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Teoría
de Colas
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA DE CIVIL, SISTEMAS Y
ARQUITECTURA
Investigación de Operaciones II
“Teoría de Colas”
INTEGRANTE:
Damian Galan, Luis
Florez Paz, Antony
Mechan Sanchez, Alberth Johan
Rodriguez Arrascue, Ubil
Tarrillo Rojas, José Ricardo
Yanayaco Silva, Gerson Dallan
CARRERA:
Ingeniería de Sistemas
DOCENTE:
Loyaga Orbegoso, Gavino
Lambayeque, 2017
Resumen
6. Objetivos de Estudio ......................................................................................................... 34
6.1. Objetivos Generales .................................................................................................. 34
6.2. Objetivos Específicos................................................................................................. 34
7. Método del Estudio............................................................................................................ 3 4
8. Análisis de la Panadería .................................................................................................... 35
9. Construcción del modelo de cola ...................................................................................... 35
9.1. Estimación de parámetros ........................................................................................ 35
9.2. Modelo de cola ........................................................................................................... 36
9.3. Modelo de sistema ..................................................................................................... 36
9.4. Análisis de Cola ......................................................................................................... 36
10. Análisis de Llegadas ...................................................................................................... 37
10.1. Tiempo de llegadas ................................................................................................ 37
10.2. Distribución de Poisson ......................................................................................... 39
11. Análisis de Servicios ...................................................................................................... 40
11.1. Toma de Tiempo de Servicios............................................................................... 40
11.2. Obtención de Datos ............................................................................................... 41
12. Desarrollo en el programa WinQSB ............................................................................ 42
12.1. Datos: ...................................................................................................................... 42
13. Conclusiones .................................................................................................................. 43
14. Bibliografía .................................................................................................................... 44
15. ANEXOS ........................................................................................................................ 45
Tabla 1……………………………………………………………………………………………..……………………………..8
Tabla 2…………………………………………………………………………………………………………………..………..36
Tabla 3……………………………………………………………………………………………………………………..……..37
Tabla 4……………………………………………………………………………………………………………………..……..38
Tabla 5………………………………………………………………………………………………………………………..…..39
Imagen 1……………………………………………………………………………………………..……………………………..11
Imagen 2…………………………………………………………………………………………………………………..………..12
Imagen 3……………………………………………………………………………………………………………………..……..13
Imagen 4……………………………………………………………………………………………………………………..……..15
Imagen 5………………………………………………………………………………………………………………………..…..15
Imagen 6………………………………………………………………………………………………………………………..…..16
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Imagen 9………………………………………………………………………………………………………………………..…..23
Imagen 10………………………………………………………………………………………………………………………..…24
Imagen 11………………………………………………………………………………………………………………………..…36
Imagen 12………………………………………………………………………………………………………………………..….42
Imagen 13………………………………………………………………………………………………………………………..….42
2. Datos de la Empresa
2.1.Rubro: Panaderías y Pastelerías
2.2.Razón social: Panadería y Pastelería El Shaddai
2.3.RUC: 10188728630
2.4.Dirección: Calle Juan Carlos Fiestas Lara – Urbanizacion El Pescador
2.5.Ubicado en: San José - Lambayeque – Lambayeque
2.6.Estado: Activo
2.7.Misión
2.8.Visión
Ser una empresa líder en la zona norte en el área de Panadería, ofreciendo una
variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que
satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de tecnología
innovadora, procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado
por un recurso humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.
2.9.Valores
Integridad: Interiorizar valores éticos y morales, actuando consecuentemente con
estos.
Compromiso: Actuar con alto sentido del deber en todas las situaciones.
Liderazgo: Orientar el talento de las personas y lograr que busquen sus objetivos
comunes por convicción.
Respeto: Aceptar, valorar y actuar con mente abierta ante las diversas opiniones,
creencias culturas y formas de ser de las personas.
Solidaridad: Equilibrar intereses personales con los demás en busca de metas
comunes.
2.10. Precios de productos en Panadería, Pastelería Y Bodega El Shaddai
3. Historia de la Empresa
Desde la increíble experiencia de su sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor. Hemos
venido haciendo pan durante todos los días del año incluidos los feriados, y nuestra pasión
es la base para todo lo que hacemos.
Su nombre inicial y con el que se mantiene hasta el momento es Panadería “El Shadday”
fundada en 2016 por Norma Sandoval de Alayo, desde el principio elaboraba panes
simples y dulces, encimadas, biscochos de canela y empanadas en épocas navideñas
Ya en el año 2017 se comenzó a elaborar el sabroso pan francés y además las exquisitas
semitas, empanadas de carne, biscochos de vainilla, pan de mantequilla que es la
especialidad de esta panadería
4. Problemática de la Empresa
4.3.Toma de datos
Los datos que se tomaron fueron básicamente el tiempo de llegada de clientes al ingresar
a la cola y el tiempo de salida de los clientes que recibían su pedido (tiempo en que son
atendidos los clientes).
Para efectos del modelado del problema, fue acordado que cuando un cliente llega a la
sección caja, en ese momento empieza el tiempo de servicio. El tiempo de servicio dura
entonces desde que el cliente avanza al primer lugar de la cola, hasta que recibe su pedido.
Dichos datos se midieron con relojes comunes y el tiempo fue medido en minutos.
5.3. Conceptos Básicos del Modelo de Colas
Seis son las características básicas que se deben utilizar para describir adecuadamente un
sistema de colas:
*) Modelos de transporte.
*) Modelos de redes.
b) Probabilísticos.
Programación estocástica
Gestión de inventarios
a)
b)
c)
5.6. DISTRIBUCIÓN DE POISSON:
5.6.1. Resumen de las ideas clave
5.6.2. Introducción
La distribución Poisson es, junto con la distribución binomial, una de las más importantes
distribución de probabilidad para variables discretas, es decir, sólo puede tomar los
valores 0, 1, 2, 3, 4,..., k.
5.6.3.2. Características
Se dice que X sigue una distribución de Poisson de parámetro λ y que se obtiene del
producto n*p (que nombraremos a partir de aquí como np, por mayor simplicidad), que
se representa con la siguiente notación:
X ~ Ps (λ)
Garcia Sabater, J. (2016). Aplicando Teor ı á de Colas en. En Teoría de Colas (pág. 86). Valencia:
Grupo ROGLE.