ISOTERMAS DE ADSORCION EN LECHE EN POLVO

% DE HUMEDAD
(g)
peso placa 47.35
peso muestra 3.01
peso placa + leche inic. 50.36
peso placa + leche final. 50.17
peso de agua 0.189999999999998
%H 6.31
% m.s 93.69

HUMEDAD DE EQUILIBRIO
VASO %HR W vaso W muestra
1 10 1.1088 2.0358
2 25 0.9934 2.0261
3 40 1.0881 2.0458
4 50 1.0864 2.0015
5 65 1.1265 2.0068
6 75 1.0898 2.0225
7 90 1.0597 2.0022
8 100 1.1322 2.0649

METODO B.E.T
X Aw (Aw/(1-Aw)*X)
0.0412 0.1 2.6994439319
0.0516 0.25 6.4635188472
0.0637 0.4 10.470404077
0.0813 0.5 12.300924493

METODO B.E.T

14
(Aw/(1-Aw)*X)

12 f(x) = 24.4351775316962 x + 0.347579858667392

R² = 0.996369085770706

10

4
 (Aw/(1-Aw)*X
12 f(x) = 24.4351775316962 x + 0.347579858667392
R² = 0.996369085770706

10

0
0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 0.5
Aw

Ecuacion de la recta: Y = 24,435x + 0,3476

A= 0.3476
B= 24.435
C= 71.30
Xm = 0.0404

METODO GAB
X Aw Aw2 Aw3
0.0412 0.10000 0.01000 0.00100
0.0516 0.25000 0.06250 0.01563
0.0637 0.40000 0.16000 0.06400
0.0813 0.50000 0.25000 0.12500
0.1168 0.65000 0.42250 0.27463
0.1367 0.75000 0.56250 0.42188
0.1736 0.90000 0.81000 0.72900
0.2242 1.00000 1.00000 1.00000
SUMATORIA 4.55000 3.27750 2.63113

N= 8.0
a8 + b4.55 + c3.2775 = 40,4023 …1
a4.55 + b3.2775 + c2.63113 = 23,8986 …2
a3.2775 + b2.63113 + c2.24312 = 16.9650 …3

de 1, 2 y 3

a= 1.4147
b= 15.691
c= -12.9093

Xm = 0.0559
HE EN POLVO

humedad de equilibrio de la leche en polvo

0.06737589

Wi Wf Ad Ai AT % m.s X
3.1446 3.0946 -0.0500 0.1285 0.0785 1.9073 0.0412
3.0195 2.9895 -0.0300 0.1279 0.0979 1.8982 0.0516
3.1339 3.1268 -0.0071 0.1291 0.1220 1.9167 0.0637
3.0879 3.1140 0.0261 0.1263 0.1524 1.8752 0.0813
3.1333 3.2263 0.0930 0.1267 0.2197 1.8801 0.1168
3.1123 3.2437 0.1314 0.1277 0.2591 1.8948 0.1367
3.0619 3.2612 0.1993 0.1264 0.3257 1.8758 0.1736
3.1971 3.5005 0.3034 0.1303 0.4337 1.9346 0.2242
0.4 0.45 0.5 0.55

CALOR DE SORCION
R= 8.314 J/molK R= 1.98 Cal/MolK
T= 298 K T= 298 K
QS = 10571.4149 J/Mol Qs= 2517.60903 Cal/Mol

Aw4 Aw/X Aw2/X Aw3/X

0.00010 2.4295 0.2429 0.0243
0.00391 4.8476 1.2119 0.3030
0.02560 6.2822 2.5129 1.0052
0.06250 6.1505 3.0752 1.5376
0.17851 5.5631 3.6160 2.3504
0.31641 5.4856 4.1142 3.0856
0.65610 5.1836 4.6653 4.1988
1.00000 4.4602 4.4602 4.4602
2.24312 40.4023 23.8986 16.9650

8 4.55 3.2775 40.4023

4.55 3.2775 2.63113 23.8986
3.2775 2.63113 2.24312 16.965

1.64462174 -6.06761358 4.71416257

-6.06761358 27.6146077 -23.5257227
4.71416257 -23.5257227 21.152933

a 1.41479925
b 15.6910325
c -12.9093187
 ISOTERMA DE ADSORCIÓN DE LECHE EN

0.2500

0.2000

0.1500
X

0.1000

X = 0.067

0.0500
Aw
0.10
0.25
0.40
0.50
0.0000
0.65
0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 0.70
Aw = 0.43 Aw
0.75
0.90
1.00
ORCIÓN DE LECHE EN POLVO

40 0.50 0.60 0.70 0.80 0.90 1.00 1.10

Aw