Osneiver

Pacheco
C.I:15.397.778
PAC Proyecto Elaboración de vino
espumoso a base de
Académico
Comunitario
Propuesta de
elaboración de
un vino natural a
malojillo
base de la planta
aromática
malijillo
2021

Selección de la
materia Prima
El agua debe ser libre de
sodio ni iodo para evitar
algun tipo de
precipitación en el
proceso
Diseño del vino
Las hojas y tallo pueden
ser frescas o secas,
Fermentación
Alcohólica
Según Louis Pasteur, una
fermentación debe
obtenerse un grado
Ale (alta) es aquella que Lager (baja) es aquella
alcoholico cercano a
se lleva un periodo de que se lleva un periodo
30°GL
fermentación de 7 dias de fermentación de 30
dias

Preparación del
Para este tipo de mosto se Mosto
prepara una infusión con la Consiste en reducir
planta y se regula los la levadura
grados brix para su Filtrado lodificada en el
respectiva fermentación mosto fermentado
 Segunda
Fermentación
Consiste en calcular el (Carbonatación)
porcentaje de gas carbónico
(CO2), para ello se debe
agregar la cantidad de
glucosa para lograr el objetivo

Etapa de
Maduración
Consiste en mantener en un
ambiente cerrado y sin
luminosidad por un tiempo de
30 dias el mosto fermentado y
filtrado para que obtenga su
gas carbónico

Pruebas Degustacion
Embotellado fisicoquimicas para
y correcciones
Almacenado finales

Distribución y Consiste en un panel de

venta del vino individuos alos que
someteran el producto a
espumoso traves de lolas pruebas
sensoriales