UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

TECNOLOGIA DE GRANOS ALIMENTICIOS

EXAMEN

Docente: Norma Beatriz, Quintana de Marroquín

Estudiante: Meylin Rosmery, Estación Torres

BARRANCA - PERÚ
1. Una pregunta sobre el tema que le hagas a la profesora sesión 1 y sesión 2

Sesión 1
¿La duda que tengo es en que parte del cereal, leguminosa se encuentran las
proteínas?

Sesión 2

¿En qué casos no debemos comer las legumbres?

2. Dos cosas que aprendí

Sesión 1
Aprendí sobre cual el origen de los cereales y leguminosas, la importancia
que tiene cada uno de ello. Aprendí a diferenciar entre cereal (no tiene
vaina) y leguminosa (si tiene vaina).

Sesión 2

Aprendí que los cereales son ricos en metionina y deficiente en lisina, en

cambio las leguminosas son ricas en lisinas y deficiente en metionina.
También aprendí que las legumbres van de la mano con la leguminosa.

3. Tres cosas sobre las que puedo trabajar

 Crema para manos a base de cebada y alubia, ya que estos alimentos

tienen sin fin propiedades nutricionales que son beneficiosos.
 Bebidas funcionales aprovechando así las propiedades que tiene mis
alimentos.