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Sin el oxigeno los procesos metabolivos no podrían llevarse a cabo, pero cuando

el oxigeno es activado, este deja de ser vital y se convierte en tóxico. Cuando los
radicales libres se descontrolan causan patologías crónicas caracterizadas por un
elevado nivel de estrés oxidativo la causa puede ser una sobreproducción de
especies reactivas o a una disminución de las defensas antioxidantes. Tmabien
parece ser que el estrés oxidativo es la causa del envejecimiento.
Los antioxidantes son sustancias capaces de retrasar o inhibir la oxidación de los
sustratos oxidables. Incluyen la vitamina A, E, C, betacaroteno, bioflavonoides y
polifenoles entre otros. Las especies reactivas de oxígeno están
constituidas por los radicales libres. Por lo que los antioxidantes
deben capacidad para unirse interaccionar con otros antioxidantes para su
regeneración, tener un efecto positivo sobre la expresión génica, estar en una
concentración adecuada y suficiente en los tejidos y fluidos biológicos y trabajar
en medios acuosos y/o en dominios membranosos, con el fin de poder
combinarse con una importante variedad de especies de radicales libres.

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