Puntos q faltan

Antecedentes
tipo de cambio, tipo de cambio nominal, tipo de cambio real, balanza comercial,
importaciones, exportaciones, PBI, régimen cambiario ,moneda, banco central
de la reserva, inflación
conceptos y Citas
IV resultados
Objetivos de la investigación

Objetivos generales
Objetivos específicos
Descripción de la Empresa San Roque S.A

Misión
Producir y comercializar bienes del sector alimentos, con altos estándares de
calidad para el mercado Mundial, buscando satisfacer la necesidad del
consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del Perú. Ser una empresa
flexible al cambio en función a los requerimientos del mercado Nacional e
Internacional.
Visión
Mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces tradicionales del
Norte del Perú, con reconocimiento a nivel internacional; constituyéndonos
como una empresa moderna, con tecnología de punta, innovación permanente,
personal calificado y con una alta cultura de responsabilidad, comprometidos
con la gestión eficiente de sus recursos para la sostenibilidad de la empresa.
Reseña histórica
Allá por los años 20, en la ciudad de Lambayeque la Sra. Victoria Mejía de
García, inicia en su casa de la calle San Roque, en forma casera, la
elaboración de diversos dulces tradicionales y entre ellos un alfajor de gran
tamaño y diversidad de sabores. Cuenta la historia que por esa época se
exhibía en la ciudad la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular
comparó el molde y tamaño del alfajor con la figura del Gran gorila,
bautizándolo desde entonces como el King Kong de San Roque(último nombre
de la calle donde se ubicaba la casa donde se elaboraba dicho alfajor).Esta
Industria casera se convirtió en lo que actualmente es San Roque S.A.
conservando la misma receta casera en la fabricación del reconocido King
Kong es hoyen día la Empresa líder a nivel regional en la elaboración de dulces
tradicionales. Los dulces San Roque son elaborados con la misma receta
original de hace más o menos 80 años, siguiendo el mismo procedimiento
donde aún se emplea gran cantidad de mano de obra y con insumos que
cumplen estrictas normas de calidad. Actualmente se han implementado
algunos equipos, mejorando la técnica de elaboración, pero cuidando que no
influyan en la calidad y sabor del producto. Se ha implementado por ejemplo un
horno de piso eléctrico y sobadoras mecánicas que facilitan el trabajo de los
operarios de panadería, pero no con el fin de suplantarlos, de igual manera la
elaboración de dulces se efectúa en cocinas equipadas con quemadores
alimentados a gas y paredes de ladrillo refractarios, en sustitución de las
cocinas de leña y carbón. Desde sus inicios hasta hoy, San Roque, siempre
está en constante desarrollo, optimizando los procesos de fabricación, y
adecuándose a los estándares de calidad y presentación de los productos. San
Roque S.A. es una Empresa Peruana, fundada en el año de 1920, afincada en
el Norte del Perú, en la ciudad Evocadora de Lambayeque. En el segmento de
dulces tradicionales, somos líderes en el mercado Nacional con nuestro
producto “King Kong”; considerado así en virtud a las características de sus
procesos de elaboración artesanales; y el uso de ingredientes ancestrales
como el Maní, yuca y camote; que aún mantenemos hasta nuestros días; éstos
dulces son elaborados con insumos que cumplen estrictas normas de calidad,
siendo nuestro principal insumo la leche fresca de vaca, producidas en
nuestros establos por ganado de alta calidad genética, cuidando así desde el
primer paso del proceso la calidad de nuestro producto final. Nuestro King
Kong Es considerado como un producto tradicional en virtud a las
características, ingredientes y procesos de producción que aún se mantiene
hasta nuestros días. Se inició con la producción del dulce de 3 sabores para
después diversificar hasta alcanzar a cubrir 11 presentaciones, además de
incluir 9 productos tradicionales a nuestra cartera. El King Kong se define como
un alfajor que lleva tres dulces: Manjar Blanco, dulce de piña y Maní, y es
envasado en cajas de 1 Kg. y medio Kg. Existe también King Kong de dos
sabores, manjar blanco y dulce de piña; y de un solo sabor, manjar blanco.
Nuestra empresa contribuye en el crecimiento y el desarrollo económico del
Departamento, al utilizar en su proceso de fabricación el 85% de materia prima
propia de la región. Además de proporcionar fuentes de trabajo a un centenar
de personas. Contamos con una moderna planta de producción ubicada en la
Panamericana Norte Km. 780 – Lambayeque, con un área de 1,200 metros
cuadrados. San Roque está conformado por personal altamente calificado y en
constante capacitación; en función a los avances tecnológicos que no exige la
incursión en mercados tan competitivos como el internacional.
Diseño organizacional
Estructura de la Cadena de suministro de la empresa

San Roque se diferencia de los demás, porque les ofrece a sus clientes una
cierta variedad de sus productos en un empaque o caja, que lleva como
nombre el combo; lo cual en ello puedes encontrar diversos productos de
esta empresa. Dando así, a sus consumidores la opción de poder probar
algunos de sus productos en un solo precio.

 CADENA DE SUMINISTRO

Una vez elaborado los productos, van destinados al depósito que esta al
costado de la elaboración final del producto y delante del depósito; se
encuentra la tienda de San Roque, mientras que los demás, son enviados a
distintos lugares donde esta se encuentra. Cabe resaltar, que el depósito
que se encuentra en la misma fabrica, no es muy grande.

PRODUCCIÓN MENSUAL:

PRODUCTO UNIDADES PORCENTAJE EN

MEZCLA
K.K DE MANJAR 35000 44%
K.K DE PIÑA 20000 25%
K.K DE PIÑA Y MANÍ 25000 31%
TOTAL 80000 100%

PRODUCCION SEMANAL:

PRODUCTO UNIDADES PORCENTAJE EN

MEZCLA
K.K DE MANJAR 8750 44%
K.K DE PIÑA 5000 25%
K.K DE PIÑA CON MANÍ 6250 31%
TOTAL 20000 100%

 PLANEACIÓN DE PRODUCCION
 San Roque cuanta con una variedad de productos que se le denomina
como tradición del norte. conforme pasas los años esta empresa lanza
nuevos productos al mercado y hoy en día cuentas con los siguientes
productos.

Se divide en cuatro áreas:

1. AREA DE HORNO O PAILAS.

2. AREA DE PANADERIA.
3. AREA DE LLENADO.
4. AREA DE EMPAQUETADO.

*King Kong de puro manjar blanco, con dulce piña, dulce de piña y maní.
*Barra de puro manjar blanco, de chirimoya, de lúcuma, de maracuyá, y
el nuevo producto de frutos rojos.
*Porción de manjar banco piña y maní, piña, de puro manjar blanco,
maracuyá, chirimoya y de lúcuma.
*Antojos.
*Galletas paciencia.
*Redondito.
*chifles porteñísimos.
*Natilla, manjar blanco.
*Suspiros.
*Alfajores.
*Chocotejas.
*Empanadas san clara.
*Bolicocos.
*Algarrobina, miel.

PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE KING KONG DE MANJAR

BLANCO:

Se elabora con la harina en el horno la hoja rasca, que vendría hacer la galleta
del King Kong lo mas principal, el siguiente paso sería, preparar el manjar
blanco en las maquinas que son importadas desde argentina. Una vez
culminado estos principales productos, pasamos a lo que es el armado del King
Kong; que se basa en untar el manjar blanco en la galleta y formar capas hasta
logra su contextura, ya que todo debe ser con las medidas exactas, para luego
ser empaquetadas y enviadas al almacén.

 PLANEACIÓN DE ALMACENAMIENTO

En primer lugar, se almacenan los insumos y estos pasan por un control para
que cumplan los requerimientos para la elaboración del producto final.
En cuanto el producto final, los días de almacenamiento siempre tiene que
estar en constate rotación no pueden estar en almacén más de 15 días. Por
otro lado, ya la empresa conoce cuanto de sus productos son vendidos
diariamente, y en que fechas estos productos son de mayor demanda.

 PLANEACIÓN DE DISTRIBUCIÓN

La empresa san roque cuenta con una tienda en la misma fabrica lo cual les
brinda a sus clientes, productos frescos. Por otro lado, si les ofrece servicio
delivery solo para la zona de Lima capital, pero con compras mayores a 50
nuevos soles, lo cual para realizar el despacho de dicho producto se conecta
con la tienda más cercana de la misma empresa.

Los productos que suelen repartir, son todos los que concierne a su marca.
SAN ROQUE.
  PLANEACIÓN DE TRANSPORTE

La empresa cuenta con mini van carguera, lo cual le va permitir llevar sin daño
alguno, estas movilidades cuentan con una buena suspensión para que no se
dañe los productos elaborados.

Estos se encargarán de repartir a todas las tiendas que se encuentran en la

región Lambayeque, que son alrededor de 7 tiendas incluyendo la fábrica.