Actividad "Identificar el perfil profesional y formativo de los alumnos de

una escuela de hostelería" (Tema 2. Apartado 1.2.2)

Una cadena de restaurantes en Madrid creó hace tres años su escuela de formación en
hostelería en la que viene formando, además de a sus trabajadores, a otros participantes no
adscritos a la empresa. Ahora desean comenzar a impartir formación de Certificados de
Profesionalidad, concretamente el de "Operaciones básicas de Restaurante y Bar
(HOTR0208_1)" en sus instalaciones.

Identifique el perfil profesional y formativo de los destinatarios de la formación de este

Certificado, con sus características y necesidades.

En el link:
https://sede.sepe.gob.es/es/portaltrabaja/resources/pdf/especialidades/HOTR0208.pdf,
podemos encontrar en su apartado II PERFIL PROFESIONAL DEL CERTIFICADO DE
PROFESIONALIDAD el perfil profesional de la dos unidades de competencia que configuran el
certificado de profesionalidad:
UC0257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
UC0258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas
sencillas y comidas rápidas.
Resumen del perfil profesional:
• Realizar las operaciones de limpieza, respetando las normas higiénico-sanitarias y las
instrucciones recibidas, de equipos, útiles y menaje propios del restaurante.
• Colaborar en el montaje de mesas, elementos de apoyo, decoración y ambientación de la
zona de consumo, en función de las normas del establecimiento e instrucciones recibidas.
• Colaborar en el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con instrucciones recibidas y
realizar dicho servicio con autonomía en determinadas fórmulas de restauración.
• Realizar operaciones de post-servicio de acuerdo con las instrucciones recibidas.
• Recepción, distribución y almacenamiento de las mercancías, para su uso posterior, de
acuerdo con criterios de calidad e instrucciones prefijadas.
• Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y utensilios, para su utilización posterior en
la preparación y presentación de bebidas sencillas y comidas rápidas, en función de las
necesidades del servicio.
• Preparar, presentar y servir bebidas sencillas de acuerdo con el tipo de servicio, la definición
del producto o las normas básicas de su elaboración.

Josep Pagès Abel 1

• Preparar y presentar comidas rápidas de acuerdo con la definición del producto y las normas
básicas de su elaboración.

Josep Pagès Abel 2