Problemática

Según la Cámara de Comercio de Lima (CCL), existen más de 200 mil restaurantes, cifras

que coinciden con la Asociación de restaurantes y afines, que señalan que hay cerca de 200

mil establecimientos que emplean a más de 1 millón de personas a nivel nacional.

Desde que se inició la cuarentena, este tipo de negocios no perciben ingresos, están

postergando los pagos y han tenido que regalar sus insumos perecibles.

Por un lado tenemos a establecimientos que podrán, en mayor o menor medida sobrevivir a

esta situación y gracias al apoyo del Gobierno volverán a operar una vez que se den las

facilidades para la reanudación progresiva de actividades económicas.

Mientras se van implementando nuevas medidas acorde al avance de la pandemia, los

restaurantes, deben ser creativos y apoyarse también en la solidaridad de sus clientes.

ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL

Desarrollo de políticas:

 Los restaurante deberán aplicar política de no contacto en el servicio,   deberan

recibir pedidos de forma presencial y no ofrecer el servicio de atención en salón, por

lo que se debe publicar la oferta u otra información necesaria de manera clara y

visible.Actualment, la seguridad y salud se han convertido en factores primordiales

para la toma de deciciones. Comunicar a los trabajadores las medidas de seguridad

e higiene que se deben tomar,

  Asimismo La empresa debe entregar al consumidor las boletas o facturas de manera

virtual, si lo hace de manera física debe cumplir con la política de cero contacto

establecido

Plan de acción

Para la fase de estabilización e inicio de la recuperación deben reparar en protocolos de

atención que, apoyados en la tecnología, involucren las operaciones, la limpieza y la

atención de los comensales. Los comensales tendrán que estar en el establecimiento el

tiempo justo para comer, cuanto menos tiempo mejor, y para ello a través de la tecnología

podrían hacer sus pedidos con anticipación, incluido el pago por adelantado a través de

transferencias bancarias, aplicativos, o tarjeta de crédito. Es necesario disminuir lo más

posible el contacto que tengan con terceras personas.