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I. OBJETIVOS
El encerado es una técnica que consiste en la construcción de una barrera de protección entre el
producto y el ambiente para evitar que respire menos, asimismo pueden disminuir la deshidratación,
maduración y mejora la vida útil, al remplazar las ceras naturales que perdieron en el lavado y para
sellar pequeñas heridas producidas durante la manipulación.
III. MATERIALES
IV. PROCEDIMIENTOS
V. RESULTADOS
Posteriormente, observar las características de la fruta enceradas y la muestra testigo (no encerada)
mínimo por 7 días
Características Días
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7 Dia 8
Color
Textura
Apariencia
Registro de muestra testigo
Características Días
Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5 Dia 6 Dia 7 Dia 8
Color
Textura
Apariencia
VI. CONCLUSIONES
- Realizar sus conclusiones según objetivos.
VI. ANEXOS
- Imágenes.