Facultad de Ingeniería Geográfica Ambiental y Ecoturismo

Escuela de Ingeniería Ambiental

Clase N° 03:
Clasificación de la pesca

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Ing° Vera Chamochumbi Benjamín Fernando
Semestre Académico 2020-1
 Clase N° 03
Clasificación de la pesca por modalidad de consumo:
• Consumo humano directo (fresco)
• Consumo humano indirecto

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 Clase N° 03
Clasificación de la pesca por volumen y modalidad de captura :
• Artesanal para consumo humano directo (fresco) y curado
• Industrial para consumo humano directo: Conservas,
Congelado e Indirecto: Harina y Aceite de Pescado.

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Figura de Pesca Artesanal

Universidad Nacional
Federico Villarreal

Pesca Artesanal
Universidad Nacional
Federico Villarreal

Pesca industriall
Universidad Nacional
Federico Villarreal

Pesca industrial
Universidad Nacional
Federico Villarreal

Pesca de arrastre
 Clase N° 03
Clasificación de la pesca por proceso:
• Curado
• Conservas
• Harina y aceite de pescado
• Congelado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 Clase N° 03
Clasificación de la pesca por proceso:
• Curado: Proceso para preservación del producto por tiempo
limitado
➢Seco salado
➢Anchoado
➢Ahumado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 Pescado Seco salado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 Pescado Ahumado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 Clase N° 03
Clasificación de la pesca por proceso:
• Curado
• Conservas
• Harina y aceite de pescado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Industria conservera Línea Cocido y Crudo

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Planta de harina de Pescado

Asignatura: Contaminación Pesquera y Agroindustrial

Vistas de equipos de congelado