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Karlos Arguiñano posa en el viñedo de su bodega K5, en Aia (Gipuzkoa). JAVIER HERNÁNDEZ
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5/9/2021 Karlos Arguiñano: “En esta vida, o das pena o das envidia. Yo prefiero dar envidia” | Televisión | EL PAÍS
MIKEL ORMAZABAL
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5/9/2021 Karlos Arguiñano: “En esta vida, o das pena o das envidia. Yo prefiero dar envidia” | Televisión | EL PAÍS
De conversación fluida y amena, muy dado a los comentarios jocosos, siempre con un chiste
preparado y una anécdota que compartir, se sincera cuando confiesa que él no es un
personaje, sino “el mismo tío campechano que sale todos los días en la tele”. El secreto,
dice, está en “hacer las cosas con cariño”. Cumplió 50 años como chef en 2018 y asegura
que, ahora, con más de 70, ya no puede hacer tonterías. “Por salir en la tele no soy más que
nadie. En esta vida todos medimos lo mismo. A mí no me ha costado mucho aguantar la
presión mediática durante este tiempo, porque siempre he ejercido de Karlos Arguiñano.
Hablo mucho delante de la cámara, he metido la pata más de 10 veces, pero siempre he
pedido perdón”.
Arguiñano es un devoto de los huevos, da igual que sean fritos, revueltos, rotos, en tortilla…
Tiene 100 gallinas sueltas y su regalo preferido son los huevos. Cada pocos días sale a la
calle con un cesto con 50 o 60 y los va repartiendo entre sus amigos y conocidos: “No hay
bolígrafo de oro que supere como regalo a unos huevos”, dice. Y no tiene duda: si tuviese
que irse a una isla desierta se llevaría una docena de gallinas… “y un gallo”. “Así disfrutan
todos”, suelta entre carcajadas.
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5/9/2021 Karlos Arguiñano: “En esta vida, o das pena o das envidia. Yo prefiero dar envidia” | Televisión | EL PAÍS
Miembro del grupo de talentos de la gastronomía que a mediados de los años setenta
revolucionó la cocina, junto a Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, entre otros, sigue
doliéndole que le quitaran la estrella Michelin que logró en 1985 para su restaurante de
Zarautz (Gipuzkoa). “Ahora no cocino peor, porque sé mil veces más que hace 30 años y
hago las cosas muchísimo mejor. Me la quitaron porque estaba en televisión, pero no
importa. En esta vida, o das pena o das envidia. Yo prefiero dar envidia”, comenta. Le
encanta escuchar que es muy limpio y ordenado y que sus comidas son variadas, aunque
también encaja las críticas, como las que le hacía su madre, fallecida el año pasado con 94
años: “Vio todos mis programas. Se tragó unos 6.500. Y me decía que era el mejor, pero que
a veces decía tonterías”.
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5/9/2021 Karlos Arguiñano: “En esta vida, o das pena o das envidia. Yo prefiero dar envidia” | Televisión | EL PAÍS
fuerza. Espero que sirva para que me renueven el contrato con Antena 3. No estoy pensando
en la retirada, porque si Biden tiene 78 años y es capaz de dirigir un país como EE UU, yo
también me veo cocinando albóndigas mucho tiempo”.
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