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11/5/2021 TAF PROCESOS ALTOMAYO PERÚ SAC - Trabajos - Luis Carlos Pérez Mundaca

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TAF PROCESOS ALTOMAYO PERÚ SAC


Enviado por Luis Carlos Pérez Mundaca • 9 de Septiembre de 2020 • Trabajos • 6.060 Palabras (25
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[pic 1]

Diplomatura de Estudio en Gestión de Operaciones XIX Open PUCP

Trabajo Aplicativo Final - TAF

Curso: Gestión de Procesos

Profesora: Pinares Pachas, Veronica Gisella

Grupo: N°2

Integrantes:

Lucero Stefany Díaz Obregon


Luis Carlos Pérez Mundaca
Hans Andre Segundo Cárdenas
Jorge Velásquez Salazar

Agosto, 2020

Contenido

1. INTRODUCCIÓN 3

1.1 Descripción 3

1.2 Organización de la Empresa 5

2. BRIEF DE LA OPERACIÓN Y PRODUCTO 6

2.1 Operación 6

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2.2 Producto 7

3. IDENTIFICACIÓN DE: PROCESOS ESTRATÉGICOS Y FLUJO DE PROCESOS 7

3.1 Procesos estratégicos: 7

3.2 Flujo de procesos: “Gestión de abastecimiento y almacén” 9

4. Diagnóstico de la situación actual: 24

6. Herramienta para analizar la problemática 25

1. INTRODUCCIÓN

1. Descripción

ALTOMAYO PERÚ SAC es una empresa peruana líder del sector cafetalero, nació en 1992,
además forma parte del Grupo Huancaruna quien tiene más de 50 años trabajando con
comunidades cafetaleras a lo largo de todo el país; es también principal exportador de café en
grano verde del Perú y primer exportador de café orgánico al mundo.

Café Altomayo, tiene el origen de su nombre en el valle de Alto Mayo, el cual está ubicado en
el departamento de San Martín, una región cafetalera reconocida por su abundante biodiversidad.

La experiencia de lo natural y saludable, se vive en productos para consumo masivo y en


cafeterías Altomayo principalmente a través de los productos y servicios que ofrece.

Café Altomayo, producido en los fértiles valles y montañas de la Amazonía peruana, con el
apoyo de ingenieros agrónomos de Perhusa que cuidan cada detalle del cultivo y cosecha del café.
El sabor natural del café, 100% peruano. Grupo Perhusa.

Los productos principales a base de café, verduras, frutas y especias son orgánicos. Se cuida
cada detalle de la preparación asegurando que los valores nutricionales estén dentro de los rangos
saludables y que la elaboración se haga garantizando la inocuidad de los alimentos.
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En consumo masivo, distribuye café tostado molido y café instantáneo en diferentes formatos
a supermercados, bodegas y mercados en todo el Perú. Además el sabor, aroma y cuerpo del café
que se ofrece en las cafeterías desde el 2008, tiene la personalidad de las principales regiones
cafetaleras del Perú, que proviene de caficultores que viven en armonía con el medio ambiente y
con prácticas de responsabilidad social, debidamente certificadas.

1. Misión

Ofrecer productos naturales para momentos excepcionales.

1. Visión

Brindamos experiencias de clase mundial reconocidas por nuestro enfoque en lo natural y


saludable, basándonos en los valores de nuestra gente; apoyados por tecnología que garantiza la
armonía con el medio ambiente; logrando rentabilidad y bienestar en la sociedad.

1. Organización de la Empresa

[pic 2]

1. BRIEF DE LA OPERACIÓN Y PRODUCTO

1. Operación

Altomayo Perú S.A.C es una empresa dedicada a la elaboración y envasado del café, maneja
varias presentaciones, las cuales van desde Tostado Molido hasta instantáneo (Liofilizado) las
mismas que aseguran se cumplan todos los estándares de nivel mundial. Altomayo Perú S.A.C
ofrece dentro de sus presentaciones, 03 tipos de café (Clásico, Descafeinado y Gourmet) siendo la
presentación gourmet la de mayor impacto en el mercado teniendo una representación en bodegas
del 90%, en la tabla 1 nos indica la variedad de productos que se elabora en la Línea de Rígidos.

DESCRIPCIÓN DEL PESO


CÓDIGO INTERNO
PRODUCTO NETO

LINEA Altomayo Café


DE 21751 Instantáneo Gourmet 0.190 Kg
RIGIDOS Lata 190 gr

Altomayo Café
21398 Instantáneo Gourmet 0.180 Kg
frasco 180 gr

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21399 Altomayo Café 0.050 Kg


Instantáneo Gourmet
frasco 50 gr

Altomayo Café
21597 Instantáneo Gourmet 0.100 Kg
Doypack 100gr

Altomayo Café
21790 Instantáneo Gourmet 0.045 Kg
Doypack 45gr.

Tabla 1. Producto Gourmet Altomayo

[pic 3]

1. Producto

En el diagnóstico acerca del diseño de la operación de un producto en la empresa Altomayo


Perú SAC, se aplicó la guía metodológica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la
cual evalúa siete aspectos: oferta de productos, producción, conocimiento del usuario, diseño,
innovación de productos, calidad percibida y sustentabilidad. Estos aspectos son evaluados y el
resultado obtenido de esta autoevaluación se muestra en la figura 1.

...

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