Trabajo final Gestión de la tecnología.

Usted es nombrado gerente de proyectos de una organización multinacional que produce Pan
mantequilla. Su nombramiento tiene como objetivo rediseñar una planta de producción en
Colombia para atender una demanda potencial de 1.750 kilos/turno de pan de 140 gramos.
Para lograr dicho objetivo, usted se pone en contacto con el director técnico de la organización y él lo
Orienta con la descripción detallada de las maquinas que hacen parte del proceso de fabricación
y sus pérdidas. Importante tener presente que el incremento en ventas para los próximos 10 no
supera el 40%.

Capacidad Nominal actual: 1.450 Kg/T

Objetivo del ejercicio:

De acuerdo con la información anterior se deben definir las inversiones que se debe tener por centro
de trabajo y garantizar con la demanda proyectada un porcentaje de ocupación del 80%.

Demanda actual: 1.750 kilos/turno

Entrada/hor
a  
Capacida
Rechazo d

2% Mezcladora 3000 kg/t

5% Horno 2720 kg/t

Enfriamient
1% o 1450 kg/t

1.4% Empaque 4000 kg/t

Salida/hora  
Información adicional para cálculo de capacidad real.

Producto: Pan mantequilla de 140 gramos.

Tiempo programado medición EGE: 8 horas

Estándar hora EGE del 100%: 181,25 kg/h

Producción total: 1.060 kg

Producto no conforme: 45 Kilos

Tiempos de paros por varias causas:

1. 13 minutos, perdida paso tiempo de selle.

2. 20 minutos, desajuste caja formadora
3. 11 minutos, daño devanador película de empaque
4. 3 minutos, descenso temperatura