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    UNIDAD | €onrENIDOS e e e e e CONCEPTOS ELEMENTALES DE QUIMICA GENERAL. QUIMICA. Definicién y' objetivos. MATERIA. Sistemas Materiales. Propledades y e cambios. Estudio cualitativo de los sistemas materiales. Sustancias puras y e mezclas, Estudio cuantitativo de los sistemas materiales: Leyes gravimétricas de -@ Ja quimica: e € € « « f ( ; INTRODUCCION Resulta dificil definir con precisién ‘un campo del conocimiento cientifico que en los Liltimos tiempos ha crecido y alcanzado enormes proporciones. Una definicién, tal vez la més acertada y utilizada, sea la que en 1978 adopté la Sociedad Quimica Americana (American Chemical Society) y es la siguiente: . =, }QUIMICA es Ia cienda que estudété=composicién;:-estruchira.. i toni . F . es que en ella ocurren y las varlaciones-energéticas asociadas a dichos cambios. MATERIA ‘SISTEMAS MATERIALES 7 Podemos defini MATERIA Gino: a Todo"aquello’ que forma partedelinia indoscitgindante-y que, por lo tanto, Ocupa un lugar en el espacio. Ademas, puede ser percibido por los sentidos| y es susceptible de adquitir distintas formas. 7 La. materia’no varia en funcién de su forma o tamafio, sino en relacién con su composicién. Por eso, desde el punto de vista quimico, interesa la constitucién de la materia, Para estudiar experimentalmente la composicion o cualquier propiedad de la materia, es necesario tomar una porcién limitada dela misma y aislarla del medio que nos rodea. A toda porcién’ de materia aislada del mundo circundante se la denomina SISTEMA MATERIAL. Escaneado con CamScanner Entre las propisdades,,que ‘caractorizan a los Sietomais’ Materales.citarernos la EXTENSION (copacidad Para ocipar una parte del espacio) y la INERCIA (capacidad de ‘os cuerpos para mantener un estado de reposo y salit de 61, al cambiar las condiciones, sin a aplicacién.o con'taintervencién de alguna fuerza), CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS MATERIALES Los Sistemas Materiales poseén una det denominamos MASA, La unidad de ma Medidas (SI) es el Kg y sus unidades de erminada cantidad de riatetia, y a eso fo sa en el Sistema Internacional de Pesas y rivadas como por ejemplo, mg, ua, ete. ©. Sin embargo es necésario actarar que peso y masa son medidas diferentes aunque a Menudo se utilizan indistintamente, pp ouside : - El PESO es la fuerza con Ia ‘que un cuerpo es atraido Por el centro de| * [gravedad de Ia Tierra. . 9 “fla MASAcsia cantidad de materia quo poses un cuerpoF 71 # Cujo es oda prin ited demain Como la distaricia que existe entre los distintos Puntos de la superficie terréstre y el Centro de gravedad no siempre es igial, los valores de la fuerza de atraccién hacia la De todo esto se deduce que: MASA es una magnitud constante, mientras que él ; ‘[PESO es una magnitud variable, Sin embargo el peso de un cue "po €s directamente proporcional a la masa del mismo... Est ta-retacién de proporcionalidad esta dada Por la siguiente expresitn: Donde g es ta accie Pemxg" racion gravitaciohal con la 9,8 ms? , cual el planeta atrae al'cuerpo y es igual a - “s = Bag, Escaneado con CamScanner ponent oa ; EEPTEEE PE Te Ne Si tormamos la, masa‘de'un cuerpo en la superficie terrestre y, teniendo en cuenta que la aceleracién de'la gravedad tiene una variabilidad nd mayor del 1%, podemos inférir que 9 Se convierte en una constante de ‘Proporcionalidad, y por tanto, deduciendo de lo anteriormente expresado, et peso de un cuerpo es directamente’ ‘Proporcional a su masa. ESTADOS DE AGREGACION DE LA MATERIA La materia puede presentarse, en las coridiciones de presién y superficie terrestre, a nuestra observacion como gaseosa, liquida 0 estado de agregacion de sus moléculas y las interacciones que se ejercen Las cardcteristicas de cada uno de estos estados dependen del ordenami las moléoulas y dentro de las mas generales podemos decir: a) ESTADO GASEOSO Reconocemos en los gases una serie de propiedades generales: 4.’Son transparentes, aun aquéllos que poseen color propio. 2, Son féciimente compiesibles. 3. Se expanden sin limite aparente alguno. El volumen de un gas es el del recipiente que, {o contiene, 4. Difunden libremente:unos dentro de otros. para formar, si no reaccionan libremente entre si, mezclas homogéneas. El aire es una mezola de varios gases (Nz, O2, CO2, etc) 5. Se dilatan notablemente por el calor. . 6. Ejercen presion sobre fas paredes del recipienté que los contiene. _La presién es la fuerza que se ejerce’sobre una superficie determinada.. A menudo se utiliza la expresion mm de Hg para medir la presién. Como estas unidades parecen referidas a la longitud y no a la presiOn, se ha definido la unidad de presién o tor (de Tortceli, inventor del manémetto de ‘merourio). Un torr es ta presién ejercida por una columna de mercurio de 1mm de altura. La presién de la atmbsfera a nivel el mares de 760 torr; de alll que la unidad de presién designada 1 almésfera sea igual a 760 torr. Las propledades mencignadas son comunes a todos los gases, cualquiera sea su grado de complejidad molecular. Es evidente que el comportamiento fisico de los gases: i presenta una uniformidad que no depende de su naturaleza quimica. i La teoria cinética de los gases provee una explicacidn satisfactorias Escaneado con CamScanner En este estado las moléculas ocupan todo et espacio disponible y ta materia fluye con. faclidad por lo tanto no posee forina ni volumen propio sino que adoptan la del fecipiente que las contiene. . b) ESTADO SOLIDO Muchos consideran que el verdadero. estado sélido est representado por los istales, gn los. cuales los étomos ocupan posiciones fijas, ispuestos con gran regularidad formancio redes geométricas. Las particulas constitutivas de un cristal s6lo pueden vibrar en un sitio manteniendo estrctas relaciones posicionales con las particulas vecinas. Un cristal es un cuerpo tigido cuyos componentes se disponen: segin urt patron repetitivo. La unidad mas simple recibe el Rombre de célula o celda.unitaria y su repeticidn = 1 ordenada en las tres dimensiones forma el reticulo cristalino, - ° Asi como el gas representa el estado caético y de completo désorden molecular, el Gristal 0 sélido verdadero alcanza el mayor grado de perfeccién y ordenamiento. Existen sélidos amorfos. Algunos de oles, como el vidio, son considerados como liquidos superenfriados de caracter sumamente viscoso. En este estado las motéoulas se encuentran ocupando posiciones fas con movinientos restringidos (solamente se manifiesta vibracién en uri punto fio). La materia en estado Sélido, posee forma y volumen propio. ¢) ESTADO Liquipo Al enfriar un gas, disminuye la energia cinética de sus -moléculas y aumenia la posibilidad de que éstas respondan a las fuerzas de atraccién intermoleculares, Si la reduccién " térmica es suficieritemente intensa, el gas se transforma al estado liquido. E1 aumento de Presién; al aproximiar las moléculas entre si, puede también determinar’ el cambio de "estado. ° . , - Las moléculas de un liquido no estan distribuidas completamente al azar como en los gases, pero tampoco tienen el estricto ordenamiento de los stlidos. En los liquidos existen asociaciones moleculares que se mueven en cualquier direccién sobre otros grupos moleculares, dando como resuliado su particular fuidez. . Como las distancias que separan sus moléculas son muy Pequefias, C general liquidos son muy poco comprimibles. Escaneado con CamScanner La densidad (relacién-entre masa y volumen, mi) es muy superior en el estado Iiquido {que en el estado gaseoso para tna misma sustancia. Por ej, el agua liquida, a 100°C y 760 tort, tiene una densidad de 0,958 g/ml, fnientras que para el vapor de agua a igual ‘temperatura y presi6n, la densidad es 0,00058 g/ml. Una disminucién mayor de la temperatura produce solidificacién del liquido. En el estado sélido el movimiento’ molecular esté muy ‘estringido; las moléculas se mantienen vibrando en posiciones fijas. En general, para una misma sustancia, la densidad es ” mayor al estado sélido que al liquido, siendo el agua una notable excepcién (el hielo flota en el agua). : En este éstado las moléculas tienen mayor libertad de movimiento que en el estado s6lido péro’ menor que en el gaseoso. Son mas compresibles que los slides pero poseen Volumen propip, aurique adoptan la forma del recipiente que fos contiene. La matetia se presenta en uno u otro estado dependiendo de las condiciones de presion y temperatura. Modificando.estas variables se producen los cambios de estados, presentados en el siguiente diagrama: . Aumento de la Temper Sublimaci6n Fusién Vaporizacién SOLIDO > [ urauo 5 GASEOSO spcacion Leuscién < Subiimacién 1 Disminucién de la Temperature el PROPIEDADES DE LA MATERIA Existen distintas clases de materia (denominadas componentes o sustancias) que se distinguen por las cualidades con las que nuestros sentidos las perciben (en forma directa 0 indirecta). Las propiedades fisicas, caracteristicas ‘de cada sustancia, que no dependen del tamafio tii de la forma, se denominan propiedades INTRINSECAS O ESPECIFICAS. Seve EERE ys Escaneado con CamScanner 22e2o6e08 SOO SAHAMABADGHDHRHAHHHAERHHROSAOBS Be -Estas propiedades se pueden dividir en: = * Propiedades no medibles experimentalmente y, que por fo tanto, no se @xpresan con una magnitud como por ejemplo el color, olor, sabor; bilo. Es decir aquellas propiedades que son posibles de percibir por los sentidos, denominadas PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, Propiedades que se pueden meidir experimentalmente y que, por lo tanto se } como por ejemplo el Volumen, peso, fa cantidad de calor absorbido o ; cedidlo en una transformacién y, propiedades que son indigpeli i denominadas PROPIEDADES INTENS! punto de fusién, densidad ‘de la masa, de ebullicion, IVAS como por ejemplo el punto Por ejemplot kg 6 1 mg 6 cualquier otra cantidad de agua hierve a 100°C a una Presin de 1.013,25 hPa (presion atmosférica nivel del mar. Esta cantidad Sxpresada como hectopascales en el SI, solia expresarse en otros sistemaé’ de “unidades que van cayendo en desuso, como 760 mm Hg 6 1 Amésfora de presién). * CLASIFICACION DE LOS SISTEMAS MATERIALES Los sistemas materiales se pueden clasificar siguiendo dos criterios: 1. Teniendo en cuenta el intercambio entre el sistema Considerado y el medio que lo rodea. Il, Teniendo en cuenta las propiedades intensivas. En basé al criterio I los sistemas materiales se clasifican en: a) ABIERTOS: son aquellos donde hay intercambio de materia y enetgia con el Medio. Por ejemplo agua hirviendo en un recipiente abierto. velo Onainclielo b) ;CERRADOS: son aquellos donde, sélo, se intercambia energia con el medio, por ejemplo agua hiniendo en un recipiente herméticamente cerrado, c) AISLADOS: son aquellos donde-no se produce intercambio de materia ni energla con el medio, por ejemplo sustancias contenidas en un termo. Escaneado con CamScanner En base al criterio Il los sisiemas materiales se pueden clasificar en: a) SISTEMAS HOMOGENEOS que son aquellos que poseen las mismas Propiedades intensivas en téda su masa. : b) SISTEMAS HETEROGENEOS, aquellos que presentan variaciones de por lo menos Una propiedad intensiva en algin punto de su masa. blo Todo sistema homogéneo se caracteriza por presentar continuidad cuando se lo observa a simple vista y, atin, al ultra- microscopio. Un sistema heterogéneo, en cambio, presenta ‘superficies de separacién entre cada uno de los sistemas homogéneos que lo componen, que pueden ser visibles 0 no a simple vista. Veamos como ejemplo, una gota de agua se presenta como un sistema homogéneo a ae simple vista y también si la observamos al microscopio. Sin embargo una gota de sangre, ake | % que parece un sistema homogéneo a simple vista, observada al microscopio revela su rs heterogeneidad ya que pueden observarse superficies que delimitan FASES diferentes. = qt [ FASE es toda porcién homogénea que forma parte de un sistema material. Los sistemas heterogéneos presentan dos o mas fases, mientras que los homogéneos. son monofésicos. Ademés los sistemas materiales (sean homogéneos o heterogéneos) pueden presentar uno 6 mas COMPONENTES, eritendiéndose por tales a las diferentes clases de sustancias que forman un sistema. Por ejemplo: : ' Son sistemas heterogéneos: + sangre (varios componentes). t * aceite y agua (dos componentes). + benceno y agua (dos componentes). HEA sa Son sistemas homogéneos: + sacarosa o azicar comin (un componente). + cloruro de sodio o sal de cocina disuelto en agua (dos components). © bicarbonato de sodio (un componente). ‘ q Escaneado con CamScanner ESTUDIO CUALITATIVO DE LOS SISTEMAS MATERIALES “En la’ naturaleza lo mas frecuentes es encontrar Sistemas formados por varios componentes (algunos como sistemas homogéneos analizar (qle es el fundamento de la quimica) un com, separario y purificarlo para luego identificarlo. ° Para lograr este objetivo se utifizan métoidos figicos y fisico: como: y:olros heterogéneos). Para ponente del sistema, es necesario s-quimicos que se agrupan > | Métodos de separacjon de tases, > “Métotios de fraccioiamiento de fase: - > I6todos de descomposicién’ -. METODOS DE SEPARACION DE FASES Son‘métodds fisicos que ‘Permiten aislar heterouéhieo. Entre ellos podemos citar: * sedimentacion +: « * centiifugacién: *filtracién * métodos eléctricos. \_ tT métodos magnétigos, ete, «j: wav © Separar las fases que forman un’ sistema Por ejemplo, si apicamos una fitracién a un sistema heterbgéneo formado por sal ‘disuelta en agua y tres clavos de cobre, se obtienen las dos fases que forman el sistema: 'e'sal disuelta en agua por un lado y fs tres clavos de cobre por otto. Los dos sistemas obtenidos tienen propiedades intensivas distintas entre si y respecio él sistema inicial, El sistema inicial es considerado una mezcla heterogénea: METODOS DE FRACCIONAMIENTO DE FASE fens Para la separacién de los componentes de un sistema homogéneo se utiizan métodos de fraccionamiento de fase como: . . *eristalizacion *destilacién simple 0 fraccionada * adsorci6n fraccionada (cromatografia). Escaneado con CamScanner — iE -« oo op oo oo fw ee peu@ n@ 8.8.8 .2.20.0.8.02.3282a Si aplicamos algunos de estos métodos (por ejemplo destilacién simple) @ un sist. homogéneo formado por sal disuelta en agua, se obtienen fracciones con prapiedadest intensivas distintas entre si y respecto del sistema inicial: cloruro de sodio, sdlido de color blanco y sgua liquida. El sistema homgéneo inicial, en este caso es una solucién. Los sistemas materiales heterogéneos y las soluciones (dentro de los sistemas homogéneos) reciben el. nombre de S. . Si con los mismos procedimientos intentamos fraccionar otro sistema homogéneo como, Por ejemplo, .naftaleno (llamada comunmente naftalina), obteneimos fracciones con propiedades intensivas iguales y a su vez idénticas a las del sistema original. En este caso, el sistema inicial es una sustancia pura. Podemos decir entonces, que: SOLUCION: es un sistema homogéneo fraccionable, y SUSTANCIA PURA: es un sistema liomogéneo NO fraccionable. METODOS DE DESCOMPOSICION: SUSTANCIAS PURAS A las sustancias puras se las considera especies quimicas, ‘destacando asi la espetifcidad de sus propiedades. Las sustancias puras se clasiican a su vez, en simples y ‘compuestas. El criterio de Clasificacién utllizado en este caso es el de la descomposicién. Por eiémplo: el calentamiento de clorato de potasio origina dos productos, cloruro de Potasio (sdlido blanco) y oxigeno (gas). Otro ejemplo: si se hace pasar una cortiente eléctrica continua a través de una solucién acuosa ‘conductora, el agua-de la misma se convierte en dos gases, hicrégeno y ‘oxfgeno. : Le Producida la transformacién, ninguna de las sustancias puras formades serd, Separadamente, transformable en la sustancia compuesta original. El hidrégeno, al igual que el oxigeno, no.sera convertible, por separado, en la sustancia compuesta agua. ISUSTANCIA PURA COMPUESTA es aquella que puede Jdescomponerse en dos. o' mas sustancias diferentes entre si y diferentes del sistema original. Ahora si se aplica algin método de descomposicion sobre oxigeno puro o sobre hhidrégeno puro, se obtendrén sistemas exactamente iguales a los de partida. Por fo Sian kL LOLO in iaietnlnlelalatatatatatietrs erat tri atttees tanto: - 7 Escaneado con CamScanner ee ee ee EEE LAS SUSTANGIAS PURAS. SIMPLES son aquellas que no pueden -[descomponerse en otras pér ningtin método quimico, : No hay un método exclusive capaz de descomponer a cualquier compuesto, razén Por fa ual la tarea de clasifcar todas las sustancias conocidas fue ardua y lenta. Ain a Principles del siglo XIX, algunas sustancias simples eran consideradas compuestas y viceversa. Actualmente se han idéntificado alrededor de tres miliénes de sustancias, en su casi totalidad, compuestas. Sélo hay poco més de un centenar de stislancias simples'o sustencias elementales (la mayorfa naturales y algunas artificiales), . : El resultado final del andisis cuaitativo de un sistemna material, utlizando rnétodos fisicos ¥ quimicos, ‘es la sustancia elemental que, por.el momenio también podremos llamar efemento. El camino. inverso, el de ta sintesis quimica, nos permite llegar a obtener’ sistemas materiales compuestos a partir de elementos. TRANSFORMACIONES DE LA MATERIA Las transformaciones que sufre la materia pueden ser ctasificadas conto fisicas 0 como quimicas 7 Cuando por variacion de ciertas condiciones, corto presién, temperatura, sistema cambia sus propiedades intensivas en forma: permanente, sufrido una transformaci6n quimica: etc, un” decimos que ha. La descomposicién es una transformacién quimica ya que las. sustancias reaccionantes 0 reactivos, se convierten ‘en productos con propiedades intensivas diferentes a las presentes en los reaccionantes, ” Sintesis quimica 0 combinacién quimica es una transformacién quimica, Porque dos’ o mas eleméntos se combinan para dar tin compuesto con propiedades diferentes a los de partida. Por ejemplo, si hacemos arder un trozo de carbén en presencia de abundante oxigeno, ambas sustancias simples se Combinan formando un compuesto gaseosd llamado anhlchido

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