ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD DE

EMBOTELLADORAS DE AGUA.
Franklin Ucho
fucho@est.ups.edu.ec

Resumen: En el presente trabajo corresponderemos a una síntesis de lo que conlleva al

control de calidad de embotelladoras de agua estadísticamente, en donde la cual permite
establecer la preferencia de los consumidores, en donde también nos permite conocer los
atributos del agua embotellada de mayor favoritismo por parte de los usuarios, mediante un
estudio preferencial respecto a la combinación ideal de particularidades de la botella de agua,
por medio de sus principales características como, cantidad de agua que conlleva la botella,
característica de agua y diseño del envase.
En donde se analizarán los atributos de mayor preferencia respecto al agua embotellada, por
parte de los tipos de clientes, a partir de la ciudad de Bogotá, en donde persiste la importancia
que tienen los atributos para para acceder al mercado con un producto ideal de acuerdo al perfil
que tenga presente el consumidor al que se quiera llegar. Mientras que el gestión de calidad de
la empresa embotelladora de agua Hernández Vicenteño, de Veracruz trata de mantener y
mejorar los diferentes procesos de purificación y embazado que le agrade al usuario consumidor,
así aspire a aumentar la satisfacción del consumidor, por medio del planteamiento eficiente del
sistema.
Al igual en el Ecuador como el resto del mundo ha ido disminuyendo el consumo de bebida
alcohólicas por lo que tiende a obtener un sistema de mejoras y así lograr cubrir la demanda del
mercado mediante un mantenimiento productivo total.
En donde tiende a mejorar continuamente la confiabilidad de los equipos por averías del 11.2%,
debido a los factores de mantenimiento y la poca cantidad de técnicos de mantenimiento para
realizar las diferentes técnicas preventivas y así mejorar la disponibilidad de los equipos y alargar
la continuidad de vida útil, al igual que también tiende a reducir algunos defectos del producto,
cuya finalidad es ir implementando poco a poco en beneficios económicos, organizativos y
productivos y de seguridad.
INTRODUCCIÓN

La finalidad de este trabajo es identificar al producto que se comercializara ya que

pertenece a gran parte de la industria alimenticia.

Hay que tener presente que el agua embotellada es un producto de consumo masivo a lo
largo de todos los lugares del planeta, ya que es la necesidad que conlleva al ser humano
complementarse con el agua.

Ampliamente desde una visión diferente de empresas embotelladoras europeas de la

multinacional como Coca Cola Iberian Partners, Andina y KOF, se evalúan drásticamente
desde tres de sus atributos principales como: cantidad de agua en la botella, característica
del agua y el diseño que conlleva a la forma de la botella, de acuerdo a estas observaciones
se puede llegar al producto ideal, para poder cumplir las preferencias de los diferentes
consumidores en la actualidad.

En el ambiente colombiano existe una gran gama de variedad de empresas embotelladoras

con amplitud de diferentes estilos, productos y subproductos derivados del agua. La cual
nos lleva, a la trata de agua mineral embotellada en una serie de embaces de pet, en cuanto
a sus características, tamaños y empaques de acuerdo a las necesidades futuras de los
consumidores que cada vez se va incrementando e manera continua a lo largo en que cada
vez se vuelve más exigente. Hay que tomar en cuenta que el agua es el principal elemento
que mantiene con vida al Ser humano por lo que tiene a una prioridad principal.

DESARROLLO:

1) CASO ESTADISTICO APLICADO AL AGUA EN LA EMBOTELLADORA

DE BOGOTA.
La embotelladora Agua Celestial de Bogotá inicia desde el año 2016, marzo viene
brindando comodidad a sus clientes y consumidores por medio del Agua potable tratada,
con un pH tratado, libre de impurezas como químicos o algunos patógenos disueltos en
el Agua.
En la empresa se realizan procesos de tratamiento y producción en donde se realiza una
base de datos por tipo de consumidor en donde por medio de los 90% personas
encuestadas que confirmaron haber accedido al agua embotellada, 14% fueron personas
intermediarias y 76% fueron consumidores de agua embotellada. [1]

2
 Ilustración 1: Tipo de cliente. Fuente: Ana María Muñoz Chamorro.

Utilidaddes modelo consumidor final

4 3,5
4
3 3
Utilidad

3 2,0205 1,994
2 1,4911
2 0,9014
1 0,6368
1 0,2297 0,1082
0

Alternativas

Ilustración 2: Utilidades modelo, consumidor final. Fuente: Ana María Muñoz Chamorro.

En donde la alternativa con mayor utilidad para los consumidores finales es el agua pura, cuya
presentación tiende a acceder a una de 600 ml y de botella tipo champaña, después el de agua
funcional de 600 ml y botella tipo champaña, después el de agua funcional de 600 ml de
botella convencional, en donde el de menos utilidad se encuentra el agua con gas, cuya
presentación aplica a las de litro y botella convencional.

Atreves de la selección que se realiza a partir de los individuos que fueron encuestados para el
estudio, para así obtener las características del producto. N donde nos permite saber cuáles
son los criterios más evaluados al momento de adquirir un agua embotellada por parte del
cliente o persona consumidora, en donde los atributos de mayor preferencia dependiendo de
los tipos de consumidores es una botella de 600 ml de agua pura. En un diseño con forma de
champaña.

Y en donde la de menor preferencia es la botella de agua con gas, las de litro y presentación
convencional.

3
2) CASO ESTADISTICO APLICADO AL AGUA EN LA EMBOTELLADORA
DE GUAYAQUIL.

La empresa dio inicio desde hace 50 años por parte de Coca Cola Company, para abarcar
gran parte del ecuador, en donde se desarrollan la elaboración, embotellado y
comercialización de bebidas no alcohólicas, en donde cuyo objetivo es comprender a sus
clientes y abastecer sus demandas, Guayaquil forma parte de una gran familia de 28
embotelladoras.
“Los clientes y consumidores son la parte más importante que intervienen en el momento
de mejorar el producto.” [1]
En donde la eficacia global de equipo se encuentra multiplicando la tasa de
disponibilidad, la eficiencia y la calidad. [2]

Ilustración 3: Calculo de la eficiencia global del equipo. Fuente: Internet. Autor: Cesar Tuares.

En donde el valor de la eficiencia global del equipo nos ayuda a clasificar una o mas
líneas de producción, en donde está regido por la siguiente información:
OEE<65% Inaceptable. Aquí se produce una gran cantidad de
pérdidas económicas y tenemos una muy
baja competitividad.
65%<OEE<75% Regular. Es aceptable solo si se encuentra en un
estado de mejora, perdidas económicas, el
cual tiene un baja competitividad.

4
 75%<OEE<85% Aceptable. Se continúa con la mejora para poder
superar el 85% y poder avanzar, tiene
además ligeras pérdidas económicas, tiene
una competitividad ligeramente baja.
85%<OEE<95% Buena. Entra en los valores de World Class,
además tiene una buena competitividad.
OEE>95% Excelencia. Tiene valores World Class, con una
excelente competitividad.
Ilustración 4: Clasificación de líneas de producción. Fuente: Internet. Autor: Cesar Tuarez.

En donde las buenas prácticas de Manufactura dependiendo de las normas ISO

22000:2005 e ISO 9001:2008.

Practicas de Manufactura;

Sala de Jarabe.
84,00%

Mantenimiento Industrial.
82,50%

Soplado.
82,00%

Embotellado.
81,70%

Calidad.
86,00%

79,00% 80,00% 81,00% 82,00% 83,00% 84,00% 85,00% 86,00% 87,00%

Ilustración 5: Cumplimiento de manufactura en el Área de operaciones.

Fuente: Dpto. Sistema de Gestión. Autor: Cesar Tuares.

Como se puede apreciar en la Ilustración 5 un cuadro de las áreas que más destacan en
el cumplimiento son las de Claridad y Sala de Jarabe.

3) CASO DE AUTOMATIZACION DE PURIFICADORA DE AGUA.

Cada comenzar a comercializar el producto primero se conocer objeto que se a de
comercializar, se trata de agua mineral en envases de pet de medio litro, en donde cuya
característica los permite diferénciaselos de las demás industrias.

5
En donde cuyo proceso tiene cierto tiempo de desempeño de acuerda a cada uno de los
objetos creados. El agua mineral ayuda a eliminar las impurezas del organismo, sin causar
daño a los riñones.[3]
Es empresa con una solida estructura organizacional que proporcione bienestar a sus
empleados, clientes y proveedores. Basándonos en la necesidad de superarse diariamente
buscamos enfrentarnos a un futuro firme y solido a través de una visión clara y acorde a
nuestras circunstancias empresariales.

Algunas características principales son las siguientes:

1. Se obtiene el agua por medio de una bomba de agua

2. El agua pasa por medio de tubos de PVC de la bomba a un Filtro de carbón (eliminar
el cloro del agua cruda).

3. Después del Filtro de carbón a un filtro suavizador (quitar la impureza del agua como:
sodio, potasio, minerales pesados del agua).

4. Del filtro suavizador pasa a un filtro de eliminación de resnas.

5. Después del filtro de eliminación de resinas pasa a una bomba de presión (activa las
válvulas de entradas al proceso de la osmosis inversa).

7. Luego de la purificación el agua pasa a las membranas de presión, una de alta presión
una de baja presión (que su función sería la de proporcionar el agua purificada de una
manera de alta o baja presión).

8. De las dos membranas pasara a un equipo de luz ultravioleta (la función es desinfectar
el agua que ha sido purificada por el proceso de osmosis inversa).

9. Por último se almacena el agua purificada y desinfectada en un depósito.

El agua cruda pasa por un filtro en caso de mosquito, gusanos, moscas lo que
son basuras y filtra partículas grandes posteriormente lo manda a un filtro de
carbón, la función que tiene es la de eliminar al cloro de la ordena del agua cruda,
posteriormente el agua pasa a otro filtro el cual llamamos filtro suavizador, dentro
de este hay gravilla, granzón, carbón activado y lo que es una resina especial,
su función de esta es quitar toda la dureza del agua con el sodio, el potasio todos

6
los minerales pesados que tiene el agua, el suavizador quita la dureza del agua.
Hasta aquí el agua cruda que estaba él en tinaco de almacenamiento de agua
cruda, cuando el agua pasa por estos filtros se dice que el agua ya está filtrada
antes de pasar a la osmosis inversa.[2]
En donde los costos indirectos constan como:
Tabla 1: Costos Indirectos, Autor

Descripcion Costos
Transporte $ 300.00
Luz $ 450.00
Área de prueba $ 70.00
Total $ 1450.00

Tabla 2: Presupuesto, Autor

Descripcion Costo
Horas hombres $ 80600.00
Combustibles $ 9425.00
Equipo $ 3587.00
Indirectos $ 1450.00
Total $ 127345.00
Como máximo de números de operario seria de 2 a 3 que su costo de mano de obra por
operario seria de 100.00 tomando en cuenta que la materia prima seria la misma. Que nos
da un costo de $900.00 por día. [3]
Entonces ya implementado la automatización de los garrafones que se producirían al día
entre 250 a 300 garrafones con el mismo costo y calidad del producto que da como
resultado de 43000.00 por lo tanto venta diaria $4300.00- costo de producción $900.00=
$3400.00.[3]
Es muy importante también en el momento de trabajar en la planta, como se trabaja en
la planta, como se trabaja con agua y al mismo tiempo implementaron energía eléctrica,
es necesario utilizar equipo de protección para evitar alguna perdida tanto como el
producto y como también una perdida humana.

CONCLUSIÓN

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Finalmente analizándolas diferentes oportunidades que tiene cada empresa embotelladora
dependiendo del lugar en donde se hace un estudio estadístico de las necesidades del
consumidor dependiendo de la zona en donde se encuentra ubicado y dependiendo del
tiempo de duración que obtiene la empresa de acuerdo al tiempo que llevan en
funcionamiento desde sus inicio y como mediante análisis de manufactura puede ir
creciendo estadísticamente y mediante la probabilidad asemejar futuras ganancias
repetitivas a lo largo del tiempo como se muestran en las Ilustraciones.

En donde la embotelladora de Bogotá es menos factible de acuerdo a la Embotelladora

de Guayaquil ya que conlleva más tiempo desde que inicio.

Mientras que en la siguiente empresa ya implementada toma mucho en cuenta el número

de operación para manejo de cada automatización que da un costo de $ 9000.00 por día,
entonces ya implementada la automatización completa con el mismo costo y calidad del
producto que da como resultado de $ 43000.00 por lo tanto, queda con una venta diaria
de $ 4300.00 costo de producción.

REFERENCIAS
[1] Javier Gil Flores, Eduardo García Jiménez y Gregorio Rodríguez Gómez,
Área MIDE de la Universidad de Sevilla, Área MIDE de la Universidad de Cádiz,
Revista de Investigación Educativa, 1998, Vol. 16, n.º 1, págs. 187-205
[2] Embotelladora Arca Continental, diseño y evaluación de indicadores claves
de operaciones, México 2011, 2da edición Freire, Paulo 2004 (1969) La educación
como práctica de la libertad (Buenos Aires; Siglo XXI).
[3] Cesar Augusto Tuarez Medranda 2013. “Diseño de un sistema de mejora
continua en una embotelladora y comercializadora de bebidas gaseosas de la
ciudad de guayaquil por medio de la aplicación del tpm (mantenimiento
productivo total), Guayaquil – Ecuador.