CLASE DE ACUACULTURA

Por: Lic. Ester López.

M. Sc. Ciencias Pesqueras
 Acuacultura
Reproducción y crecimiento controlado de
animales y plantas acuáticos, bajo
condiciones específicas.

Propiedad individual o jurídica del stock

cultivado (FAO)
Esta recomendación de la FAO, sobre la propiedad individual o
jurídica del stock cultivado, se debe a las modificaciones
genéticas que sufren las especies en cautiverio, por ejemplo
que crezcan mas grandes o que sean de un color
determinado, estas características favorecen la
comercialización de la especie pero no la supervivencia de la
especie en su entorno natural.

De ahí la preocupación de la FAO de escapes accidentales o

deliberados de organismos de fincas de cultivo en medio
naturales, porque pueden deteriorar la "riqueza" genética de
una especie al cruzarse organismos "salvajes" con los
organismos de "acuacultura " de una especie.
En este sentido la propiedad individual del stock de la especie,
hace que la acuacultura se responsabilice en evitar la
degradación genética de las poblaciones naturales de la
especie cultivada, es más cuando hay problemas de
deformidades en los organismos de cultivo por la endogamia,
se recurre a organismos salvajes para recuperar el acervo
genético.

Este concepto ha generado que la industria de la acuacultura

comprenda que debe proteger las poblaciones salvajes y el
entorno natural de las especies que cultiva.
 HISTORIA

Egipto: Pescador
capturando una perca del nilo (Lates niloticus) y una tilapia
(Oreochromis niloticocus)
-2000 AC Piscicultura rudimentaria: Egipto,
Tilapia y carpa China y
Grecia

-600 AC Concentración de ostras Roma

Siglo XV DC Valicultura: Bloque de peces y Italia

plantas acuaticas

Siglo XVIII Descubrimiento de la fecundación Italia

artificial en salmones
Siglo XIX Transplantaciones de Francia
salmones.
Ostricultura (colecta)

1950 Conquicultura (moluscos). Japón,

Anguila Europa

1950 Cultivo de la trucha arco iris Norte

América y
Europa
1970 Cultivo de bagre y jureles USA
entre otros
1980-1990 Cultivo de salmones,
camarones, dorados,
esturiones, corvinas entre otros

2000 Atunes ???

2001-2020 Erizos de mar, 15 nuevas China

especies de agua dulce y 13
marinas

Aproximadamente 600 especies acuáticas se están

empleando en acuacultura, FAO, 2012.
Por su relevancia,
este documento, será
objeto de discusión
en un foro
académico 1.
La Organización Mundial para la
Agricultura y la Alimentación (FAO),
cada dos años elabora un informe
mundial sobre la pesca y la acuacultura.

Esta presentación esta hecha con base a

estos documentos y muestra un
resumen de los datos más importantes.
www.fao.org
FAO, 2006
FAO, 2010
FAO, 2014
FAO, 2018
El informe del 2018, destaca el enfoque
ecosistémico en acuacultura e incluye los
objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de la
agenda de la naciones unidas para el 2030.

www.fao.org
La acuacultura esta
dentro del ODS 2 y
14, aunque puede
incidir en el
cumplimento de
otros
En junio del 2020, la
FAO presenta su más
reciente informe, en
la siguiente
diapositiva que
resume los datos
estadísticos (1986-
2018) de la pesca y
acuacultura se puede
ver el aumento de la
acuacultura a través
del tiempo.

Ver el video ubicado

en la primera unidad
de su laboratorio
www.fao.org
FAO, 2020
La acuicultura proporcionó el 46 % del
suministro mundial de pescado para
alimentación en el 2008.

Desde una producción de menos de un

millón de toneladas a comienzos de la
década de 1950, para el 2010 se registró
una producción de 60 millones de
toneladas con un valor de 119000
millones de USD (FAO, 2012).
51.7 Millones T. (FAO, 2008)
(FAO, 2010)
En 2012, el numero de especies registradas en las
estadísticas de la FAO ascendió a 567,
incluidos peces de escama (354 especies, con 5
híbridos), moluscos (102), crustáceos (59),
anfibios y reptiles (6), invertebrados acuáticos (9) y
algas marinas y de agua dulce (37).

Se calcula que se crían mas de 600 especies

acuáticas en todo el mundo en diversos sistemas e
instalaciones de cultivo de diferentes grados de
utilización de insumos y complejidad tecnológica.
 Millones
Toneladas

Millones $ USA

FAO, 2006
FAO, 2008
 La reducción en los crustáceos de debió a las
enfermedades del camarón que aparecieron en esa década FAO, 2008
FAO, 2008
FAO, 2012
FAO, 2006
FAO, 2012
Tres aplicaciones de las ascidias cultivadas:

•Producir alimentos para peces de

piscifactoría

•Elaborar pasta de papel a partir de la túnica

de celulosa que las envuelve.

•Obtener bioalcohol con su celulosa para su

uso comercial.

• No son utilizadas para consumo humano.

También sirven como depuradoras de aguas.
FAO, 2006
FAO, 2012
Peces : Cyprinidae, carpas

Ctenopharyngodon idellus
Carpa china
Hypophthalmichthys molitrix
Carpa plateada
40 % de la producción
en el 2004
18.3 millones T

Cyprinus carpio
Carpa común Hypophthalmychthys
(=Aristichthys) nobilis Carassius carassius
Carpa cabezona Carpín común
Carpas
China

Cyprinus carpio
Carpa común
FAO, 2006
Ostras: Moluscos

Crassostrea gigas
Ostra japonesa

La ostra japonesa fue

la especie indivual más
producida
4.5 millones T
FAO, 2006
FAO, 2012
Almejas y conchas: Moluscos

Ruditapes
phillipinarum
Almeja japonesa

Patinopecten
yessoensis
Concha Japonesa
FAO, 2006
FAO, 2012
Camarones y langostinos: Crustáceos

Camaron tigre gigante

Penaeus monodon
FAO, 2006
FAO, 2012
Salmones y truchas: Peces

Salmo salar
Salmón del Atlántico
Salmones y truchas: Peces
Noruega y Chile

Oncorhynchus mykiss
Trucha arco iris
FAO, 2006
Mejillones: Moluscos

Mytilus edulis Mytilus galloprovincialis

Mejillón Mejillón del mediterraneo
FAO, 2006
FAO, 2012
 Tilapias: Peces

Tilapia (Oreochromis niloticus)

China y Egipto

Tilapia (Oreochromis mossambica)

FAO, 2006
Esturiones: Peces P. spathula

Acipencer stellatus

Caviar y Carne
(congelados y ahumados)

Acipencer ruthenus Acipencer baeri

FAO, 2006
FAO, 2012
 Peces marinos

Sparus aurata
Dorada real
Dicentrarchus labrax
Lobo europeo
La mayor parte de las especies marinas
cultivadas poseen un valor comercial
relativamente elevado, lo que en
ocasiones es debido a que las
poblaciones naturales están agotadas o
en disminución.
Plantas acuáticas: Laminaria japonica

Laminaria Total plantas acuaticas 2004

japonica P = 13.9 millones T
Kombu V = 6.8 billones $
FAO, 2012
Plantas acuáticas: Eucheuma sp.
Actualmente se cultiva sin alimentación artificial un tercio de
la producción total de las especies comestibles, lo que representa
20 millones de toneladas, FAO, 2012
FAO, Galería de Fotos
 Un Búshel de maíz o 25.4 kilos de maíz
sirven para cada uno de estos productos
6.12 kilos de
alimento
38 cajas de
cereal de 342 balanceado
gramos

10 kilos de fibra
para bioplásticos 15 kilos de
endulzante para
258 six de
refrescos

Alimento para 10 15 kilos de almidón

10.59 litros de
pollos desde usados en crayolas,
nacimiento hasta el llantas, aderezos etc. etanol
64
sacrificio
India vs China, países en los cuales se soportará la
economía mundial en el 2050

65
FAO, 2012
 Bibliografía
FAO. 2006. El Estado Mundial de la Pesca y La
Acuicultura. Roma. 176 p.
FAO. 2008. El Estado Mundial de la Pesca y La
Acuicultura. Roma. 196 p.
FAO. 2010. El Estado Mundial de la Pesca y La
Acuicultura. Roma. 156 p.
FAO. 2012. El Estado Mundial de la Pesca y La
Acuicultura. Roma. 250 p.
FAO. 2014. El Estado Mundial de la Pesca y La
Acuicultura. Roma. 274 p.
 Bibliografía
FAO. 2016. El Estado Mundial de la Pesca y La Acuicultura.
Roma. 219 p.
FAO. 2018. El Estado Mundial de la Pesca y La Acuicultura.
Roma. 219 p.
FAO. 2020. El Estado Mundial de la Pesca y La Acuicultura.
Roma. 206 p.

www. Fishbase.org