Dulce de leche:

Origen
En Argentina se cree que fue en 1829, durante la firma del Pacto
de Cañuelas, el cual ponía fin a la guerra civil librada en Buenos
Aires, cuando la cocinera del político Juan Manuel de Rosas, se
dejó durante demasiado tiempo al fuego una cazuela con leche y
azúcar, creándose la mágica pasta marrón conocida actualmente.
Historia:
La historia popular cuenta que se creó en 1829 en Cañuelas, casi por casualidad. La
autora de este manjar fue una de las criadas del entonces General
Juan Manuel de Rosas, quien olvidó al fuego una lechada –mezcla de
leche y azúcar-. Cuenta la leyenda, que al regresar a buscarla se
encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón. Sin
embargo, en lugar de desechar el producto, su sabor agradó a
Rosas y se cuenta que compartió el nuevo dulce durante una
reunión con el General Juan Lavalle para discutir los principales puntos
del Pacto de Cañuelas, con el objetivo de detener la guerra civil que
asolaba la provincia de Buenos Aires.

Ingredientes

 1 litro de leche entera

 220g de azúcar

 1g de bicarbonato

 Esencia de vainilla

Preparación:
En una olla a fuego alto colocamos el azúcar y la leche,
mezclamos para que no se pegue debajo. Una vez que la leche
rompe el hervor, la vamos a retirar del fuego, y le vamos a colocar
el bicarbonato junto a la esencia de vainilla. Y la volvemos a
llevar al fuego pero esta vez a fuego medio y mezclamos con una
cuchara de madera. Luego la leche vuelve a romper el hervor y
volvemos a retirar del fuego, revolvemos y la llevamos otra vez al
fuego y así sucesivamente, hasta que nos empiece a quedar una
consistencia firme que sería el dulce de leche.
Para saber que el dulce de leche ya estaría lo vamos a colocar en
un plato (previamente debe estar frio) y vamos a poner un poco de
la mezcla si esta se queda firme sin moverse quiere decir que el
dulce de leche ya estaría listo.
Así que lo retiro del fuego, lo coloco en un frasco y lo llevo a la
heladera por unos minutos.
Y este ya estaría listo para consumir.
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