓN
Las plantas de palma africana cultivadas en Ecuador son genéticas
materiales que se adaptan a las condiciones específicas
del país; son variedades altamente productivas
y son resistentes a las enfermedades y proporcionan a largo plazo
beneficios. Todo esto se ha conseguido gracias a
ensayos en investigación y producción internacional
institutos: Palm Elit SAS, Institut de Recherche
pour Les Huiles et Oléagineux (IRHO) y Centre
de Coopération Internationale en Recherche
Agronomique Pour Le Développement (CIRAD)
con la participación conjunta de genetistas ecuatorianos
quienes recopilaron e interpretaron los resultados obtenidos
en ensayos en diferentes localidades con el fin de crear y
Desarrollar semillas altamente productivas adaptadas a las
condiciones.
El procesamiento industrial de la palma de aceite también ha sido variedad de palma cultivada en Malasia y Costa Rica es
mejorado en los últimos años y el bromatológico
contenido (CP y CE) de este subproducto tiene
aumentado y su apariencia ha mejorado. Dado
el contenido bromatológico nutricional mejorado,
podría usarse tanto para rumiantes como para no rumiantes
animales (Alimon, 2004; Dairo y Fasuyi, 2007).
La composición bromatológica de PKC.
Los nutrientes varían mucho según los datos encontrados.
en la literatura (Babatunde et al., 1975; Nwokolo
et al., 1976; Fetuga y col., 1977; Hutagalung y col.,
1981; Yeong y col., 1981; Onwudike, 1986; Lekule
et al., 1990; Novus International Inc., 1994; Vargas
y Zumbado, 2003). El contenido de DM producido
en las áreas de Quevedo y Santo Domingo mostró
valores superiores a los descritos en el
literatura (Alimon, 2004) (88,0% -94,5%) y Vargas
y Zumbado (2003) declararon que el 90% de los africanos
La harina de palma para cocinar se extrajo con solventes.
(APCFES) y el 93,80% de la harina de palma africana para cocinar
se extrajo mediante prensa (APCFEM).
El PC obtenido en las áreas de estudio fue mayor
que los registrados por Alimon (2004) (14,5% -
19,6%) y superiores a los reportados por Vargas
y Zumbado (2003), al 12,5%, 15,1% y 17,5%
APCFE, respectivamente. El contenido de cenizas obtenido en
las áreas de estudio fue menor que la registrada por
Alimón (2004) (3,0% -12,0%), y similares a los
registrado por Vargas y Zumbado (2003) en Costa
Rica al 4,10%. Estos resultados pueden deberse al aceite
diferente a la variedad plantada en Ecuador, y

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COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE KERNEL DE PALMA SEGÚN SU ORIGEN Y ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN

USO POTENCIAL DE HARINA DE KERNEL DE PALMA EN ALIMENTOS ANIMALES

también a las diferentes condiciones edafoclimáticas en Quevedo

estos diferentes estudios. 5.4 Santo Domingo

El calcio reportado en las áreas de estudio fue ) a

5.2 a
superior al encontrado por Alimon (2004) (0,21% - –1
a

0,34%) y Vargas y Zumbado (2003), al 0,29% 5,0

APCFES y 0,28%, respectivamente. El fósforo
4.8
El contenido en las áreas de estudio fue menor que el B
informado por Alimon (2004) (0,48% -0,71%) al 0,50%. 4.6

4.4 bruta (MCalkg

Energía

4.2
TABLA 2. EFECTOS DE (origen x mes) SOBRE EL
COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DEL KERNEL DE PALMA 4.0
TORTA EN DIFERENTES MUESTRAS DE EXTRACTORES DE ACEITE
agosto septiembre
EN ZONAS QUEVEDO Y SANTO DOMINGO
Meses de producción
Origen**
Figura 2. Interacción de origen (P) y mes (M) para energía cruda (CE)
Químico Quevedo Santo Domingo conten [Mcal kg materia seca (MS)] en diferentes muestras de aceite de palma
–1
composición
Mes Mes extractores en las áreas de Quevedo y Santo Domingo. Valores presentados
(% DM
son los medios con barras de error estándar. a, b Indique diferencias significativas
base)* agosto septiembre agosto septiembre entre valores medios (p <0,05).
(n = 8) (n = 8) (n = 8) (n = 8)

ENF (%) 42.30 b 51,10 una 31.85 d 35,63 c

ADF (%) 58,48 b 63,49 a 64,53 una 65.04 una 86,0 Quevedo
Santo Domingo
85,0 a
Ceniza (%) 5,25 b 4.27 una 4,25 c 4,20 días ab
84,0 antes de Cristo
YO (Mcal 1,81 b 2,52 una 1,25 días 1,69 c (%)
83,0
kg DM)
–1
82,0 C
Nota: * MS - materia seca; NFE - extracto libre de nitrógeno; NDF - neutral 81,0

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fibra detergente; ADF - fibra de detergente ácido; ADL - ácido 80,0
lignina detergente; CE - energía bruta; ME - metabolizable 79,0
energía. El ME se calculó utilizando lo siguiente
78,0
ecuaciones (Gasa y Castro, 1992; Aguilera, 2001): ME
77,0
Fibra detergente neurtal
(kJ) = 15,66 x MOD (g) y MOD (%) = 107,01 - 0,963 x
ADF (%, DM); donde MOD es la materia orgánica digestible. 76,0
** Medias con letras diferentes en la misma fila y factor 75,0
agosto septiembre
indican diferencias significativas (al menos p <0,05).
Meses de producción

Figura. 3. Interacción de origen (P) y mes (M) en detergente neutro

contenido de fibra (NDF) [% base de materia seca (MS)] para diferentes muestras
de los extractores de aceite de palma en las áreas de Quevedo y Santo Domingo.
Los valores presentados son las medias con barras de error estándar. a, b, c Indique
22,0 diferencias significativas entre valores medios (p <0,05).
a Quevedo
21,5 Santo Domingo

21,0
20,5 3,20 Quevedo
a
20,0 3,15 Santo Domingo

19,5
3.10
B
19,0
3,05
18,5
3,00
18.0cruda
Proteína B
2,95
17,5 B B
2,90
C Calcio (%)
17.0 C
2,85
16,5
2,80
16,0
2,75

agosto septiembre 2,70

agosto septiembre
Meses de producción
Meses de producción

Figura. 1. Interacción del origen (P) y el mes (M) en la proteína cruda Figura 4. Interacción de origen (P) y mes (M) para el calcio
(CP) [% base de materia seca (MS)] para diferentes muestras de contenido [% base de materia seca (MS)] para diferentes muestras de aceite de palma
extractores de aceite de palma en las áreas de Quevedo y Santo Domingo. Valores extractores en las áreas de Quevedo y Santo Domingo. Valores presentados
presentados son las medias con barras de error estándar. a, b, c Indique significativo son los medios con barras de error estándar. a, b Indique diferencias significativas
diferencias entre valores medios (p <0,05). entre valores medios (p <0,05).

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REVISTA DE INVESTIGACIÓN EN PALMA ACEITERA 32 (4) (DICIEMBRE 2020)

La variabilidad de la composición bromatológica. y contribuye en gran medida a la caracterización de

Los resultados de las muestras de PKC en el experimento fueron el sistema climático. En particular, la precipitación y
posiblemente debido a las diferentes edades de las plantas La temperatura son las principales variables para determinar la
elegido para cosechar la fruta (Fairhurst, 2010). situación de humedad del suelo, que a su vez resulta
También puede deberse a varios factores ambientales. en una mayor o menor producción de palma aceitera durante
factores que afectan la producción de palma africana y los diferentes meses del año debido a variaciones
disminuir su potencial productivo y fruta fresca en temperatura y precipitación mensual en el
calidad. Algunos de estos factores ambientales diferentes localidades.
incluyen latitud, altitud, precipitaciones, topografía y Además de esto, la particularidad ambiental
textura y estructura del suelo, y actúan indirectamente sobre condiciones del sitio donde se ubica cada planta
los diferentes procesos fisiológicos de la planta, podría determinar el crecimiento, desarrollo y
mientras que otros lo hacen directamente, como la radiación solar, características de producción. Para la palma de aceite, como para
fotoperiodo, temperatura, fertilidad del agua y del suelo todas las especies vegetales, la acción de un factor climático
(Munévar, 2004). es variable y su influencia dependerá de la
En las áreas de estudio, los valores de CF fueron superiores a magnitud del fenómeno ambiental y
los reportados por Alimon (2004) (13.0% -20.0%) la fase de desarrollo del cultivo (Romero et al .,
y también superiores a los encontrados por Vargas y 2007).
Zumbado (2003) (18,40% -18,51%, APCFES y En cuanto al período de muestreo, para la mayoría de
APCFEM, respectivamente). Valores obtenidos de los parámetros estudiados (DM, NFE, CF, ADF, ADL,
Los NDF fueron más altos que los reportados por Alimon calcio, CE y ME) los valores fueron mayores en
(2004) (66,8% -78,9%) y también los reportados por Septiembre, excepto CP, EE, cenizas y fósforo,
Vargas y Zumbado (2003) al 69,73% APCFES que fueron mayores en agosto. Además de
y 66,82%, 69,73% APCFEM, respectivamente. ADF factores mencionados anteriormente, hubo otras causas de
los valores fueron superiores a los obtenidos por Vargas variación productiva en las áreas estudiadas. Estupiñan
y Zumbado (2003) al 43,70% APCFES y 66,82 et al. (2013) afirmó que hay otras razones por las que
APCFEM, respectivamente. La ENF obtenida en el las áreas donde se produce la palma aceitera muestran
localidad estudiada, en comparación con los resultados variabilidad, que incluyen: diferentes híbridos, diferentes
obtenido por Alimon (2004) (46,7% -58,8%) y Vargas edades de plantación, diferentes tipos de fitosanitarios
y Zumbado (2003) (55,6% APCFES y 48,35% problemas, diferentes modos de fertilización, que
APCFEM) fueron menores. podría provocar esta variabilidad productiva en cada estudio
El mayor número de componentes de la pared celular. área, además de clima, suelo y ecológico
observado en el cantón de Santo Domingo se debió factores.
a los residuos de cáscara de nuez (endocarpio), que permanecen
en el proceso industrial. Esta mayor concentración
de componentes parietales, junto con menos grasa CONCLUSIÓN
contenido, afecta el contenido energético de este subproducto
y explica los valores más bajos encontrados para ME. El área de origen de la PKC no influyó en la DM

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El efecto de localidad fue favorable para MO,
Contenido de CP, EE, NFE, cenizas y ME porque el
Los valores encontrados en Quevedo fueron superiores a los de
Santo Domingo debido a las diferentes condiciones ambientales
y factores del suelo. Datos ME para Quevedo y Santo
Domingo son inferiores a los observados por Alimon
(2004), para rumiantes (2,5-2,6 Mcal kg –1 ), aves de corral
(1,6 -1,8 Mcal kg -1 ), patos (1,7-1,9 Mcal kg -1 ) y
porcinos (2,4-2,5 Mcal kg –1 ).
El proceso de industrialización de la palma aceitera en el
dos plantas, en Quevedo y Santo Domingo de
los Tsáchilas, era similar (Urrueta, 2009), por lo que la
variabilidad de la composición bromatológica
Los análisis no se pueden atribuir a la industria
proceso, pero podría deberse a diferentes tipos de suelo
y variabilidad climática en las dos áreas de estudio
(Romero et al ., 2007).
Pántano et al. (2013) informó que el agua del suelo
La respuesta es una función de la variabilidad de la
precipitación acumulada mensual. Además,
la evapotranspiración mensual potencial es un producto de
la interacción entre el suelo y la atmósfera
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COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE KERNEL DE PALMA SEGÚN SU ORIGEN Y ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN
que se lleve a cabo un estudio de muestreo en la época lluviosa
temporada (enero a abril) y en la temporada seca
(Junio ​a agosto), en la zona tropical del Ecuador.
Finalmente, se recomienda que una fermentación
el proceso se lleve a cabo en forma sólida con hongos,
especialmente con el identificado como Trichoderma
koningii en torta de palma y almendras para aumentar la proteína
contenido, dado que esta metodología tiene un buen potencial,
según un informe de Ng et al. (2002), ya que se duplicó
el contenido de proteína de la torta de semilla de palma cruda del 17%
al 32%.
RECONOCIMIENTO
La investigación fue apoyada por el Graduado
Departamento de la Universidad Técnica del Estado de
Quevedo, con aval de Notario Cuarto de la
cantón Quevedo Los Ríos, Ecuador e INIA-FSE.
Queremos agradecer a los revisores por su
valiosa contribución a este artículo.
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y contenido de fósforo; sin embargo, en el Quevedo
área, mayor OM, EE, ceniza, NFE y ME y menor
Se encontraron ADF. Los periodos de producción del aceite
proceso industrial de la palma afectó el bromatológico
composición de la mayoría de los parámetros estudiados
porque los valores obtenidos para DM, NFE, CF, ADF,
ADL y ME fueron más altos en septiembre, mientras que los valores
de EE, cenizas y fósforo fueron mayores en agosto.
Mientras tanto, el contenido de CP, CE, NDF y calcio de
El bizcocho de palmiste fue diferente en cada zona de origen
dependiendo de cuándo tuvo lugar la extracción, tal
que CP y CE eran mayores en Quevedo solo en
Agosto y NDF y calcio fueron mayores en Santo
Domingo en agosto y septiembre, respectivamente.
RECOMENDACIÓN
Debido a la variabilidad de sus bromatológicos
composición, dependiendo de su origen y época de
extracción, PKC debe analizarse antes de su uso como
alimento complementario para animales. Es recomendado
USO POTENCIAL DE HARINA DE KERNEL DE PALMA EN ALIMENTOS ANIMALES
niveles foliares y de rendimiento en dos materiales
genéticos de palma OxG y DxP en diferentes
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