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Faena vacunos

Mayo – Enero a Mayo 2021

Buenos Aires, 14 de junio de 2021 - De acuerdo a datos proporcionados por la


Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), en mayo de 2021 la
faena de bovinos alcanzó 964 mil cabezas, la cifra menor de los últimos cinco años. El
efecto del paro en la comercialización de hacienda, que rigió desde el día 20, y el fin
de semana largo, agudizó una caída que se ha venido advirtiendo desde comienzos
del año en curso. Entre enero y mayo, se sacrificaron 5.2 millones de bovinos, 7%
menos que en igual lapso de 2020.

FAENA DIARIA PROMEDIO


En cabezas
65000

60000

55000

50000

45000

40000
Enero Marzo Mayo Julio Septiembre Noviembre
2017 2018 2019 2020 2021

Al analizar la faena diaria, que por la existencia de feriados redujo la actividad a sólo
19 días, la baja se ve amortiguada a un 2% comparando con el mes precedente y su
nivel es similar a enero último, que fue el menor guarismo desde febrero de 2019.

“Aun cuando indudablemente la faena en el período analizado fue distorsionada por la


medida adoptada por las entidades rurales, es importante reiterar que se inscribe
dentro de la tendencia negativa que ha venido observando”, señaló Mario Ravettino,
Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).

FAENA DE GANADO BOVINO


Tendencia
1.500.000

1.400.000

1.300.000

1.200.000

1.100.000

1.000.000

900.000

800.000

700.000

600.000
abr-05

abr-10

may-12

abr-15

may-17
ene-04

sep-05
feb-06

dic-06
may-07

mar-08
ago-08
ene-09

nov-09

sep-10

dic-11

mar-13
ago-13
ene-14

nov-14

sep-15

dic-16

mar-18
ago-18
ene-19

nov-19
abr-20
jun-04
nov-04

jul-06

oct-07

jun-09

feb-11
jul-11

oct-12

jun-14

feb-16
jul-16

oct-17

jun-19

sep-20
feb-21

1
Como consecuencia de ello, el promedio de animales sacrificados a mayo de 2021
resultó ser un 14% inferior al verificado entre septiembre y diciembre de 2020 y al ser
anualizado lleva la faena anual a 13.1 millones de cabezas, más de un millón de
cabezas por debajo del año 2020.

Faena de bovinos - Promedio diario


en cabezas

65000

55000

45000

35000
Ene.- Abr.19 May.- Ago.19 Sep.- Dic.19 Ene. - Abr.20 May.- Ago. 20 Set - Dic.2020 Ene.-Mayo 21

Participación de ABC: En 2020, en los establecimientos asociados se sacrificaron 3.8


millones de cabezas, 500 mil bovinos menos que el año anterior, ello implicó una
reducción en la participación del Consorcio al 27% de la faena total, 4 puntos menos
que en 2019. Este comportamiento que se había estabilizado, se acentuó en el
período comentado, en que la participación retrocedió a sólo un 25%.

FAENA de VACUNOS: ABC y resto


950.000 450.000

900.000
400.000

850.000
350.000

800.000

300.000
750.000

250.000
700.000

RESTO Faena ABC


650.000 200.000

FAENA DE VACUNOS EN LAS EMPRESAS ASOCIADAS


2021 ABC (*) RESTO TOTAL

ene-21 266.596 728.406 995.002

feb-21 261.182 739.342 1.000.524

mar-21 302.207 872.488 1.174.695

abr-21 300.687 791.505 1.092.192

may-21 241.100 723.155 964.255

Acum. 2021 1.371.772 3.854.896 5.226.668

Acum.2020 1.548.446 4.085.555 5.634.002

Var.% -11% -6% -7%


(*) Para facilitar la comparación no se incluyeron los establecimientos de empresas recientemente
asociadas al Consorcio.

2
A partir del mes de abril, la DNCCA ha discontinuado la publicación de las estadísticas
de faena discriminada por establecimiento y usuario, informando separadamente la
faena por establecimiento y por usuario. Los datos agregados según matrícula revelan
su concentración en la figura de Matarife Abastecedor, dentro de la que también se
encuentran los establecimientos frigoríficos.

FAENA DE BOVINOS POR MATRÍCULA


ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO ACUMULADO
MATRICULA Participación %
Consignatario Directo 9.117 10.042 11.719 10.190 8.203 49.270 0,9%
Matadero Municipal 2 2 0,0%
Matadero Rural 360 370 363 308 294 1.695 0,0%
Matarife Abastecedor 964.733 969.785 1.138.053 1.060.419 934.497 5.067.486 97,0%
Matarife Carnicero 20.092 19.661 23.664 20.693 20.838 104.947 2,0%
Pequeño Matarife Productor 701 666 898 583 421 3.268 0,1%
Total general 995.002 1.000.524 1.174.695 1.092.192 964.255 5.226.668 100,0%

Las Cooperativas concentraron el 5% de la faena nacional en los primeros cinco


meses de 2021, una proporción que se mantuvo estable en el período.

Según la información proporcionada por la DNCCA, pueden identificarse 24


establecimientos operados por ellas, 8 de ellos ubicados en Buenos Aires, donde su
faena representó una proporción ligeramente superior al 5% del total provincial, con
una fuerte concentración en los dos más importantes (Máximo Paz y SUBPGA). Mario
Ravettino aseguró que: “los datos disponibles permiten determinar que
prácticamente no realizan faena propia, pero no es posible saber quiénes operan
dentro de sus plantas”.
FAENA DE VACUNOS POR ESTABLECIMIENTOS
COOPERATIVAS
Razón Social Frigorifico Provincia ACUMULADO 2021 Part. %
COOPERATIVA DE TRABAJO FRIGOCARNE MAXIMO PAZ LIMITADA BUENOS AIRES 52.838 20,9%
COOPERATIVA DE TRABAJO SUBPGA DE LOS TRABAJADORES LTDA BUENOS AIRES 42.603 16,8%
COOPERATIVA DE TRABAJO DE SERVICIOS AGROINDUSTRIALES LIMITADA TUCUMAN 31.141 12,3%
COOPERATIVA DE TRABAJO FRIGORIFICO J. J. GOMEZ LTDA. RIO NEGRO 22.199 8,8%
COOPERATIVA DE TRABAJO LA FORESTA LIMITADA BUENOS AIRES 18.617 7,4%
COOPERATIVA DE TRABAJO DE EMPLEADOS FRIGORIFICO LIMITADA ENTRE RIOS 16.231 6,4%
COOPERATIVA DE TRABAJO SUITRAB LIMITADA BUENOS AIRES 14.397 5,7%
COOPERATIVA DE TRABAJO Y CONSUMO UNIDOS LIMITADA CHACO 9.434 3,7%
COOPERATIVA GANADERA LIMITADA MANUEL GREGORET SANTA FE 7.970 3,2%
COOPERATIVA DE PROVISION DE SERVICIOS PARA MATARIFES LTDA CHACO 6.059 2,4%
COOPERATIVA DE TRABAJO INCOB LTDA BUENOS AIRES 5.606 2,2%
COOPERATIVA DE TRABAJO FRIGORIFICO Y MATADERO BRAGADO LTDA. BUENOS AIRES 4.650 1,8%
COOPERATIVA DE TRABAJO LOS OBREROS DE LA CARNE LIMITADA SALTA 4.341 1,7%
COOPERATIVA DE PRODUCTORES GANADEROS DE LA SOCIEDAD RURAL DE VILLA ANGELA, DE PROVISION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION
CHACO LIMITADA -FRIVA- 4.013 1,6%
COOPERATIVA DE TRABAJO OBRERA PRIMERO DE DICIEMBRE LIMITADA BUENOS AIRES 2.977 1,2%
COOPERATIVA DE PROVISION Y TRANSFORMACION DE CARNICEROS DE CAÑADA DE GOMEZ LTDA SANTA FE 2.621 1,0%
COOPERATIVA DE TRABAJO EL ZAIMAN LIMITADA MISIONES 2.063 0,8%
COOPERATIVA DE TRABAJO AGUA VIVA LIMITADA SANTA FE 1.952 0,8%
COOPERATIVA DE TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION GANADERA DE GRAL. LA MADRID LTDA. BUENOS AIRES 944 0,4%
COOPERATIVA DE PROVISION PARA CARNICEROS, MATARIFES Y GANADEROS "LA ESPERANZA" LTDA. CORRIENTES 851 0,3%
COOPERATIVA DE TRABAJO LOS FAENADORES LIMITADA RIO NEGRO 817 0,3%
COOPERATIVA FRIGORIFICA LEANDRO N. ALEM LTDA. MISIONES 339 0,1%
COOPERATIVA DE TRABAJO FRIGORIFICO Y MATADERO VICTORIA LIMITADA ENTRE RIOS 158 0,1%
COOPERATIVA DE TRABAJO LA UNION LIMITADA CHACO 78 0,0%

TOTAL COOPERATIVAS 252.898 100,0%

TOTAL NACIONAL 5.226.668

PARTICIPACIÓN COOPERATIVAS 4,8%

FAENA PROVINCIA DE BUENOS AIRES 142.632


TOTAL PROVINCIA 2.690.167
PARTICIPACIÓN COOPERATIVAS 5,3%

Conformación de la faena: En mayo, la participación de hembras se redujo luego del


alza en el período anterior (48%), que obedeció a un incremento en la faena de vacas,
particularmente en las más añosas. Si bien esta tendencia se revirtió y la proporción

3
fue del 46%, todavía el número de vacas con 8 y más dientes supera a meses
anteriores, compensando la reducida la disponibilidad de vaquillonas.

Faena de HEMBRAS por dentición Faena de HEMBRAS 8 o más D


En cabezas En cabezas
700.000 250.000 1,2

600.000 1
200.000

500.000
0,8

150.000
400.000
0,6

300.000
100.000
0,4
200.000

50.000
0,2
100.000

0 0 0
may-19
jun-19
jul-19
ago-19
sep-19
oct-19
nov-19
dic-19
ene-20

mar-20

may-20
jun-20

ago-20
sep-20
oct-20
nov-20

ene-21

mar-21
abr-21
may-21

abr-19
may-19
jun-19

ago-19
sep-19
oct-19
nov-19
dic-19

feb-20
mar-20

may-20
jun-20
jul-20

sep-20
oct-20
nov-20

ene-21

mar-21

may-21
abr-19

feb-20

abr-20

jul-20

dic-20

feb-21

jul-19

ene-20

abr-20

ago-20

dic-20

feb-21

abr-21
2 4 6 8 >8 8 >8

“En sentido opuesto, hubo un modesto crecimiento en la faena de machos, si bien con
una merma en la proporción de la franja que va entre 2 y 4 Dientes, una tendencia
similar a la que se advierte en hembras, indicando que la reducción de la oferta
ganadera se ha acentuado en los animales livianos, los de mayor demanda para
consumo”, agregó Ravettino.

FAENA POR CLASIFICACIÓN (*)

2021 Novillito Novillo Torito Toro Vaca Vaquillona TOTAL HEMBRAS

enero 440.635 95.316 1.104 12.612 146.539 298.797 995.002 445.336


febrero 445.669 87.453 1.433 13.796 157.040 295.134 1.000.524 452.174

marzo 507.218 115.474 1.504 16.786 213.798 319.917 1.174.695 533.714

abril 462.058 97.188 1.218 14.587 234.081 283.061 1.092.192 517.142

mayo 422.465 85.137 1.081 12.438 183.044 260.090 964.255 443.134

Acum 2021 2.278.044 480.568 6.339 70.219 934.501 1.456.998 5.226.668 2.391.499

Acum 2020 2.321.973 521.415 12.163 67.755 1.028.536 1.641.616 5.634.002 2.687.118

Var.% -2% -8% -48% 4% -9% -11% -7% -11%


2021 Novillito Novillo Torito Toro Vaca Vaquillona TOTAL Hembras
enero 44,3% 9,6% 0,1% 1,3% 14,7% 30,0% 100,0% 44,8%
febrero 44,5% 8,7% 0,1% 1,4% 15,7% 29,5% 100,0% 45,2%
marzo 43,2% 9,8% 0,1% 1,4% 18,2% 27,2% 100,0% 45,4%
abril 42,3% 8,9% 0,1% 1,3% 21,4% 25,9% 100,0% 47,3%
mayo 43,8% 8,8% 0,1% 1,3% 19,0% 27,0% 100,0% 46,0%
Acum. 2021 43,6% 9,2% 0,1% 1,3% 17,9% 27,9% 100,0% 45,8%
Nota: Datos preliminares de la DNCCA.
(*) A partir de la modificación introducida en el Sistema de Clasificación y Tipificación de Reses (Res. Nº
32/2008), terneros y terneras son ahora parte de las clasificaciones Novillitos y Vaquillonas,
respectivamente, y estos además contienen novillos y vacas jóvenes que antes se tipificaban como tales;
en consecuencia, sus respectivas participaciones han registrado un cambio notable.

La DNCCA ha también discontinuado desde abril de 2021 la información de la faena por establecimiento
discriminada por clasificación, informando únicamente datos agregados a nivel mensual.

El peso medio de los bovinos faenados a abril de este año –último período
disponible a la fecha - fue calculado en 207 kg/cabeza para las hembras y 244
kg/cabeza para los machos, ciertamente un valor muy bajo pero en ambos casos con
un incremento de 1 kg/cabeza comparado con el mes precedente. La disminución de
animales livianos en la faena total, que se comentará, se reflejó en el peso medio total.

4
PESO MEDIO y DENTICIÓN (% Sobre FAENA TOTAL)
232 80%

78%
230
76%
228
74%
226
72%

224 70%

68%
222
66%
220
64%
218
62%

216 60%
abr-19

jul-19
ago-19
sep-19

nov-19

ene-20
feb-20
mar-20
abr-20
may-20
jun-20
jul-20
ago-20

oct-20
nov-20
dic-20
ene-21
feb-21
mar-21
abr-21
may-21
may-19
jun-19

oct-19

dic-19

sep-20
Hasta 4 D Peso Res (kg.cab)

En el mayo de 2021, la faena fue un 17% inferior respecto a igual mes del año pasado,
encontrándose entre los registros menores de la historia reciente para ese período. En
los últimos doce meses, se han sacrificado 13.8 millones de cabezas, 2% por menos
que en igual lapso cerrado en mayo de 2020, pese a la incidencia de los altos
guarismos de la segunda mitad del año pasado.

FAENA DE VACUNOS
En miles cabezas
MAYO 12 meses Acum. MAYO
2002 1.010 11.396
2003 1.012 11.499
2004 1.191 13.478
2005 1.264 14.411
2006 1.009 13.576
2007 1.213 14.101
2008 1.104 14.958
2009 1.242 15.243
2010 934 14.800
2011 897 11.168
2012 973 11.099
2013 1.060 11.921
2014 1.001 12.499
2015 1.006 12.179
2016 986 11.900
2017 1.061 12.025
2018 1.142 13.114
2019 1.175 13.312
2020 1.168 14.153
2021 964 13.823

Var. Porcentual 2021 respecto


Período ant. -17,4 -2,3
Prom. 2002 - 2020 -10,4 6,4
Prom. 2005 - 2010 -14,5 -4,8
(*) Datos provisorios y preliminares

“En los primeros cinco meses de este año, la producción de carnes bovinas rondó en
1.2 miles de toneladas peso res, por debajo del año anterior, una reducción que se ha
venido reflejando en una pérdida de participación del mercado doméstico”, finalizó el
Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).

5
Participación (*) Consumo
Faena Producción %
miles miles kg/por
Período cabezas ton peso res Novillos Hembras ton peso res habitante
2018 13.452.717 3.039 20,1 45,4 2.493 57
2019 13.906.950 3.152 12,9 48,6 2.316 52
2020 14.230.239 3.222 9,4 46,2 2.336 52
dic-19 1.244.121 280 8 47,7 191 50
ene-20 1.168.793 263 8,8 46,6 202 53
feb-20 1.021.785 230 9,3 47,1 180 52
mar-20 1.093.554 246 9,5 46,2 184 48
abr-20 1.181.878 266 9,0 48,6 200 54
may-20 1.167.991 263 9,3 49,8 179 47
jun-20 1.207.864 273 9,4 47,1 200 54
jul-20 1.230.943 279 9,5 45,9 201 53
ago-20 1.195.698 271 10,0 44,7 193 51
sep-20 1.245.730 284 9,2 44,7 199 54
oct-20 1.260.416 287 9,0 44,8 202 53
nov-20 1.242.871 283 9,4 45,2 189 51
dic-20 1.212.716 276 10,1 43,5 206 54
ene-21 995.002 227 9,6 45,0 158 41
feb-21 1.000.524 229 8,7 45,5 165 48
mar-21 1.174.695 267 9,8 45,7 194 51
abr-21 1.092.192 248 8,9 48,4 178 48
may-21 964.255 219 8,8 46,0 s/d s/d

Variación porcentual mensual


Mayo 21 /Abr.21 -11,7 -11,7 -0,8 -5,1 s/d s/d
Mayo 21 /Dic.20 -20,5 -20,8 -12,6 5,6 s/d s/d
Mayo 21 /Mayo 20 -17,4 -16,7 -5,1 -7,7 s/d s/d
Mayo 21 /Mayo 19 -17,9 -17,9 -26,4 -12,3 s/d s/d

ENERO - MAYO

2021 5.226.668 1.189 9,2 46,1 s/d


2020 5.634.002 1.268 9,2 47,7 945 50,8
2019 5.388.044 1.228 16,4 49,9 953 52,0
2018 5.528.915 1.237 20,7 45,0 1.054 58,6
2017 5.031.204 1.131 21,0 42,4 1.017 56,8
2016 4.797.599 1.084 22,6 40,4 972 55,1
2015 5.054.661 1.131 20,1 43,1 1.039 59,9
Variación %
2021/20 -7,2 -6,2 0,0 -3,2 s/d -100,0
2021/19 -3,0 -3,1 -44,1 -7,5 s/d -100,0
2021/18 -5,5 -3,8 -55,7 2,5 s/d -100,0
2021/17 3,9 5,2 -56,3 8,7 s/d -100,0
2021/16 8,9 9,7 -59,4 14,3 s/d -100,0
2021/15 3,4 5,2 -54,3 6,9 s/d -100,0

Doce meses a M A Y O
2020/21 13.822.905 3.144 9,4 45,5 2.086 50,6
2019/20 14.152.908 3.192 9,9 47,7 2.308 51,4
2018/19 13.311.846 3.030 18,3 47,4 2.392 54,2
2017/18 13.114.170 2.947 20,5 44,1 2.567 59,2
2016/17 12.025.247 2.704 20,6 42,1 2.451 57,0
2015/16 11.899.538 2.679 20,9 40,4 2.442 57,8
2014/15 12.178.620 2.713 18,8 44,4 2.479 59,5
Variación % 2019/20 respecto
2019/20 -2,3 -1,5 -5,1 -4,4 -9,6 -1,6
2018/19 3,8 3,8 -48,7 -3,9 -12,8 -6,7
2017/18 5,4 6,7 -54,2 3,3 -18,7 -14,6
2016/17 14,9 16,3 -54,6 8,3 -14,9 -11,3
2015/16 16,2 17,4 -55,3 12,7 -14,6 -12,5

Nota: Datos preliminares para MAYO ´21


Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas a partir de datos de SENASA, Minagri y estimaciones
propias

6
Acerca del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC

Entidad civil sin fines de lucro que nuclea a las empresas frigoríficas del sector con los más altos estándares de calidad
y que representan la mayor parte de las exportaciones de carnes vacunas de la Argentina. Su principal objetivo es
impulsar un compromiso mayor para con la actividad del sector, apuntando a construir una industria vigorosa bajo
normas de calidad excelsas, bienestar animal y respeto para el medio ambiente; que genere riqueza para toda la
cadena –desde el productor hasta el consumidor final. Las empresas integrantes del Consorcio entienden que la
cooperación entre ellas, con otras entidades del sector y con las autoridades gubernamentales es el camino para
ejecutar eficazmente un programa de crecimiento que genere valor agregado, divisas y empleo calificado a nivel
nacional. Para mayor información visite: www.abc-consorcio.com.ar.

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